L’alcool et le régime métabolique.

Le principal problème de l’alcool n’est pas le nombre de calories qu’il contient mais plutôt l’effet qu’il a sur le métabolisme des graisses. Ainsi, une étude récente a montré que même de petites quantités d’alcool ont un impact important sur le métabolisme des graisses.

Effets de l’alcool sur le métabolisme des graisses

Dans cette étude, huit hommes ont reçu deux verres de vodka et de limonade séparés par 30 minutes. Chaque boisson contenait un peu moins de 90 calories. Le métabolisme des graisses a été mesuré avant et après la consommation de la boisson.

Pendant plusieurs heures après avoir bu la vodka, l’oxydation des lipides du corps entier (une mesure de la quantité de graisse que votre corps brûle) a chuté de 73%.

La raison pour laquelle l’alcool a cet effet dramatique sur le métabolisme des graisses a à voir avec la façon dont l’alcool est traité dans le corps. Lorsque l’alcool est consommé, il passe facilement de l’estomac et des intestins dans le sang et se dirige vers le foie. Dans le foie, une enzyme appelée alcool déshydrogénase assure la médiation de la conversion de l’alcool en acétaldéhyde.

L’acétaldéhyde est rapidement converti en acétate par d’autres enzymes. Ainsi, plutôt que d’être stocké sous forme de graisse, le principal destin de l’alcool est la conversion en acétate, la quantité d’acétate formée étant dose dépendante de la quantité d’alcool consommée. Par exemple, les niveaux d’acétate dans le sang après avoir bu la vodka étaient 2,5 fois plus élevés que la normale. Et il semble que cette forte augmentation d’acétate freine la perte de graisse.

Le type de carburant que votre corps utilise est dicté dans une certaine mesure par la disponibilité. C’est l’une des raisons de la phase d’induction de la diète métabolique. En limitant sévèrement votre apport en glucides, votre corps est forcé de relancer sa machinerie de combustion des graisses, de sorte que vous devenez adapté aux graisses, et que vous augmentez l’utilisation des protéines pour certaines des fonctions, telles que l’anaplérose, dans lesquelles les glucides sont habituellement fortement impliqués.

En d’autres termes, votre corps a tendance à utiliser ce que vous lui donnez à manger, et après un certain temps, il s’adapte à l’apport en macro-nutriments. Malheureusement, lorsque les niveaux d’acétate augmentent, votre corps brûle préférentiellement l’acétate, puisque l’acétate est fondamentalement le même produit de l’oxydation bêta des acides gras et de la glycolyse (glucose vers pyruvate vers acétate), mais il ne nécessite pas le travail métabolique pour être produit.

Donc le corps brûle simplement l’acétate en premier, et avec l’augmentation rapide observée avec la prise d’alcool, pousse fondamentalement l’oxydation des graisses hors de l’équation métabolique.

Parce que l’acétate est facilement formé à partir de l’alcool, il peut être pire que la prise de glucides dans la mesure où il affecte le métabolisme des graisses. C’est parce que le glucose doit être métabolisé séquentiellement à travers diverses étapes pour former de l’acétate, tandis que l’acétate est formé à partir de l’alcool en seulement quelques étapes.

De plus, l’alcool, parce qu’il peut être considéré à mi-chemin entre les glucides et les graisses, a plus de calories que les glucides. C’est pourquoi même les bières à faible teneur en glucides contiennent moins de 100 calories, même si elles ne contiennent qu’environ 2,5 grammes de glucides et 0,5 gramme de protéines. Alors que les glucides et les protéines ne représentent que 12 calories, les 12 grammes d’alcool constituent les quelque 80 calories restantes.

• 9 calories par gramme de graisses
• 4 calories par gramme de protéines
• 4 calories par gramme de glucides
• 7 calories par gramme d’ALCOOL

En résumé, si la consommation d’un verre ou deux est acceptable dans le cadre du régime métabolique, il est important de réaliser que cela peut être contre-productif dans la phase de faible teneur en glucides, et plus particulièrement dans la phase d’induction. Il est donc préférable d’en consommer les jours où les glucides sont plus élevés et où l’alcool est mieux adapté au métabolisme. Cependant, même dans cette phase, il est important de garder à l’esprit qu’une intoxication aiguë à l’alcool nuit à la synthèse des protéines et aux hormones anabolisantes.

Alcool, glucides et calories

Les boissons alcoolisées contiennent généralement de l’alcool, un peu ou pas de glucides et des calories, mais pas grand-chose d’autre. Les calories proviennent de l’alcool et des sucres, et de quelques protéines, généralement inférieures à 1 gramme.

J’ai inclus la teneur en alcool et en calories de certaines boissons alcoolisées dans le tableau ci-dessous. La différence entre les calories de l’alcool et les calories globales sont les calories qui proviennent des sucres.

En général, la quantité d’alcool dans une portion est à peu près la même, bien que la taille de la portion puisse varier. Par exemple, 12 oz de bière ordinaire contiennent environ la même quantité d’alcool qu’un verre de vin de table de 5 onces liquides.