J’ai récemment été témoin d’un spectacle troublant dans mon supermarché local. Deux employés du magasin étaient en train de retirer des briques de fromage de la caisse des produits laitiers et de les empiler dans un chariot.
Je leur ai demandé. « Pourquoi faites-vous cela ? ! »
Leur réponse : « Notre gestionnaire nous a dit de les jeter parce qu’ils étaient sur le point d’expirer. »
Naturellement, j’ai parlé avec le gestionnaire. Elle m’a ensuite expliqué que c’était un règlement de sécurité de jeter tout produit laitier après la date de péremption de l’emballage – même si elle savait que le fromage pouvait encore être consommé sans danger. J’ai également découvert que le fromage est parfois récupéré par les banques alimentaires et les soupes populaires, mais que d’autres fois, il est tout simplement jeté à la poubelle.
La différence entre » À consommer de préférence avant « , » À utiliser avant » et » h3
À peu près tous les produits emballés dans l’épicerie portent une date : « A consommer de préférence avant », « A utiliser avant » ou « A vendre avant ». Les fabricants utilisent généralement cette « datation ouverte » pour les détaillants comme ligne directrice pour vendre des produits de qualité supérieure.
Cependant, beaucoup de gens interprètent ces dates comme des dates magiques où les produits se gâtent – et apparemment du jour au lendemain. Bien que ces dates aident à garantir la fraîcheur et la qualité, elles ne sont pas censées être une alerte de détérioration.
En d’autres termes, même après avoir dépassé la date d’emballage, le produit est très probablement sûr à manger.
Pourquoi cela pue.
Près d’un tiers de l’approvisionnement alimentaire américain est gaspillé chaque année parce que les détaillants sont obligés de retirer les aliments de l’étagère ou de la caisse du réfrigérateur et parce que les consommateurs ne comprennent pas les étiquettes de datation. Des études montrent que jusqu’à 90 % des Américains interprètent mal les étiquettes et jettent les aliments prématurément. C’est un problème qui coûte à la famille américaine moyenne de quatre personnes environ 1 500 dollars chaque année.
Comment y remédier ?
Le service de sécurité et d’inspection des aliments (FSIS) du ministère américain de l’agriculture (USDA) a publié des informations actualisées sur l’étiquetage des produits alimentaires, visant à réduire le gaspillage alimentaire. Actuellement, il existe environ 50 versions différentes d’étiquettes alimentaires utilisées.
Le ministère encourage les fabricants et les détaillants de produits alimentaires qui appliquent la datation des produits à utiliser une étiquette de date « Meilleur si utilisé avant le ». En particulier les fabricants d’œufs, de viande et de produits laitiers. Il a été démontré que l’utilisation de la date « Meilleur si utilisé avant » provoque moins de confusion chez les consommateurs que d’autres étiquetages ouverts, tels que « Vendre avant » ou « Utiliser avant », et peut conduire à moins d’élimination d’aliments de bonne qualité.
Bien sûr, vous devez toujours faire preuve de bon sens lorsque vous manipulez et stockez des aliments périssables. Même si, techniquement, ils ne sont plus de qualité » optimale « , les produits réfrigérés devraient toujours être sûrs s’ils sont manipulés correctement et conservés à 40 °F (4,4 ºC) ou moins pendant les durées de conservation recommandées indiquées ici.
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Conseils de pro : Comment conserver la fraîcheur du lait.
L’écheveau confus de l’étiquetage mis à part, il existe quelques moyens infaillibles d’obtenir une vie supplémentaire de votre lait :
- Après avoir acheté du lait, conduisez directement à la maison et réfrigérez-le rapidement.
- Le lait ne doit pas être laissé sur le comptoir ou sur la table pendant de longues périodes de temps.
- Gardez le lait au fond du réfrigérateur, là où la température est la plus froide.
- Refermer le carton ou le gallon à chaque fois empêche la contamination et l’absorption des saveurs des autres aliments dans le réfrigérateur. Le lait est pasteurisé pour tuer les bactéries, mais il reste un produit frais qui peut se gâter s’il n’est pas conservé au froid et couvert.
- Si votre lait approche de sa durée de conservation sûre, pensez à le congeler ou prévoyez de l’utiliser dans des recettes comme le pudding, les soupes à la crème ou le gruau.
Si le lait a été correctement manipulé depuis son achat et qu’il passe un rapide test de reniflage, vous pouvez en toute confiance le boire après sa date limite de vente.
Plus d’informations :
Pour plus d’informations sur la datation des produits actuels, visitez :
Département de l’Agriculture des États-Unis / Service de la sécurité alimentaire et de l’inspection
L’American Dairy Association North East est l’une des 16 organisations de promotion étatiques et régionales travaillant sous l’égide de l’United Dairy Industry Association. Elle est l’affiliée locale du National Dairy Council®, qui mène des programmes d’éducation et de recherche en nutrition depuis 1915. Pour plus d’informations, visitez le site www.americandairy.com.