Ces recettes de pain sans céréales sont parmi les meilleures que vous pouvez trouver pour un pain sans blé moelleux et savoureux. Si vous êtes paléo ou sans gluten et que les sandwichs, les toasts beurrés, les petits pains et les biscuits vous manquent, ne cherchez pas plus loin les meilleurs pains sans céréales pour satisfaire vos envies !
Si vous êtes sans gluten ou suivez un régime sans céréales ou paléo, il est agréable d’avoir une alternative de pain sans céréales de temps en temps. J’apprécie effectivement un bon pain sans céréales de temps en temps. Avec toutes ces excellentes alternatives sans blé disponibles, je dirais que certaines de ces recettes sont même meilleures que leurs homologues remplies de céréales !
Ingrédients courants pour le pain sans céréales…
Pour la cuisson du pain sans céréales, vous aurez besoin de quelques ingrédients spéciaux. La plupart des pains sans blé utiliseront un ou plusieurs des ingrédients suivants :
- Farine de noix de coco
- Farine d’amande
- Squelette de psyllium
- Graines de lin moulues
- Farine de cassave
- Fécule de tapioca
- Farine d’arrow-root.
Cuisson avec des farines alternatives sans grain
Il est bon de connaître les différentes farines sans grain qui existent lorsque vous cherchez à faire du pain sans blé. Beaucoup de gens supposent que toutes les farines sans céréales peuvent être utilisées comme un substitut 1:1 de la farine de blé, mais ce n’est pas toujours le cas. La farine de noix de coco est un excellent exemple de cela.
La farine de noix de coco ne peut pas être substituée à la farine de blé 1:1. La farine de coco absorbe une tonne de liquide, de sorte que vous n’avez besoin d’en utiliser qu’une petite quantité, et vous avez généralement besoin d’un peu plus d’ingrédients liquides que d’habitude et de beaucoup d’œufs pour éviter qu’elle ne s’effrite.
La pâte d’une recette utilisant de la farine de coco aura un aspect très différent de celui d’une pâte normale à base de farine de blé. Il peut être tentant de vouloir ajouter plus de farine, mais suivez simplement la recette et tout ira bien !
Des farines comme la farine d’amande et la farine de manioc fonctionnent généralement assez bien comme substituts 1:1 de la farine de blé, mais si vous n’utilisez que de la farine d’amande, votre pain peut finir par être assez dense. C’est pourquoi j’aime utiliser une combinaison de différentes farines dans la cuisson sans grain pour obtenir la bonne texture.
Les recettes de pain sans grain suivantes illustrent certaines des meilleures qualités d’une bonne pâtisserie sans blé. Si vous essayez une ou plusieurs de ces recettes, veuillez laisser un commentaire ci-dessous et me faire savoir ce que vous en pensez !
Réception de pain céto facile aux amandes et au lin
De nombreuses recettes de pain sans céréales ont tendance à utiliser trop d’œufs et ont donc une saveur trop œuf, mais pas celle-ci ! L’avantage étonnant de cette recette de pain céto est qu’il est juste si simple et facile à faire et il a une grande croûte croustillante et une saveur dynamique. Tout ce que vous avez à faire est de déverser tous les ingrédients ensemble (certains des principaux ingrédients comprennent le four d’amande, le lin moulu et les œufs) puis de le mélanger et de le faire cuire !
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Pain sandwich paléo
Cette recette de pain sandwich paléo utilise une combinaison de différentes farines sans grain comme la farine d’amande, l’arrowroot et le lin pour obtenir un merveilleux pain sans céréales qui est souple, pas trop dense mais assez solide pour tenir dans un sandwich. La recette a été rigoureusement testée par la Foi sur Une mosaïque comestible et comprend beaucoup de conseils judicieux sur la façon de faire le pain parfait, même avec des substitutions.
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Boules sans céréales
close up of rustic grain free bread round on a wire rackIl est rare de trouver une boule croustillante sans grain comme on en trouverait dans une boulangerie française, mais j’ai réussi à en dénicher une ! Cette recette comprend de la levure et implique de laisser la pâte lever comme une recette de pain traditionnelle. Bien que cela prenne un peu plus de temps à faire, cela permet au pain d’avoir une texture plus légère qui rappelle le vrai pain.
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Southern Style Fluffy Paleo Biscuits (Keto)
Si vous suivez un régime pauvre en glucides ou céto, ces biscuits seront vraiment un régal de pain bienvenu ! Cette recette contient un combo de farine d’amande et de noix de coco ainsi que des blancs d’œufs battus, c’est ce qui donne à ces biscuits leur texture moelleuse malgré l’absence de farine de blé.
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Pain au levain sans grain et aux noix de cajou
Cette recette est un pain savoureux, piquant qui rappelle les pains artisanaux au levain du vieux monde. Traditionnellement, le levain est fabriqué en faisant fermenter de la pâte de blé. Ce pain au levain sans céréales est unique car il utilise des noix de cajou mélangées à un beurre de noix crémeux ainsi que des capsules probiotiques pour faire fermenter la pâte. Bien qu’il y ait un peu plus d’attente impliquée avec cette recette, le résultat final vaut vraiment le temps mis !
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Pain français sans céréales
deux petits pains français sans céréales avec trois tranches évasées sur un Il n’y a rien de tel qu’un pain français avec sa couche extérieure croustillante et son intérieur moelleux et pâteux. Cette version sans céréales est remarquablement similaire à son homologue rempli de blé et ne demande pas trop d’efforts. Elle prend environ une heure du début à la fin, mais se révélera meilleure avec un authentique moule à pain français.
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Des brioches céto
J’ai fait ces brioches keto des dizaines de fois parce qu’elles sont juste une de ces recettes standby qui sortent toujours bien. Elles sont faites avec de la farine d’amande et de l’enveloppe de psyllium.
L’enveloppe de psyllium est ce qui rend vraiment la texture de ces brioches céto comme du vrai pain. L’enveloppe de psyllium se lie au liquide pour rendre la pâte collante, extensible et aérée, ce qui est généralement difficile à obtenir avec le pain sans céréales. Ces petits pains céto sont parfaits avec des hamburgers, des sandwichs ou grillés avec du beurre !
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Bagels paléo
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Lorsque je suis devenu sans grains, les bagels sont l’une des choses qui m’ont le plus manqué ! Heureusement, cette version paléo est un substitut assez proche à base de farine de manioc et d’arrowroot. Ces bagels paléo sont légers mais copieux avec cette mâche caractéristique que vous appréciez des bagels ordinaires.
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Pain à sandwich sans céréales au lin et au syllium
Cette recette de pain à sandwich coche toutes les cases ; elle est faible en glucides, se coupe bien, se congèle bien, a bon goût et est l’une des rares à pouvoir tenir le coup pour être le vrai pain à sandwich de plus grande taille. L’enveloppe de psyllium et le lin aident à le rendre robuste et souple sans être trop dense.
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Pain plat aux herbes sans céréales
Vue de dessus d’un pain plat paléo sur une pierre de cuisson avec un filet d’olive dessusCe pain plat sans céréales convient également aux personnes suivant le régime paléo du protocole auto-immun, il est donc également sans noix et sans œufs. Cette recette utilise de la fécule de tapioca, du lait de coco et de la levure nutritionnelle pour obtenir une texture croustillante et une saveur beurrée.
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Rosemary & Focaccia au sel de mer
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Ce pain focaccia sans grain est fait avec un combo de farine d’amande et de psyllium husk. Il a une texture douce et moelleuse pour accompagner les saveurs vives du romarin et du sel de mer.
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Rouleaux de pain à l’ail paléo
Cette recette ressemble au pain brésilien pao de queijo, mais sans aucun produit laitier. Elle est faite avec de la farine de tapioca et a une texture légère qui est parfaite pour accompagner n’importe quel repas.
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Avez-vous essayé l’une de ces 10 meilleures recettes de pain sans céréales ?
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Ce post a été initialement publié en juin 2013, mais a été republié en septembre 2019 pour inclure de nouvelles recettes de pain sans céréales améliorées.
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