Le bol de riz pour mettre fin à tous les bols de riz. Le bol de riz en terre cuite qui a lancé un millier de navires. Le bol de riz qui ne nécessite que quinze petites minutes de cuisson avant que vous ne l’engloutissiez joyeusement.
Ce bol de riz en pot d’argile est en fait un peu similaire à un bibimbap coréen, dans la mesure où vous obtenez ces morceaux de riz légèrement croustillants au fond du pot. En gros, vous le faites cuire à la vapeur avec un tas de charcuterie chinoise (poitrine de porc salée et saucisse chinoise), vous préparez une sauce rapide et vous remuez le tout avec de l’oignon vert frais.
La saucisse et la poitrine de porc salées et savoureuses parfument le riz, et lorsque vous remuez ce glorieux mélange, c’est comme… Hélène de qui ? Si Agamemnon avait ce bol de riz, toute cette débâcle de la guerre de Troie aurait probablement pu être évitée.
La clé du court temps de cuisson de ce riz en pot d’argile à la mode de Hong Kong est de faire tremper le riz pendant une heure au préalable (au fait, cette recette a été écrite par ma mère. Il se trouve que je suis justement en train d’écrire toute l’intro/préface/lead-in aujourd’hui).
Il suffit de mettre le riz et l’eau dans votre pot et de vous éloigner pendant une heure. Lisez un magazine, faites quelques courses, regardez quelques épisodes de The Mindy Project. Lorsque vous reviendrez, le processus de préparation de ce bol de riz en terre cuite de style hongkongais sera incroyablement simple. Quant aux principaux ingrédients qui vous donnent un coup de poing avec de la saveur, c’est-à-dire les viandes salées… vous pouvez les trouver dans votre épicerie chinoise locale, près du rayon boucherie.
Recherchez une poitrine de porc salée de couleur sombre et une saucisse chinoise séchée régulière, ou « lap cheung ». Bien qu’à peu près tout ce qui se trouve dans ce rayon de salaisons conviendrait probablement pour cela. Vous pouvez en acheter un paquet et le conserver – emballé sous vide – dans votre réfrigérateur pendant quelques mois.
Pour d’autres recettes similaires, consultez le riz en pot d’argile au poulet et aux champignons et si vous n’avez pas de pot d’argile, vous pouvez utiliser votre cuiseur à riz pour les côtes et le riz ou simplement utiliser un pot normal ! Et maintenant, passons à la recette !
Riz au pot d’argile de Hong Kong : Instructions pour la recette
Faire tremper 1 tasse de riz blanc à long grain (de préférence du jasmin) dans exactement 1 tasse d’eau dans votre pot d’argile pendant 1 heure.
(Voir le bas du post pour les instructions pour faire ceci dans votre fidèle cuiseur à riz).
Après le trempage, mettez le pot sur feu moyen et portez-le à ébullition. Lorsqu’elle est en ébullition, mettez la poitrine de porc séchée et la saucisse chinoise sucrée sur le dessus du riz. (Ne pas remuer à ce stade, juste les plonger dedans.)
Vérifiez également la recette de Judy pour la poitrine de porc salée maison. C’est facile à faire, et ça en vaut totalement la peine !
Couvrez la marmite, et baissez le feu au plus bas. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce soja assaisonnée (ou plus de sauce soja claire), la sauce soja foncée, la sauce de poisson, le sucre et le poivre blanc.
Après 10 minutes, découvrez la marmite et versez la sauce uniformément sur le riz. Couvrez-le à nouveau et laissez mijoter pendant 3 minutes supplémentaires.
Après cela, découvrez la marmite, découpez les viandes et ajoutez-les à nouveau dans la marmite avec votre échalote hachée.
Ajoutez de la sauce soja si vous le souhaitez !
Et maintenant, la meilleure partie. Remuez le tout ensemble.
Vous pouvez également réaliser ce plat de bol de riz en pot d’argile dans un cuiseur à riz. Il suffit d’ajouter le riz, l’eau et la viande dans le cuiseur à riz, d’appuyer sur le bouton et de faire cuire normalement. Lorsque le riz est cuit, sortez la viande et coupez-la en tranches.
Remettez-la dans le riz avec la sauce et les échalotes. C’est une méthode plus facile que le pot d’argile, mais c’est le pot d’argile qui permet d’obtenir le truc du fond de riz croustillant.
Laissez-nous savoir ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous ! Si vous cherchez d’autres plats impliquant la céréale vivifiante qu’est le riz, consultez notre Riz frit aux légumes ou notre Poulet rôti au riz gluant.
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Riz en pot d’argile de Hong Kong
Ingrédients
- ▢ 1 tasse de riz long grain
- ▢ 1 tasse d’eau
- ▢ un morceau de poitrine de porc salé de 3pouce de poitrine de porc salée
- ▢ 1-2 liens de saucisse chinoise douce
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce soja ordinaire
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce soja assaisonnée (vous pouvez remplacer cela par un peu plus de sauce soja ordinaire également)
- ▢ ½ cuillère à soupe de sauce soja foncée
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce de poisson. de poisson
- ▢ 1/8 de cuillère à café de sucre
- ▢ 1/8 de cuillère à café de poivre blanc
- ▢ 1 échalote (haché)
Instructions
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Faites tremper votre tasse de riz dans (exactement) une tasse d’eau dans votre pot en terre cuite pendant une heure. Une fois qu’il a été trempé, mettez le pot sur un feu moyen et portez-le à ébullition. Quand elle bout, mettez les viandes salées sur le riz (ne remuez pas). Couvrez la marmite, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
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Dans un petit bol, mélangez les sauces soja, la sauce de poisson, le sucre et le poivre blanc. Découvrez la marmite, et versez la sauce uniformément sur le riz. Recouvrez-la à nouveau et laissez mijoter pendant 3 minutes supplémentaires.
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Après cela, découvrez la marmite, découpez les viandes, et ajoutez-les à nouveau dans la marmite avec votre échalote hachée. Remuez le tout. Vous pouvez également ajouter plus de sauce soja, selon votre goût!
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Vous pouvez également préparer ce plat dans un cuiseur à riz. Il suffit d’ajouter le riz, l’eau et la viande dans le cuiseur à riz et de faire cuire normalement. Lorsque le riz est cuit, sortez la viande et coupez-la en tranches. Réintroduisez-la dans le riz avec la sauce et les échalotes !
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