Les aliments typiques du Venezuela sont l’Asado Negro, le Pabellón Criollo, le Hallaca, le Cachapa, l’Arepa, le Cazabe, les Empanadas de Harina de Maíz, le Hervido de Gallina, de Carne ou de Pescado.
- Le Pabellón Criollo, plein de saveurs, est probablement l’aliment typique du Venezuela par excellence. Ses ingrédients sont le riz blanc, le bœuf effiloché, les tranches de plantain frites et les haricots noirs frits. Comme tous les autres plats, il a ses variantes en fonction de la région.
- L’origine de l’Arepa est ancestrale. Les Indiens faisaient déjà des arepas à partir d’une masse de maïs cuit et moulu. Aujourd’hui, ils sont fabriqués avec de la farine de maïs blanche, du sel, de l’eau et de l’huile. Avec la pâte, on prépare les petits pains, puis on leur donne leur forme définitive. Il y a des arepas de chicharrón, des arepitas dulces, des arepas « peladas » aux cendres, des arepas asadas.
- La Hallaca est la démonstration évidente du métissage vénézuélien, puisque ses ingrédients ont des origines différentes : la feuille de bananier, utilisée par les Amérindiens et les Noirs africains ; la pâte de maïs, traditionnellement vénézuélienne ; la viande, les olives, les câpres et les raisins secs, d’influence espagnole évidente. Le Hallaca est traditionnellement servi pour Noël.
- Le sancocho est une soupe épaisse à base de yucca, de pomme de terre, de plantain et de diverses légumineuses à laquelle on ajoute généralement du poulet ou du bœuf.
Les autres aliments typiquement vénézuéliens sont : El Asado Negro, El Pasticho, El Cazabe, La Cahapata pour n’en citer que quelques-uns.
En plus des aliments typiques du Venezuela, presque tous les desserts, sucreries et friandises ont des origines indigènes. Les ingrédients tels que la banane, l’ananas, la goyave, l’orange, la noix de coco, les prunes, le chocolat, les amandes abondent. Ils sont mélangés à de la cannelle, du miel, de l’eau d’orange, du sirop, des clous de girofle, du rhum ou le typique papelón (mélasse de canne à sucre) pour donner des saveurs délicieuses et inoubliables.
- Parmi les desserts d’origine aborigène, on trouve le Majarete, un délice à base de lait de coco, de farine, de bâtons de cannelle, de papelón et de sucre.
- De l’époque coloniale vient la Torta Bejarana, à base de banane, mélangée à du beurre, de la poudre de cannelle, du papelón, du fromage blanc, des clous de girofle et du sirop.
- Un des bonbons typiques sont les Negritos, dont la base est le chocolat semi-sucré, coupé en petits morceaux, et mélangé avec de la farine, du beurre, des noix et des œufs.
- Parmi les boissons traditionnelles figure la chicha, à base de maïs. La Chicha Andina était la boisson rituelle des populations indigènes à l’époque précolombienne. De nos jours, c’est la boisson typique de l’État de Táchira.
- La Tizana, typiquement vénézuélienne, est une boisson rafraîchissante sans alcool. Il est à base de plusieurs fruits : ananas, mangue, fraises, raisins, oranges, pommes, papaye, cambrure (petite banane), baignés de limonade peu concentrée, de grenadine et de glace.
Ceci a été un très bref aperçu de la nourriture et des boissons vénézuéliennes. Nous espérons que vous pourrez en profiter lorsque vous visiterez le pays.