La gurkensalat est une simple salade de concombres à l’aneth, légère et rafraîchissante. Cette salade de concombres allemande est juste assez crémeuse pour compléter les concombres d’été croquants sans être trop lourde. C’est la recette facile parfaite pour votre barbecue d’été ou votre dîner à la fortune du pot.
Gurkensalat : Salade de concombres crémeuse ou pas ?
Les grands-mères allemandes font des salades de Gurkensalat depuis des lustres. Et, honnêtement, aucune grand-mère ne fait sa salade de concombre de la même façon.
Vous trouverez des versions crémeuses et non crémeuses de cette salade de concombre allemande.
La version que nous partageons avec vous aujourd’hui est pour une salade de concombre crémeuse à l’allemande.
Mais, si vous préférez une salade de concombre au vinaigre qui n’est pas crémeuse, vous avez de la chance, car certains Allemands le font aussi.
Vous pouvez omettre la crème aigre dans notre recette ci-dessous et augmenter le vinaigre à ¼ c et ajouter 1 cuillère à soupe d’une huile à saveur neutre (comme le canola ou l’huile d’olive au goût léger).
C’est aussi simple que cela. Et vous avez toujours une savoureuse salade de concombres à l’allemande.
Peut-on faire la salade de concombres à l’avance ?
Certaines recettes recommandent de laisser cette salade prendre quelques heures au réfrigérateur pour qu’elle développe sa saveur.
Nous préférons laisser la vinaigrette développer sa saveur sur les concombres car, une fois que vous ajoutez la vinaigrette aux concombres, ils commencent à libérer de l’humidité et la vinaigrette devient un peu aqueuse.
La vinaigrette légèrement aqueuse n’est vraiment pas la fin du monde, mais, nous aimons le goût de la salade juste mélangée.
Lorsque les concombres libèrent leur humidité, vous constaterez peut-être qu’il y a aussi quelques bulles dans votre salade. Ne vous inquiétez pas, c’est tout à fait normal.
Comment trancher les concombres pour la salade de concombres
La façon dont vous tranchez les concombres pour votre salade de concombres dépend vraiment de vous.
Plusieurs versions traditionnelles trancheront les concombres très finement.
Après un petit trempage dans la vinaigrette, les tranches fines s’imprègnent vraiment des saveurs de la vinaigrette.
D’autres versions tranchent leurs concombres un peu plus épais.
Les trancher plus épais permet de conserver un peu de croquant au concombre et de créer davantage de contraste entre le concombre croquant et la vinaigrette crémeuse.
Personnellement, nous aimons la façon dont le croquant des tranches de concombres légèrement plus épaisses contraste avec la vinaigrette lisse et crémeuse.
Mais, les deux façons sont délicieuses.
Essayez les deux façons et voyez laquelle vous préférez !
Saler les concombres ou pas?
Lorsque vous travaillez avec des concombres, vous verrez souvent des instructions pour saler les concombres et les laisser reposer pendant environ 30 minutes avant de les rincer, de les éponger et enfin de les utiliser dans votre plat.
Ce salage aide à tirer une partie de l’humidité des concombres, les laissant plus croquants dans votre plat, et aidant votre plat à ne pas devenir trop aqueux.
Bien que nous aimions saler nos concombres lorsque nous faisons une vinaigrette au vinaigre, lorsque nous utilisons une vinaigrette à base de crème aigre, nous avons constaté que le fait de saler les concombres en premier nous donnait une réaction un peu intéressante dans notre salade lorsque nous la mélangions.
Il y avait des bulles.
Beaucoup de bulles.
Maintenant, lorsque vous mélangez la salade sans saler les concombres, vous allez éventuellement commencer à avoir quelques bulles car les concombres libèrent leur humidité.
Mais, pas autant de bulles.
Quels concombres sont les meilleurs à utiliser pour la salade de concombres ?
Si vous préparez une salade de concombres, les concombres sans pépins, ou les concombres avec de petites graines, comme les concombres anglais, devraient être votre premier choix.
La zone autour des graines est plus douce et contient la plus grande concentration d’humidité dans le concombre. Ainsi, les concombres sans pépins (ou les concombres avec de petites graines) ont moins d’humidité.
Utiliser des concombres avec moins d’humidité au départ, signifie qu’il y a moins d’eau pour eux à libérer dans votre salade. Ainsi, en prenant, votre salade restera plus crémeuse, et plus semblable à ce qu’elle était lorsque vous l’avez mélangée pour la première fois.
Autres salades de concombre
Si l’été a frappé et que votre jardin regorge de concombres, vous voudrez consulter nos recettes de salade de concombre thaïlandaise, de salade chinoise du tigre, de salade perse Shirazi et de salade grecque traditionnelle pour faire bon usage de votre prime !
Gurkensalat (salade de concombre allemande). Salade de concombres)
Ingrédients
- 1 lb de concombres sans pépins ou anglais, tranchés
- ½ oignon, en dés
- ¼ c de crème sure
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe d’aneth frais (ou 1 c. à thé sec)
- 2 cuillères à café de sucre
Instructions
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Placez les concombres et les oignons tranchés dans un bol moyen.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème sure, le vinaigre, l’aneth et le sucre.*
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Collez la vinaigrette sur les concombres et les oignons. Mélangez délicatement.
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Servez immédiatement.