Nous cultivons notre ciboulette au milieu de notre massif d’herbes aromatiques, mais saviez-vous que la ciboulette sauvage (Allium schoeneprasum) est l’une des plantes sauvages les plus courantes et les plus faciles à identifier ? Qu’est-ce que la ciboulette sauvage et est-elle comestible ? Lisez la suite pour savoir comment identifier la ciboulette sauvage et si elle est comestible sans danger.
Est-ce que ce sont des ciboulettes sauvages dans mon jardin ?
La ciboulette sauvage est en effet si commune que vous vous êtes peut-être demandé « est-ce que ce sont des ciboulettes sauvages dans mon jardin ? ». C’est très probablement le cas. Ces monocotylédones vivaces résident dans le genre oignon et sont les plus petites espèces d’oignons. Elles sont la seule espèce d’Allium originaire à la fois de l’Ancien et du Nouveau Monde et peuvent être trouvées dans toute l’Europe, l’Asie et l’Amérique du Nord.
La ciboulette est cultivée en Europe depuis au moins le 16e siècle, mais la ciboulette sauvage a été utilisée selon les archives égyptiennes et mésopotamiennes jusqu’à 5 000 ans avant J.-C. Les populations autochtones utilisaient également la ciboulette sauvage à des fins médicinales. Selon la culture, la ciboulette sauvage était utilisée pour stimuler l’appétit ou débarrasser le système des vers, dégager les sinus, comme antiseptique, ou pour traiter une variété de maladies allant des piqûres d’insectes, à l’urticaire, aux brûlures, aux plaies et même aux morsures de serpent.
La ciboulette sauvage contient des composés soufrés qui éloignent les insectes nuisibles. Elles font une excellente plante compagne dans le jardin, un pesticide naturel si vous voulez.
Identification de la ciboulette sauvage
La ciboulette sauvage est facile à identifier si vous avez déjà vu une ciboulette domestique. Ils ressemblent à une touffe d’herbe en grandissant, sauf que les lames des feuilles ne sont pas plates comme l’herbe mais plutôt cylindriques et creuses.
La ciboulette sauvage sera l’une des premières plantes à apparaître au printemps et se distinguera facilement parmi l’herbe dormante. La ciboulette sauvage pousse entre 10 et 20 pouces (24-48 cm) de hauteur. L’arôme est légèrement oignoné, et bien qu’il y ait d’autres plantes qui ressemblent, la mort-vivante des montagnes, par exemple, elles n’ont pas l’arôme distinctif.
La ciboulette sauvage peut être trouvée en train de pousser dans les zones USDA 4-8 parmi les herbes et les zones naturelles.
La ciboulette sauvage peut-elle être consommée sans danger ?
Bien qu’historiquement la ciboulette sauvage ait été utilisée à des fins médicinales, les gens modernes utilisent la ciboulette comme assaisonnement ou seule, sautée comme un légume. Elles confèrent une merveilleuse saveur délicate d’oignon aux soupes et aux ragoûts, et peuvent même être marinées. La partie entière de la plante peut être consommée. Même les fleurs lilas de la ciboulette sauvage sont comestibles ainsi que belles lorsqu’elles sont garnies au sommet d’une salade ou d’une soupe.
Comme mentionné, d’autres plantes ressemblent à la ciboulette sauvage – l’oignon sauvage et l’ail sauvage pour en nommer deux. Quelle est la différence entre les oignons sauvages, l’ail sauvage et la ciboulette sauvage ? La ciboulette sauvage ressemble à l’ail sauvage en ce sens qu’ils ont tous deux des feuilles creuses alors que le feuillage de l’oignon sauvage n’en a pas.
Parfois, l’oignon sauvage est également appelé ail sauvage, ce qui est pour le moins déroutant. Il s’agit pourtant de deux plantes distinctes. L’ail sauvage (Allium vineale) et l’oignon sauvage (Allium canadense) et sont tous deux des plantes vivaces souvent considérées plutôt comme des mauvaises herbes.
Cela dit, tous les trois sont des membres de la famille Allium et auront tous un arôme distinct. En tant que tel, lorsqu’une plante ressemble à un oignon et sent comme un oignon, vous pouvez la manger comme un oignon. Il en va de même pour l’ail sauvage, qui n’est qu’une version sauvage de notre ail domestique – quoique avec des gousses plus petites.