Creamy, Homemade One Pot and Cheese is as easy as a handful of ingredients and ten minutes on the stove for the most DELICIOUS macaroni and cheese !
Ok, les amis… la recette d’aujourd’hui est une recette qui pourrait bien révolutionner votre vie ! Tous les enfants aiment les macaronis au fromage en boîte, tout simplement, sur le feu, n’est-ce pas ? Et tous les adultes aiment les mac & crémeux, au fromage, faits maison, chargés de différents fromages et cuits au four jusqu’à la perfection décadente. Mais si je vous disais que vous pouvez avoir le meilleur des deux mondes ? ??
Le mac & cheese fait maison en une seule casserole est juste cela… une recette rapidement faite sur la cuisinière en utilisant une seule casserole, tout comme le bon vieux truc en boîte. Regardons les choses en face… la variété en boîte de mac & cheese ne semble pas exactement » naturelle « , avec son paquet orange fluo de fromage en poudre. Je vous l’accorde, vous pouvez faire des folies sur le type avec le paquet de « sauce » au fromage gélatineux, mais cela semble un peu douteux aussi.
Alors, que faire si vos enfants veulent des macaronis au fromage.et que vous préférez le faire avec du vrai, du vrai fromage… mais que vous n’avez pas particulièrement envie de faire l’effort de préparer une sauce au fromage à base de roux, de salir plusieurs plats et d’attendre qu’elle finisse de cuire au four ? Eh bien, CELA, mes amis, c’est quand vous faites cette recette.
Le secret du succès !
Le Mac et fromage maison en une seule casserole est sérieusement simple à jeter ensemble et pourtant il s’avère tellement crémeux, fromager et délicieux… tout comme le mac & fromage maison devrait le faire ! Et le secret ?
Cuire les pâtes dans du lait. Vous avez bien lu… du lait !
A mesure que les petites nouilles de macaroni cuisent, le lait se transforme naturellement en une sauce crémeuse, et tout ce que vous avez à faire à la fin, c’est d’incorporer du fromage râpé.
C’est tout ! Il s’agit donc essentiellement des mêmes étapes que l’omniprésente boîte, sauf qu’on utilise du lait à la place de l’eau et du vrai cheddar à la place de la poudre d’orange. Et les résultats sont tellement plus savoureux.
Dépannage
Cette recette est assez simple à réaliser, mais vous devez suivre de près les instructions car les ingrédients peuvent être un peu tatillons si vous ne le faites pas. J’ai expérimenté cette recette plusieurs fois pour l’obtenir juste comme il faut, et je dois dire… qu’en fin de compte, elle s’est avérée sacrément parfaite. 😉
Alors, qu’est-ce que j’ai fait de mal avant de l’obtenir ? Eh bien initialement, j’ai commencé à cuire mes pâtes dans du lait entier, ce qui a en fait rendu le mac & fromage trop crémeux, si vous pouvez croire que c’est même possible. La sauce avait en fait un goût de lait, même après avoir ajouté le fromage.
J’ai décidé de rectifier ce problème en cuisant mes pâtes dans un combo de lait et d’eau. Et que savez-vous ? Cela a parfaitement fonctionné ! Des pâtes crémeuses qui ont complété — plutôt qu’éclipsé — la saveur du fromage.
Une note à propos du lait
Comme je viens de le mentionner, j’ai toujours du lait entier sous la main, c’est donc ce que j’ai utilisé pour élaborer cette recette. Cependant, si vous achetez du lait écrémé ou du lait 1%, vous n’aurez probablement pas besoin de diluer votre lait avec de l’eau avant de faire bouillir les pâtes… utilisez simplement du lait entier et cela ne devrait pas devenir trop crémeux. Pour le lait 2 %, j’utiliserais quand même un peu d’eau, mais pas autant que ce qui est recommandé pour le lait entier. Peu importe le combo lait/eau que vous finissez par utiliser, assurez-vous simplement que la quantité totale de liquide reste cohérente avec la recette.
Pâtes recommandées
La prochaine facette de cette recette qui m’a initialement posé problème est le type de pâtes que j’ai utilisé. J’ai d’abord tenté de faire ce macaroni & cheese avec des pâtes en tire-bouchon (fusilli). Mais comme il faut remuer la marmite assez continuellement pendant que les pâtes cuisent, cette variété fragile a fini par se briser un peu. De plus, les bords se sont avérés un peu trop mous tandis que le centre était un peu trop ferme.
Puis, j’ai opté pour le choix de pâtes évident pour le mac & cheese… des macaronis au coude ! Et bien sûr, cela a fonctionné à merveille, conservant sa forme et cuisant rapidement et uniformément. J’ai utilisé de petites nouilles de macaroni (pour vous donner un point de référence, les instructions de cuisson sur la boîte indiquaient une cuisson de 5 à 7 minutes… aussi, 8 onces de cette taille de macaroni coude mesuraient environ 1 3/4 tasse dans une tasse à mesurer sèche), alors je vous recommande de faire de même, juste pour être sûr que cette recette fonctionne uniformément pour tout le monde. 🙂
Quelques notes finales (je me sens apparemment tout America’s Test Kitchen aujourd’hui) et je vous laisse poursuivre votre mac & de fromage.
Tips & Trucs
- Veuillez utiliser du cheddar extra-fort fraîchement râpé. Le fromage pré râpé contient un additif pour l’empêcher de s’agglutiner dans l’emballage, et je crains que cela n’empêche votre fromage de fondre en douceur. Et si le fromage extra-fort peut être assez fort pour être mangé tel quel, il s’adoucit lorsqu’il est fondu dans des sauces. En comparaison, un cheddar doux serait presque fade dans une recette comme celle-ci. Bien sûr, cela étant dit, c’est votre merveille en une seule fois, pas la mienne, alors n’hésitez pas à utiliser votre type de fromage préféré ou votre combinaison de fromages.
- Pour ce qui est des autres arômes, en plus des ingrédients de base que sont les pâtes, le lait, le fromage, le sel et le poivre, vous pouvez également ajouter de la poudre d’ail et/ou de la moutarde sèche en poudre pour un peu plus de piquant.
- Et finalement, n’oubliez pas que votre macaroni & fromage continuera à s’épaissir en refroidissant. Pour cette raison, je préfère que la consistance soit du côté légèrement liquide (par opposition à trop épaisse) lorsque les pâtes ont fini de cuire. Les pâtes continueront à absorber la sauce lorsque vous les retirerez de la cuisinière et les servirez.
Wow, j’ai l’impression que ça fait beaucoup d’explications pour une recette aussi facile ! Mais je veux vraiment que celle-ci se passe bien pour vous tous, parce qu’elle est super facile lorsqu’elle est exécutée correctement et c’est un si bon moyen de baratiner un pot rapide de macaroni maison & fromage. Je dois admettre que j’ai toujours acheté des macaroni & cheese en boîte (bien que biologiques) pour mes enfants, parce qu’ils aiment ça et que les trucs faits maison ont toujours demandé trop d’efforts pour un plat d’accompagnement rapide en semaine. Mais maintenant ? Je peux faire ce macaroni au fromage maison, sur la cuisinière, en un seul pot, en aussi peu de temps qu’il faut pour faire une boîte, avec du vrai lait et du vrai fromage ! L’esprit. Époustouflant. J’espère que cette recette vous époustouflera aussi…. 😉
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Ingrédients
- ▢ 1 1/2 tasse de lait entier
- ▢ 1 à 1 3/4 tasse d’eau
- ▢ 8 onces de petits macaroni coudés
- ▢ 1/2 cuillère à thé de sel
- ▢ Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- ▢ 4 onces de cheddar extra-fort, râpé (environ 1 tasse, tassé)
- ▢ Facultatif : 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail et/ou 1/2 cuillère à thé de poudre de moutarde sèche
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Instructions
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Dans une casserole moyenne réglée à feu moyen, combiner le lait, 1 tasse d’eau, les macaronis, le sel et le poivre. Portez à faible frémissement, en remuant fréquemment pour éviter que les macaronis ne s’agglutinent et que le lait ne déborde. Une fois que le mélange mijote, réduire le feu à faible intensité (il doit continuer à mijoter) et remuer continuellement jusqu’à ce que les pâtes soient cuites à votre goût, environ 8 à 10 minutes. Les macaronis absorberont le liquide pendant la cuisson, alors ajoutez de l’eau supplémentaire au besoin, 1/4 de tasse à la fois.
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Une fois que les pâtes sont cuites et que la sauce est crémeuse, retirez la casserole du feu et incorporez graduellement le cheddar râpé, 1/3 de tasse à la fois, jusqu’à ce qu’il soit lisse et fondu. Goûter et ajouter du sel et/ou du poivre, si nécessaire. Vous pouvez également ajouter de la poudre d’ail et/ou de la moutarde sèche à ce stade pour plus de saveur, si vous le souhaitez. Servez immédiatement.
EQUIPEMENT NÉCESSAIRE
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Notes
- Si vous utilisez du lait faible en gras ou écrémé au lieu du lait entier, vous voudrez probablement ajuster les proportions de cette recette pour utiliser plus de lait et moins d’eau (voir le post pour une explication plus détaillée).
- L’utilisation de petits macaronis coudés est recommandée pour cette recette. Une autre forme ou taille de pâtes peut vous obliger à ajuster le temps de cuisson, ce qui peut également affecter la quantité de liquide que vous devez utiliser au moment où les pâtes sont cuites.
- Le cheddar extra-fort donnera à ce mac & cheese plus de saveur que le cheddar doux, mais n’hésitez pas à utiliser votre ou vos fromages préférés. Le fromage fraîchement râpé est recommandé pour une fonte en douceur.
- Pour éviter que votre fromage ne s’agglutine, veillez à l’ajouter après avoir retiré la casserole du feu. De plus, ne versez pas tout le fromage d’un coup… incorporez-le progressivement, en vous assurant que chaque lot est complètement fondu avant d’en ajouter d’autres.