Quand une recette demande des haricots blancs, je suis tout aussi confuse que la personne suivante. Avec des rangées et des rangées de haricots qui garnissent les rayons de l’épicerie, lequel dois-je choisir ? Les boîtes de conserve ne sont pas étiquetées aussi simplement. Et contrairement à ce que je croyais, les haricots cannellini et les haricots Great Northern ont des différences. Ce ne sont pas seulement des sources de protéines populaires qui ont des noms différents pour le même haricot. Voici donc une ventilation de tout ce que vous devez savoir sur les haricots cannellini contre les haricots Great Northern, afin que vous sachiez lequel choisir.
Comment ils sont similaires
Les haricots cannellini et les haricots Great Northern sont tous deux de couleur blanche et ont un goût similaire. Ils sont riches en fibres solubles, pauvres en graisses et sans cholestérol, ce qui en fait l’ajout parfait à tout régime alimentaire. Les légumineuses sont un cadeau sous-estimé pour ce monde. Des desserts aux plats principaux, les haricots sont un aliment de base à avoir toujours dans son placard. Cela dit, oui, les haricots cannellini et les haricots Great Northern sont interchangeables.
Cependant, il y a quelques différences à noter :
Haricots cannellini vs haricots Great Northern
Les haricots cannellini peuvent aussi être étiquetés haricots blancs ou haricots italiens, ce qui ajoute à la confusion. Ce qui reste constant cependant, c’est le fait que les haricots cannellini sont plus gros et ont une forme traditionnelle de haricot rouge, parfaite pour ce réconfortant chili d’automne. Ils ont une saveur plus noisette et terreuse. La texture extérieure plus épaisse permet également de garder l’intérieur plus lisse.
Les cannellini sont liés à la plupart des plats italiens et sont généralement associés au poisson ou au poulet. Ils sont l’ajout parfait à une soupe minestrone maison ou une source supplémentaire de protéines dans une salade.
À l’inverse, les haricots Great Northern sont de taille moyenne et plus fermes que les cannellinis. Ce sont également ceux qui sont utilisés dans la plupart des recettes qui mentionnent les haricots blancs comme ingrédient. Les haricots Great Northern ont une texture plus granuleuse mais une saveur délicate. Leur chair est moins crémeuse et prend la saveur de ce avec quoi ils sont cuits (comme le tofu). Ce haricot polyvalent et à la saveur douce est parfait pour les trempettes de haricots de tailgating, les ragoûts copieux et les salades de haricots mélangés.
Des possibilités infinies
Si vous vous trouvez dans l’allée de l’épicerie et que vous essayez de vous rappeler quel haricot blanc correspondait à la soupe maison de votre grand-mère, choisissez les haricots cannellini ou les haricots Great Northern. Bien sûr, ils pourraient mieux fonctionner dans certains plats, mais ils ont fondamentalement la même saveur.
Si vous essayez de perfectionner la texture dans un plat, cependant, essayez d’obtenir la bonne boîte de conserve. Les différences ne sont pas énormes, mais au moins vous savez maintenant que tous les haricots blancs ne sont pas les mêmes. Maintenant, si seulement les recettes étaient un peu plus claires : chili aux haricots blancs, quelqu’un ?
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