Q : Sur le plan nutritionnel, quelles sont les différences entre le lait de chèvre et le lait de vache ?
A : Le lait de vache et le lait de chèvre fournissent des quantités similaires de neuf nutriments essentiels : calcium, potassium, phosphore, protéines, thiamine, riboflavine, niacine, vitamine A et vitamine D. Bien qu’ils soient à peu près à égalité dans le concours de vitamines et de minéraux, les deux types de laits, et les fromages qui en sont issus, obtiennent des scores différents en matière d’allergies, d’intolérance alimentaire, de digestion, de perte de poids et de santé cardiaque.
Optez pour le lait de chèvre si vous avez été diagnostiqué allergique au lait de vache, si vous êtes intolérant au lactose ou si vous avez du mal à digérer le lait de vache. Le lait de chèvre peut être une alternative sûre pour les personnes allergiques au lait de vache en raison des différents types de caséine (une protéine) présents dans chaque type de lait. Parmi les différentes protéines du lait de vache, la caséine – en particulier la caséine alpha S1 – semble être une ne contient pas la même alpha S1 une réaction allergique.
En ce qui concerne l’intolérance au lactose, le lait de chèvre contient moins de lactose que le lait de vache, il a donc tendance à être mieux toléré. De plus, le lait de chèvre contient des globules de graisse plus petits, qui sont plus faciles à digérer, donc moins de ballonnements et d’inconfort.
Le lait de chèvre peut également présenter un avantage en matière de perte de poids et de santé cardiaque. Once pour once, par rapport au lait de vache, le lait de chèvre contient plus d’acides gras à chaîne moyenne, ce qui – avec un régime à base de céréales complètes, de fruits et légumes en abondance et de protéines légères en graisses – peut accélérer le métabolisme et brûler les graisses stockées. En outre, le lait de chèvre fournit environ 30 % de plus de graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur que le lait de vache.