Un stinkhorn en train d’émerger.
Les stinkhorns sentent mauvais, sont couverts d’une substance gluante qui attire les mouches et le simple fait de les regarder fait grimacer, rire ou répugner la plupart des gens. Un rapide google vous montrera que les formations ont une gamme impressionnante aussi : phallus de chien, phallus dans une cage, ou même phallus alien bizarre. Oh, et Phallus est en fait leur nom latin exact. Je sais que je fais plaisir à l’enfant de cinq ans qui est en moi, mais une partie de moi a toujours envie de ricaner quand je les vois. Je n’ai pas vraiment pensé à les manger, mais je savais qu’ils le faisaient en Chine. Mon ignorance à leur sujet a pris fin cette année.
Les œufs de cornemuse, recouverts de leur sac révélateur, entourant une membrane gluante, entourant l' »œuf ».
Alors que nous chassions des bleds cet automne dans de vieux copeaux d’aménagement paysager, mon amie Alex a vu pousser un stinkhorn. Instinctivement, elle a commencé à fouiller pour voir si elle pouvait trouver des œufs.
Fouiller.
Je vais être honnête, j’avais déjà vu des porcelets puants plein de fois auparavant, mais je n’avais jamais vraiment fait le rapprochement entre le fait que les sous-développés seraient très proches des porcelets puants émergents et matures. Après avoir un peu creusé et tâté le sol à la recherche de grumeaux, nous avions un sac d’œufs de bigorneaux, et j’ai commencé à me faire à l’idée que j’allais probablement finir ma journée en en mangeant un.
Notez la couleur rose du sac, utile pour trouver une identification, ainsi que la forme du, hum, manche.
D’abord, je me suis assuré de savoir ce que je mangeais. La plus grande chose à écarter par sécurité est les œufs d’amanite, ce que vous pouvez faire en coupant les œufs en deux et en regardant la forme de ce qui est à l’intérieur. Les porcs-épics vont avoir une masse de spores colorée et une structure particulière. Une autre caractéristique clé de l’identification des porcelets est qu’ils sont recouverts d’un sac qui protège le champignon et qui est recouvert d’une couche visqueuse. Le sac de mes bigorneaux était rose, ce qui me laisse supposer qu’il s’agissait de l’espèce Phallus hadriani.
Lorsque les œufs sont coupés en deux, ils ont une forme définitive, bien différente d’une Amanita sous-développée.
Toutes les espèces d’œufs de bigorneaux sont-elles comestibles ?
En ce qui concerne les différentes espèces de bigorneaux, elles vont toutes provenir d’œufs, mais cela signifie-t-il que tous les œufs de bigorneaux sont comestibles et que vous n’avez pas à faire attention à des espèces particulières ? Je n’ai rien trouvé qui dise définitivement qu’ils ne le sont pas, mais pour savoir ce que l’on mange, il est toujours bon d’identifier les champignons en se rapprochant le plus possible de l’espèce exacte, cela fait partie du plaisir. Comme pour tout autre champignon, mangez d’abord de petites quantités pour tester votre tolérance à leur égard avant d’en consommer de plus grandes portions.
Prélever les œufs révèle l’enrobage gélatineux qui entoure l' »œuf ». La base ligneuse doit également être coupée avant d’être consommée. Vous voudrez tenir le avec une serviette pour couper ou tailler, ils sont très glissants.
Un autre bon conseil est de se rappeler que juste parce que vous l’avez trouvé, et que vous pouvez le manger, ne signifie pas que vous devez le faire. Ce n’est rien de ramasser des champignons nouveaux pour vous, de les ramener à la maison, d’en imprimer les spores, de noter leur emplacement et leurs conditions de croissance dans un journal, puis de les jeter. L’année suivante, allez au même endroit, ramassez-les à nouveau, et répétez jusqu’à ce que vous soyez à l’aise avec eux jusqu’à ce que les trouver soit comme voir un vieil ami.
Ok, les grandes questions : quel est leur goût, et y a-t-il une raison sur Terre de mettre un œuf de cigale dans mon corps ?
La première question est assez facile à répondre. La texture des œufs de cigale n’est pas du tout celle à laquelle je m’attendais. Je pensais qu’ils pourraient être tendres après la cuisson comme un champignon. Leur texture est presque croquante, semblable à celle d’une châtaigne d’eau, même après une forte saisie dans une poêle en fonte. La texture était fine, intéressante, mais pas désagréable.
Le picotage permet d’apprivoiser un peu l’odeur musquée, en quelque sorte.
Concernant le goût ? Je me souviens en avoir croqué quelques-uns, en attendant l’arôme pendant que je mâchais. Il y avait définitivement une saveur, et pas une comme n’importe quel champignon que j’avais déjà goûté. La saveur dominante de l’œuf lui-même était une odeur de moisi, métallique presque, forte, elle me rappelait quelque chose de poussiéreux ou de vieux même si je savais que ce que je mangeais était frais.
Dans un autre ordre d’idées, le lendemain, j’ai littéralement étouffé un solide trois onces après avoir mangé le petit œuf le jour précédent pour voir si j’avais des problèmes de G.I. avec une augmentation de la consommation. Ils ont peut-être un goût de vieille poussière, mais ils ont été faciles à digérer pour moi, les morilles d’autre part me donnent encore beaucoup de blurps et de bruit après les avoir mangés.
Pour être juste envers les porcs puants, peut-être que chaque espèce a un goût différent, peut-être que certains sont vraiment bons, je ne le saurai peut-être jamais, et je pourrais être ok avec ça. Malgré tout, si vous voulez les manger, le saumurage atténuera un peu l’odeur funky et moisie, mais pas beaucoup. Blanchir dans quelques changements d’eau pourrait probablement enlever un peu plus de l’odeur, mais faire cuire quelque chose, n’importe quoi dans de multiples changements d’eau pour moi a toujours semblé être un crime contre la nature.
Après le décapage et le traitement dans un bain d’eau pour voir comment la cuisson affectait leur texture, j’ai trouvé assez intéressant que les œufs de stinkhorn ne soient pas aromatisés par le liquide de décapage, au contraire leur odeur l’avait dépassé et dominé. Les œufs de cigale rejoignent le groupe d’élite des ingrédients qui deviennent odieux après le décapage, la seule chose à laquelle je peux penser avec une odeur plus puissante et intrusive est le radis. Quant à la texture, ils restent bizarrement croquants après la cuisson aussi, tout comme une châtaigne d’eau.
A peu près toutes les autres choses que j’ai mangées appelées délicatesse, j’ai adoré, mais dans les œufs de corneille, j’ai rencontré mon égal je vous le dis. Les manger avec d’autres saveurs fortes pourrait fonctionner je suppose, un sauté avec un peu de sauce huître salée ou de sauce chili épicée et un tas de coriandre peut-être, peut-être. Joyeux Halloween.
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