La sauce soja est un condiment populaire (extrêmement populaire dans la cuisine asiatique) et pas mal de gens veulent savoir si elle peut devenir mauvaise. C’est une excellente question car il y a pas mal de gens qui prétendent qu’elle ne peut pas se gâter. Ont-ils raison ? Pas tout à fait – les chances que la sauce soja se détériore quelques années après son achat sont cependant assez faibles.
La sauce soja est chargée en sodium (tout comme un autre produit dérivé du soja : la pâte miso) et un tel environnement n’est pas un bon endroit pour que des micro-organismes se développent. C’est pourquoi elle devrait techniquement pouvoir être consommée sans danger après de nombreuses années (à condition d’avoir été conservée correctement), mais elle ne sera pas nécessairement de la meilleure qualité.
Voulez-vous en savoir plus sur la conservation et la durée de vie de la sauce soja ? Si oui, lisez ce qui suit !
Réserver la sauce soja
Tant que la bouteille de sauce soja n’est pas ouverte, le garde-manger semble être le meilleur endroit pour la conserver car il y a à la fois du frais et du sec dedans. Une fois la bouteille ouverte, vous pouvez soit la conserver dans le garde-manger, soit la transférer dans le réfrigérateur.
Si vous utilisez la sauce dans les deux mois, la conserver dans le garde-manger est suffisant. Si vous souhaitez toutefois la conserver pendant une période plus longue, pensez à la garder dans le réfrigérateur. De cette façon, elle restera de grande qualité plus longtemps.
Après avoir ouvert la bouteille, n’oubliez pas de toujours la garder hermétiquement fermée, afin que les contaminants ne puissent pas se frayer un chemin dans la sauce.
Durée de vie de la sauce soja
Si vous jetez un coup d’œil à l’étiquette de la bouteille, vous trouverez probablement une date de péremption, qui est un assez bon point de départ. Tant que la bouteille n’est pas ouverte, on dit que sa qualité devrait rester à son meilleur pendant environ trois ans.
Après ouverture de la bouteille, la sauce devrait être savoureuse pendant environ un an ou deux (bien sûr, cela dépend de la durée de conservation avant ouverture). Donc, tant que la date indiquée sur l’étiquette n’est pas drastiquement plus courte, respectez ces dates.
Après la période mentionnée, la sauce ne se détériorera pas (à condition d’avoir été conservée correctement), mais sa qualité pourrait ne pas être si grande, même si elle pourrait être consommée sans danger. La qualité se détériore lentement avec le temps, donc une sauce soja fraîche est toujours meilleure qu’une sauce conservée pendant 3 ans.
Comment savoir si la sauce soja est mauvaise
Si la sauce sera stockée sans son bouchon, certaines impuretés pourraient se frayer un chemin dans la bouteille et commencer à développer des moisissures (il faudrait qu’elles soient assez nombreuses pour cela cependant). C’est probablement la seule façon dont la sauce pourrait se détériorer au point de ne pas pouvoir être consommée sans danger.
Si une bouteille de sauce soja n’a pas été conservée correctement, ou si vous n’êtes pas sûr de la façon dont elle a été conservée, il y a quelques choses que vous pouvez faire pour vous assurer qu’elle est encore bonne ou non.
Basiquement, recherchez des impuretés ou des signes de moisissure dans la sauce (vous pourriez vouloir verser le contenu de la bouteille dans un verre pour être sûr de ce qu’il y a dedans). Un autre élément à prendre en compte est l’odeur de la sauce. Si elle est mauvaise, jetez-la. Dernière chose – vous pouvez la goûter si. Si vous n’êtes pas satisfait de la qualité, jetez-la.
Résumé
Comme vous devez le savoir maintenant, la sauce soja peut se gâter, mais c’est très peu probable. Si elle est conservée correctement, elle pourrait être consommée sans danger pendant de nombreuses années, mais il est recommandé de l’utiliser dans les 2 à 3 ans, car sa qualité se détériore avec le temps.
La sauce soja est un produit de qualité.