Le lait d’amande est partout. Vous le versez dans votre café, vous le faites tourbillonner dans vos smoothies du matin, ou vous le buvez tout simplement directement à la bouteille. Bien sûr, il est un peu aqueux. Mais il est fabriqué à partir d’amandes, donc il doit être bon pour vous.
Pas si vite. Une revue de 2017 dans le Journal of Food Science and Technology a en fait constaté que le lait de soja, et non le lait d’amande, était le lait végétal le plus sain. Et deux fabricants distincts de lait d’amande aux États-Unis ont été poursuivis récemment pour des allégations trompeuses sur leurs étiquettes concernant leur contenu en amandes. L’esprit. soufflé.
Cela dit, les laits non laitiers comme le lait d’amande peuvent jouer un rôle important dans votre alimentation. « Les laits végétaux sont une alternative merveilleuse et polyvalente au lait laitier pour ceux qui ne tolèrent pas le lait et qui réduisent leur consommation d’aliments d’origine animale par choix diététique ou pour des raisons d’éthique animale », explique Sharon Palmer, diététicienne diplômée.
Les gens optent souvent pour le lait d’amande parce qu’il a une saveur douce et qu’il est facile à tolérer sur le plan digestif, dit Palmer.
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Nutrition du lait d’amande
Alors, le lait d’amande est-il bon pour vous ? Voici la répartition nutritionnelle du lait d’amande non sucré, par tasse :
Kilojoules : 163
Matières grasses : 3g
Protéines : 1,5g
Carbohydrates : 1,5g
Sucre : 0g
Calcium : 516mg (52% de la valeur quotidienne)
Comparez cela à ce que vous trouverez dans une tasse de lait de soja non sucré :
Kilojoules : 334
Matières grasses : 4g
Protéines : 7g
Carbohydrates : 4g
Sucre : 1g
Calcium : 299mg (29% de la valeur quotidienne)
Et ce que contient chaque tasse de lait laitier 2%:
Kilojoules : 514
Matières grasses : 4g
Protéines : 8g
Carbohydrates : 11,8g
Sucre : 12,4g
Calcium : 295g (29% de la valeur quotidienne)
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Les avantages du lait d’amande
Premièrement, les avantages : Le lait d’amande est faible en kilojoules et en graisses, ce qui en fait une excellente base pour des choses comme les smoothies.
L’inconvénient est qu’il est pauvre en protéines. Le lait d’amande ne contient que 20 % des protéines que vous obtiendrez d’un verre de lait de soja, et 18 % de ce que vous obtiendrez d’un verre de lait écrémé.
C’est parce que si les amandes elles-mêmes sont riches en protéines, c’est complètement différent lorsqu’elles sont transformées en lait. « Peu d’amandes se trouvent dans chaque portion », dit Palmer (dans certains cas, elles ne représentent que 2% pour l’ensemble de la boisson, selon Business Insider).
Cependant, certains laits d’amande sont enrichis en protéines, ce qui signifie qu’ils ont ajouté des protéines de pois dans le mélange pour donner à la boisson un pouvoir rassasiant plus important.
Pour ce qui est du calcium, cela varie d’une marque à l’autre – différant de 10 à 45% de vos besoins quotidiens, selon Palmer – selon que le calcium est ajouté ou non lors de l’enrichissement.
Tout compte fait, « le lait d’amande n’est pas un lait végétal très riche en nutriments par rapport au soja, qui est très similaire au lait de vache sur le plan nutritionnel », explique Palmer. « Le lait de soja a toujours été l’étalon-or nutritionnel des laits végétaux en raison de sa richesse en protéines », ajoute-t-elle.
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Alors, faut-il le boire ?
Si vous optez pour des laits végétaux à l’occasion et non comme source principale de nutriments comme le calcium ou les protéines, alors le lait d’amande est tout à fait correct, dit Palmer.