Autre que de les manger directement à la sortie du four.
Que vous ayez transformé votre cuisine en une usine de biscuits de Noël ou que vous prépariez une seule fournée de friandises pour satisfaire une envie soudaine de dessert, vous devez connaître la meilleure façon de conserver vos biscuits pour préserver leur saveur et leur texture. (À moins que vous ne prévoyiez de tous les manger directement sur la plaque à biscuits – aucun jugement !)
La meilleure façon de conserver des biscuits dépend du type de biscuit et de la durée pendant laquelle vous souhaitez les conserver. Lisez la suite pour connaître nos meilleurs conseils.
Biscuits croquants
L’humidité est l’ennemi des friandises comme les biscuits au gingembre, les sablés, les biscottis et les biscuits aux pépites de chocolat et au sucre à bords croquants. Bien que vous puissiez penser qu’un récipient hermétique ou un sac de stockage en plastique est la voie à suivre, il va en fait emprisonner l’humidité à l’intérieur, ce qui ramollit les biscuits. Laissez plutôt le récipient partiellement non hermétique. Les biscuits devraient rester frais pendant plusieurs jours.
Si vous voulez déguster les biscuits plus tard, votre meilleure chance est de préparer et de congeler la pâte non cuite. Façonnez la pâte en bûches, enveloppez-la dans du plastique, placez-la dans un sac de congélation ou un récipient hermétique, et congelez. Vous pouvez aussi congeler rapidement des boules de pâte individuelles sur des plaques à biscuits, puis les placer dans un sac de congélation et les congeler.
Biscuits moelleux
Pour les friandises gonflées et tendres comme les snickerdoodles et les biscuits aux pépites de chocolat, au beurre de cacahuète ou au sucre, un peu d’humidité les aidera à conserver leur texture moelleuse. Si vous prévoyez de manger les biscuits dans les jours qui suivent, placez-les dans un contenant hermétique ou un sac à glissière. Vous pouvez également placer une tranche de pain de mie à l’intérieur du récipient, qui absorbera l’excès d’humidité et aidera à garder les biscuits moelleux.
Si vous voulez déguster les biscuits plus tard, faites-les cuire, puis laissez-les refroidir. Congelez-les rapidement sur des plaques à biscuits, puis transférez les biscuits congelés dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Pour décongeler les biscuits, placez-les sur une assiette tapissée d’essuie-tout à température ambiante.
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