La prochaine fois que vous prendrez un martini, savourez sa saveur et rappelez-vous qu’elle provient de la racine d’angélique. L’herbe d’angélique est une plante européenne qui a été un agent aromatisant dans de nombreux types de liqueurs populaires, y compris le gin et le vermouth. L’angélique a une longue histoire d’utilisation comme assaisonnement, médicament et thé. Bien qu’elle ne soit pas couramment cultivée, la culture de l’angélique augmentera la variété et l’intérêt des saveurs dans votre jardin d’herbes aromatiques.
L’herbe d’angélique
La plante d’angélique (Angelica archangelica) est étroitement liée aux carottes et un membre de la famille du persil. Les feuilles de la plante sont simples et sans intérêt mais peuvent être séchées et utilisées dans des thés ou comme assaisonnement. Les fleurs en forme de parapluie sont particulièrement voyantes mais ne se produisent que tous les deux ans et après la floraison, la plante meurt souvent. Les ombelles sont blanches et chaque rayon de la fleur porte une graine pendante après la fin de la floraison. L’angélique a un parfum musqué et piquant et une saveur douce que l’on reconnaît dans certains de vos alcools préférés. La racine, les feuilles et les graines sont toutes utiles.
L’angélique est une simple rosette dans sa première année avec une petite tige qui peut atteindre 1 à 3 pieds (30 à 91 cm) de hauteur. La deuxième année, la plante abandonne la forme de rosette et pousse de plus grandes feuilles à trois sections et une tige de 4 à 6 pieds (1 à 2 m). La racine, souvent utilisée, est un morceau de végétation charnu et épais qui rappelle une énorme carotte pâle. Fournissez à l’Angélique beaucoup d’espace dans le jardin car elle peut s’étendre de 2 à 4 pieds (61 cm à 1 m) de large.
L’Angélique est facile à propager par graines ou par division.
Comment planter l’Angélique
Vous devriez planter l’Angélique annuellement pour assurer un approvisionnement continu de l’herbe. La plante Angelica est considérée comme une plante vivace ou bisannuelle à courte durée de vie. Elle fleurit après deux ans, puis meurt ou peut s’accrocher pour une année ou deux de plus.
La culture de l’Angélique en intérieur est optimale dans les climats plus frais. Mettez les plantes à l’écart avant qu’elles ne dépassent 10 cm de hauteur , car elles développent une longue racine pivotante et la transplantation est difficile si elles deviennent plus grandes. L’herbe d’Angélique peut également être démarrée à partir de la division des racines au printemps.
Cultiver l’Angélique
L’herbe préfère les climats frais et un emplacement semi-ombragé à ensoleillé. Si elle est plantée dans une zone où les étés sont chauds, un emplacement à l’ombre pommelée permettra de protéger la plante sensible à la chaleur. L’angélique prospère dans les sols humides et fertiles, riches en matières organiques. Pour de meilleurs résultats, plantez l’angélique dans un sol légèrement acide. La plante ne tolère pas la sécheresse et ne doit pas être autorisée à se dessécher.
L’herbe d’angélique est facile à entretenir tant qu’elle est dans un sol bien drainé avec une exposition à la lumière appropriée. Gardez les mauvaises herbes loin de la plante et maintenez un sol modérément humide. Arrosez la plante à partir de la base pour prévenir les maladies fongiques. Coupez la tige à la fin de la première année pour favoriser la floraison de la seconde.
Surveillez les pucerons, les mineuses et les tétranyques. Luttez contre ces ravageurs par des jets d’eau ou de savon insecticide.
Il s’agit d’une plante à croissance rapide.