Définition
nom
Fluide transparent sécrété par le pancréas composé principalement d’eau, d’électrolytes et d’enzymes
Supplément
Le pancréas est une structure glandulaire des systèmes endocrinien et digestif de l’organisme. Il produit des hormones telles que le glucagon et l’insuline qui régulent le taux de sucre dans le sang. Il libère également du suc pancréatique qui aide à la digestion de biomolécules volumineuses et complexes.
Le suc pancréatique est un fluide transparent composé principalement d’eau (soit 99,5%).
Ses autres composants essentiels comprennent les substances organiques et inorganiques. Les composants organiques comprennent les enzymes pancréatiques. Les principales enzymes pancréatiques sont l’amylase pancréatique (qui décompose l’amidon en sucres), la lipase pancréatique (qui décompose les triglycérides en monoglycérides et en acides gras) et les protéases pancréatiques (par exemple, la trypsine, la chymotrypsine, la carboxypeptidase et l’élastase qui décomposent les protéines et les polypeptides en tripeptides et dipeptides). Les autres composants comprennent les nucléases qui décomposent les acides nucléiques en nucléotides et diverses peptidases2.
Les substances inorganiques comprennent des cations (par exemple Na+, K+, Ca2+, Mg2+ et Zn2+) et des anions (par exemple HCO3-), Cl-, et des traces de SO42- et HPO42-).
La forte concentration d’ions bicarbonate rend le jus pancréatique alcalin, ce qui est essentiel pour neutraliser l’acide gastrique pendant la digestion enzymatique des aliments.
La sécrétion du suc pancréatique est régulée par la libération de sécrétine et de cholécystokinine par le duodénum lorsqu’elle est stimulée par la présence de composants alimentaires tels que les protéines, les graisses, les glucides, etc. D’un point de vue histologique, l’amas de cellules de couleur foncée appelé acini est constitué des cellules impliquées dans la sécrétion des enzymes pancréatiques. (L’amas de cellules à coloration claire sont les îlots de Langerhans)
Voir aussi:
- pancréas
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