Le chlorure dans l’alimentation
Définition
Le chlorure est présent dans de nombreux produits chimiques et autres substances de l’organisme. Il est l’un des composants du sel utilisé en cuisine et dans certains aliments.
Fonction
Le chlorure est nécessaire pour maintenir le bon équilibre des fluides corporels. Il est un élément essentiel des sucs digestifs (estomac).
Sources alimentaires
Le chlorure se trouve dans le sel de table ou le sel marin sous forme de chlorure de sodium. Il est également présent dans de nombreux légumes. Les aliments contenant des quantités plus élevées de chlorure comprennent les algues, le seigle, les tomates, la laitue, le céleri et les olives.
Le chlorure, combiné au potassium, se trouve également dans de nombreux aliments. Il est le plus souvent l’ingrédient principal des substituts de sel.
La plupart des Américains obtiennent probablement plus de chlorure que ce dont ils ont besoin grâce au sel de table et au sel contenu dans les aliments préparés.
Effets secondaires
Une quantité trop faible de chlorure dans l’organisme peut se produire lorsque votre corps perd beaucoup de liquides. Cela peut être dû à une forte transpiration, des vomissements ou de la diarrhée. Les médicaments tels que les diurétiques peuvent également provoquer un faible taux de chlorure.
Une trop grande quantité de sodium-chlorure provenant d’aliments salés peut :
- Augmenter votre tension artérielle
- Cause une accumulation de liquide chez les personnes souffrant d’insuffisance cardiaque congestive, de cirrhose ou de maladie rénale
Recommandations
Les doses de chlorure, ainsi que d’autres nutriments, sont fournies dans les apports nutritionnels de référence (ANREF) élaborés par le Food and Nutrition Board de l’Institute of Medicine. Les ANREF sont un terme désignant un ensemble d’apports de référence qui sont utilisés pour planifier et évaluer les apports en nutriments des personnes en bonne santé. Ces valeurs, qui varient selon l’âge et le sexe, comprennent :
- Apports nutritionnels recommandés (ANR) : Niveau d’apport quotidien moyen suffisant pour répondre aux besoins en nutriments de la quasi-totalité (97 % à 98 %) des personnes en bonne santé. Un AJR est un niveau d’apport basé sur les résultats de la recherche scientifique.
- Apport suffisant (AS) : Ce niveau est établi lorsqu’il n’y a pas assez de preuves de recherche scientifique pour élaborer un AJR. Il est fixé à un niveau qui est considéré comme assurant une nutrition suffisante.
Nourrissons (AI)
- 0 à 6 mois : 0,18 gramme par jour (g/jour)
- 7 à 12 mois : 0,57 g/jour
Enfants (AI)
- 1 à 3 ans : 1,5 g/jour
- 4 à 8 ans : 1,9 g/jour
- 9 à 13 ans : 2,3 g/jour
Adolescents et adultes (IA)
- Hommes et femmes de 14 à 50 ans : 2,3 g/jour
- Hommes et femmes de 51 à 70 ans : 2,0 g/jour
- Hommes et femmes de 71 ans et plus : 1,8 g/jour
- Femmes enceintes et allaitantes de tous âges : 2,3 g/jour
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Révisé par:Emily Wax, RD, CNSC, University of Virginia Health System, Charlottesville, VA. Également révisé par David Zieve, MD, MHA, directeur médical, Brenda Conaway, directrice de la rédaction, et l’équipe de rédaction de l’A.D.A.M..
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