Qu’est-ce que le céleri-rave ?
Le héros méconnu du monde des légumes, le céleri-rave noueux et de forme bizarre a une saveur subtile, proche du céleri, avec des nuances de noix. Essayez-le en purée, dans des plats mijotés de grande saveur, ou sous sa forme classique, et comme on le fait en France, en rémoulade.
Comment préparer le céleri-rave
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites le dessus et la queue du céleri-rave, puis utilisez un éplucheur à pommes de terre pour enlever la peau rugueuse comme un rhinocéros. Attendez-vous à jeter environ un quart du céleri rave lorsque vous aurez fait cela.
Comment cuire le céleri rave
Bouillir en 20 min, rôtir en environ 40 min lorsqu’il est coupé en morceaux de forme grossière.
Suggestions de recettes
La soupe de céleri-rave est un excellent aliment de base pour l’hiver, ou essayez les chips de céleri-rave au four pour une touche plus saine. Ce légume-racine se marie bien avec les plats crémeux et le fromage – essayez un gâteau de céleri rave avec des miettes de parmesan pour votre prochain dîner rôti, ou gardez les choses simples avec une variante de purée de pommes de terre, comme notre champ de céleri rave. La rémoulade classique est traditionnellement servie avec des viandes froides et du pain croustillant.
Comment conserver le céleri rave
Dans le tiroir à salade de votre réfrigérateur. Le céleri rave se décolore rapidement une fois pelé ou haché, alors immergez-le dans un bol d’eau, après l’avoir coupé à la bonne taille, en y ajoutant un filet de jus de citron ou un filet de vinaigre de vin blanc (aussi appelé » eau acidulée « ).
Quand le céleri rave est-il de saison ?
Le céleri rave est disponible toute l’année mais il est à son meilleur de septembre à avril.
Choisir le meilleur céleri rave
Choisissez une racine ferme qui semble lourde pour sa taille. Evitez celles qui sont décolorées.
Alternatives au céleri-rave
Essayez la courge butternut, le navet ou le rutabaga.