(CNN) Oui, les fruits secs — notamment les abricots secs, les canneberges séchées, les raisins secs, les dattes séchées, les figues séchées et les pruneaux — offrent un gros punch nutritif pour leur taille réduite.
La raison est que les nutriments et les fibres sont plus concentrés lorsque l’eau est retirée du fruit. À titre de comparaison, une demi-tasse de moitiés d’abricots séchés contient 4,7 grammes de fibres, mais la même quantité de tranches d’abricots frais contient 1,6 gramme de fibres. Les fruits secs sont également une riche source d’antioxydants et de la vitamine B folate.
Une vaste étude épidémiologique portant sur plus de 13 000 personnes a révélé que les mangeurs de fruits secs ont de meilleurs apports en nutriments — et pèsent moins — par rapport à ceux qui n’en consomment pas.
Cependant, il est important de garder à l’esprit que les sucres naturels des fruits secs sont également plus concentrés, ce qui n’est pas nécessairement inquiétant pour la population générale et peut même être utile pour les athlètes ayant besoin d’un carburant rapide. Mais cela peut être un problème pour ceux qui surveillent de près leurs sucres, leurs glucides ou leurs calories. Par exemple, une tasse de raisins contient 23 grammes de sucre et 104 calories, mais une tasse de raisins secs contient 116 grammes de sucre ! Et elle contient 520 calories – soit cinq fois plus !
Selon les directives diététiques américaines, qui encouragent la consommation de 1½ à 2 tasses de fruits par jour, une demi-tasse de fruits secs compte pour une tasse.
Pour les diabétiques qui répartissent soigneusement les glucides tout au long de la journée, des règles différentes s’appliquent.
« Lors de l’éducation des clients, de nombreux diététiciens et éducateurs en diabète recommandent de considérer 2 cuillères à soupe de fruits secs comme une portion (15 grammes) de glucides », a déclaré Lori Zanini, diététicienne agréée et éducatrice certifiée en diabète. Par exemple, 2 cuillères à soupe de raisins secs équivalent à 15 grammes de glucides, mais pour la même quantité de glucides, vous pouvez manger une demi-tasse de raisins rouges, a-t-elle expliqué. Vous pourriez également manger la moitié d’un cantaloup, moins quelques bouchées (la moitié d’un petit cantaloup contient 18 grammes de glucides).
Dans l’ensemble, les fruits secs peuvent être une collation nutritive, pratique et portable, surtout lorsqu’ils sont mélangés à des noix et consommés comme mélange de sentiers. Mais si les sucres, les glucides ou les calories vous préoccupent, assurez-vous de compter votre portion de fruits secs, car il peut être facile de les grignoter sans réfléchir.
Aussi, limitez les fruits secs qui contiennent des sucres ajoutés (les canneberges sont un coupable fréquent, selon Zanini) ou qui sont enrobés de sucre, comme les anneaux d’ananas séchés ou autres fruits confits. Enfin, si vous êtes sensible aux sulfites ou si vous souffrez d’asthme, choisissez des marques de fruits secs biologiques qui ne contiennent pas de dioxyde de soufre, un agent de conservation.