Le miel est du miel, dites-vous ? Eh bien oui et non. Si vous le mélangez à un thé chaud et très parfumé, la plupart des différences de saveurs entre les types de miel seront perdues, c’est vrai. Pourtant, les abeilles qui se nourrissent de plantes spécifiques produisent un miel au profil aromatique vraiment unique. Pour goûter la différence, essayez différentes sortes de miel étalées côte à côte sur un toast ou un biscuit. Ou, faites comme les dégustateurs professionnels et essayez-en tout seul à la cuillère hors du pot.
Vous pouvez généralement trouver des variétés spécifiques de miel sur les marchés de producteurs, les stands de ferme et les magasins spécialisés.
Variétés de miel
Pour vraiment expérimenter ces différentes saveurs, vous devrez rechercher du miel brut ou non pasteurisé. Une fois chauffé par la pasteurisation, beaucoup des différences de saveur entre les types de miel sont perdues et le produit devient simplement sucré. La plupart des miels achetés chez les apiculteurs et sur les marchés de producteurs sont crus. Vous pouvez également trouver du miel brut dans les magasins spécialisés et les magasins d’aliments naturels.
Voici quelques profils de saveur auxquels vous pouvez vous attendre pour différents types de miel.
- L’acacia est très doux avec une saveur de miel propre, pure et classique.
- L’alfalfa est un miel léger avec une belle note légèrement épicée et un arôme floral.
- Le miel de mûre est profond et riche tout en étant fruité.
- Le miel de myrtille a un léger goût acidulé et une saveur fruitée.
- Le sarrasin est savoureux sur des toasts. Sa saveur forte et épicée le rend parfait pour les marinades.
- Le trèfle est un miel classique, léger, sucré et floral.
- Le miel de café a tendance à être assez foncé, avec une saveur riche et profonde qui correspond à sa couleur.
- Le miel d’eucalyptus a juste un soupçon de saveur mentholée, ce qui le rend parfait pour être mélangé au thé.
- Le miel d’épilobe a une saveur complexe marquée et une texture légèrement beurrée. Comme le miel de sarrasin, il peut résister aux viandes, aux marinades, aux glaçages et aux grillades.
- La bruyère est piquante et presque amère, dans le bon sens du terme. Il est excellent avec les choses fumées, ou sur des produits de boulangerie sains.
- Le miel de tilleul est assez délicat et a un arôme frais et boisé qui va parfaitement avec le thé.
- Le miel de noix de macadamia a une saveur sucrée et noisetée distinctive avec un joli parfum floral.
- La fleur d’oranger est largement disponible, mais attention : une grande partie du miel de fleur d’oranger sur le marché est artificiellement aromatisé. Le vrai miel de fleur d’oranger est doux et parfumé aux agrumes avec un arôme floral, mais il ne doit pas sentir le parfum lorsque vous ouvrez la bouteille.
- Le palmier est un miel doux avec une douceur équilibrée.
- La sauge ressemble beaucoup au miel de palmier : doux, sucré et souple.
- Sourwood est caramélisé et beurré et délicieux sur des toasts, des biscuits, des muffins et tout autre aliment auquel vous pouvez penser.
- Le miel de tupelo est en quelque sorte plus sucré que les autres types de miel, mais avec une belle saveur douce équilibrée.
- Le miel de fleurs sauvages est léger et fruité, mais richement aromatisé en même temps. Les fleurs sauvages spécifiques dont les abeilles ont obtenu le nectar pour faire ce miel rendront la saveur plus délicate ou plus intense. Si vous en avez l’occasion, goûtez d’abord le lot ; c’est une bonne idée si vous avez un certain profil de saveur en tête.
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