Le 16 octobre 2002 — Près de 300 photos de bébés décorent le restaurant italien à l’ancienne Scalini’s, dans le comté de Cobb, en Géorgie.
Tous les bébés représentés sur le mur du restaurant italien sont nés après que leur mère ait mangé l’aubergine parmigiana de Scalini’s. L’assiette d’aubergines panées à 9,95 $, étouffée de fromage et d’une épaisse sauce marinara, est « garantie » pour provoquer le travail, affirme le restaurant.
La légende de l’aubergine a commencé peu de temps après l’ouverture du restaurant, il y a 23 ans.
« Deux ou trois ans après que nous ayons commencé, quelques personnes nous avaient simplement mentionné qu’elles étaient venues alors qu’elles étaient enceintes, qu’elles avaient mangé cette aubergine et qu’elles avaient eu un bébé peu de temps après », a déclaré John Bogino, qui dirige le restaurant avec son fils, Bobby Bogino. « Une personne en a parlé à une autre, et ça s’est développé tout seul par bonds. »
À ce jour, plus de 300 des clientes enceintes qui ont commandé l’aubergine ont donné naissance dans les 48 heures, et le restaurant les surnomme les « bébés aubergines ». Si cela ne fonctionne pas dans les deux jours, les futures mamans reçoivent un certificat-cadeau pour un autre repas.
Good Morning America ne fait certainement aucune promesse, mais le restaurant a gracieusement partagé la recette. La voici :
Les aubergines parmigiana alla Scalini’s
Ingrédients :
– 3 aubergines de taille moyenne – 1 tasse de farine – 6 œufs, battus – 4 tasses de chapelure italienne fine, assaisonnée – Huile d’olive pour faire sauter – 8 tasses de sauce marinara (recette ci-dessous) – 1/2 tasse de fromage Romano râpé – 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé – 1 1/2 livre de fromage mozzarella, râpé – 2 tasses de fromage ricotta
Directions:
1. Après avoir lavé les aubergines, coupez-les en tranches de ¼ de pouce d’épaisseur. Vous pouvez choisir de peler l’aubergine avant de la trancher. Cependant, vous pouvez vouloir laisser la peau car elle contient beaucoup de vitamines. 2. Placez les tranches d’aubergine sur une couche de papier absorbant et saupoudrez-les d’un peu de sel, puis couvrez-les d’une autre couche de papier absorbant et maintenez-les avec un objet lourd pour évacuer l’excès d’humidité. Laissez-les reposer pendant environ une heure. 3. En travaillant avec une tranche d’aubergine à la fois, saupoudrer de farine, tremper dans des œufs battus, puis bien enrober de chapelure. 4. Faire sauter les aubergines dans l’huile d’olive préchauffée des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 5. Dans un plat de cuisson, alterner les couches de sauce marinara, de tranches d’aubergine, de ricotta, de parmesan et de romano, jusqu’à remplir le plat de cuisson, à environ 1/8 de pouce du haut. Couvrir de mozzarella râpée et faire cuire pendant 25 minutes dans un four à 375 degrés. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Sauce Marinara de Scalini
Ingrédients :
– 2 cuillères à soupe d’ail haché – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 8 tasses de tomates hachées (fraîches ou en conserve) – 1 tasse d’oignons, hachés – 1/2 tasse de persil frais haché – 1 cuillère à café d’origan – 1 cuillère à café de piment rouge écrasé – 1/8 de tasse de basilic doux frais haché – Pincée de thym – Pincée de romarin – Une cuillère à café de sel – Une cuillère à café de poivre noir
Directives :
1. Faites légèrement revenir les oignons dans l’huile d’olive dans une grande casserole pendant quelques minutes. 2. Ajouter l’ail et faire sauter une autre minute. 3. Ajouter les tomates et porter la sauce à ébullition, puis baisser le feu.4. Ajouter les autres ingrédients, remuer, couvrir et laisser mijoter pendant une heure, en remuant de temps en temps.
Recette offerte par John Bogino, Scalini’s Italian Restaurant, Smyrna, Ga. (scalinis.com)