C’est une collation appréciée par la foule et un aliment de base des cinémas, mais il y a souvent un peu de confusion autour de la question de savoir si le popcorn est une collation saine ou non. Oui, le popcorn est une céréale complète, et comme le savent de nombreux athlètes d’endurance, les céréales complètes sont une source saine de glucides. Mais cela ne signifie pas que tous les popcorns alimenteront vos courses et votre récupération de la même façon – les calories et les avantages nutritionnels du popcorn peuvent varier énormément, selon la façon dont il est fabriqué.
C’est pourquoi nous avons fait appel à Lizzie Kasparek, M.S., R.D., C.S.S.D., L.N., diététicienne sportive au Sanford Sports Science Institute, pour partager les tenants et aboutissants nutritionnels de cette collation.
L’allégation :
Le pop-corn est une collation saine parce que c’est une céréale complète.
La preuve:
Les céréales complètes – avoine, orge, riz brun, teff, et oui, maïs, pour n’en citer que quelques-unes – sont riches en vitamines, minéraux, et certaines offrent même un peu de protéines. Les céréales sont également riches en fibres, dont il a été prouvé qu’elles gardent votre cœur en bonne santé, aident à maintenir un poids sain et favorisent un tube digestif sain.
« Les athlètes, en particulier les cyclistes, ont besoin que la base de leur alimentation soit constituée de glucides », explique Kasparek. « Et la majorité de ces glucides proviennent de céréales complètes ».
Le pop-corn est également un type de maïs qui n’est pas hautement transformé, explique Kasparek. « Moins il y a de transformation, plus les nutriments sont intacts dans le grain », dit-elle.
Mais en ce qui concerne la valeur nutritionnelle de votre pop-corn, cela dépend vraiment de la façon dont il est cuit et de ce que vous mettez dessus.
Si vous regardez un sac sans fioritures de pop-corn pré-poosé, vous en avez pour votre argent. (Ou, osons le dire, un centime pour votre pop.) Le pop-corn est ce que Kasparek appelle un « aliment à haut volume », ce qui signifie que vous pouvez en manger une bonne quantité pour très peu de calories. Jetons un coup d’œil à la nutrition d’une portion de popcorn pré-poppé au sel de mer et d’une portion de popcorn au sel de mer pour micro-ondes.
PRE-POPPÉ AU SEL DE MER:
- Portion : 4 tasses
- Calories : 140 calories
- Matières grasses : 7 grammes
- Sodium : 130 mg
- Granulats : 19 grammes
- Fibres : 4 grammes
- Sucre : 0 gramme
SEL DE MER DE MICRO-ONDES :
- Portion : 3,5 tasses, éclatées
- Calories : 170 calories
- Matières grasses : 10 grammes
- Sodium : 250 mg
- Granulats : 20 grammes
- Fibres : 3 grammes
- Sucre : 0 gramme
La liste des ingrédients, selon Kasparek, doit être courte : pop-corn, huile et sel.
Et le type d’huile importe, lorsqu’il s’agit des avantages pour la santé de votre pop-corn, dit-elle, en recommandant l’huile de noix de coco – qui, si vous faites le vôtre sur la cuisinière, a un point de fumée plus élevé. Le pire type d’huile est l’huile partiellement hydrogénée, qui est un type de gras trans.
Il s’avère que le pop-corn a un niveau élevé de polyphénols, un puissant antioxydant qui a été montré pour aider à protéger contre le cancer. Une étude de 2012 de l’Université de Scranton a révélé que le pop-corn contient jusqu’à 300 mg de polyphénols par portion, contre 114 mg par portion de maïs doux et 160 mg par portion pour tous les fruits.
Mais dès que vous commencez à vous éloigner du grain entier non transformé, saupoudré d’un peu de sel, vous commencez à manquer de nombreux avantages pour la santé. « La plus grosse erreur que vous pouvez faire est d’acheter des saveurs amusantes », dit Kasparek.
Elle souligne qu’une portion de pop-corn à saveur sucrée comme le kettle corn peut avoir le même nombre de calories que la variété au beurre et au sel, mais la portion passe de quatre tasses à deux. Et vous pouvez ajouter 8 grammes de sucre ajouté à votre collation. « Si c’est une saveur sucrée, nous ajoutons du sucre ajouté, et ce n’est pas nécessairement de là que nous voulons que notre sucre provienne », dit-elle.
En ce qui concerne le pop-corn du cinéma ? La taille des portions (énorme), le « beurre » et les quantités importantes de sel, en font un produit hautement calorique et peuvent annuler le fait que vous mangez une céréale complète (saine).
Selon MyFitnessPal, un petit pop-corn, sans beurre, contient 225 calories avec 11 grammes de graisse. Un grand, sans beurre, affiche un énorme 1 030 calories et 41 grammes de graisse. Je le répète, c’est sans beurre. Et le beurre utilisé sur le pop-corn de cinéma n’est pas vraiment du beurre ; il s’agit d’une huile de soja partiellement hydrogénée (une graisse trans), de bêta-carotène pour la coloration, de tertiobutylhydroquinone (TBHQ) comme conservateur synthétique, de polydiméthylsiloxane pour empêcher la formation de mousse et d’arôme de beurre.
Cela dit, cela ne signifie pas que vous devez renoncer à votre collation préférée au cinéma, dit Kasparek. Commandez la plus petite taille disponible et n’ajoutez pas de sel ou de beurre supplémentaire. Ou mieux encore, éclatez le vôtre à la maison et apportez-le avec vous.
Si vous cherchez à grignoter à la maison, faites le plein de certaines de ces versions saines, qui présentent des ingrédients simples et sont limitées ou sans beurre, arômes ou sel.
Les meilleurs popcorns à engloutir
Maïs éclaté original de Skinny Pop (paquet de 12)
Maïs soufflé au sel rose de l’Himalaya biologique (paquet de 3)
Le Verdict:
Avec un minimum d’ingrédients bons pour la santé, le maïs soufflé est une excellente collation riche en grains entiers, en minéraux, en vitamines et en saveur qui vous permettra également de vous sentir rassasié.
Votre meilleur pari est de faire éclater le vôtre sur la cuisinière, où vous avez le contrôle sur le type et la quantité d’ingrédients que vous y ajoutez, dit Kasparek. Elle recommande de cuisiner avec de l’huile de noix de coco et d’ajouter un soupçon de sel de mer et de parmesan si vous préférez une collation salée. Pour quelque chose de plus sucré, essayez de saupoudrer de la cannelle sur votre pop-corn et de le mélanger avec une poignée de pépites de chocolat.
« Parfois, nous avons la fatigue des collations et nous devons sortir des sentiers battus », dit-elle. « Essayez un mélange de popcorn trail avec des amandes ». Les herbes comme le romarin font aussi beaucoup pour ajouter de la saveur sans toutes les mauvaises choses.
Mais cela ne signifie pas que le popcorn pratique est hors limites, dit-elle. Veillez simplement à lire les étiquettes, en choisissant des ingrédients simples, sans sucre ajouté ni arômes artificiels.