Prenez vos légumes d’été préférés pour cette recette végétarienne facile. En utilisant une sauce légère et maison, ce plat sain peut être réalisé dans votre mijoteuse ou votre pot instantané.
PIN POUR PLUS TARD
Mise à jour 2020 avec instructions Instant Pot
Il commence à faire chaud ici à Los Angeles, ce qui signifie que je vais utiliser ma mijoteuse & Instant Pot encore plus que d’habitude. Je ne sais pas pour vous, mais quand il fait chaud dehors, la dernière chose que je veux est un four qui surchauffe ma cuisine. D’où la raison pour laquelle les mijoteuses & autocuiseurs sont parfaits à utiliser pendant les mois plus chauds.
Quel type de légumes utiliser
Le ciel est la limite quand il s’agit de choisir les légumes pour cette recette. Comme d’habitude, je vous encourage à utiliser vos légumes préférés, mais certains fonctionnent mieux que d’autres. Les légumes racines robustes sont les meilleurs car ils gardent leur forme pendant le processus de cuisson. Croyez-moi, la dernière chose que vous voulez, c’est un appareil rempli de légumes en bouillie. Si vous utilisez un légume plus délicat comme la courgette, coupez les légumes en plus gros morceaux que vous ne le feriez normalement. Cela les aidera à garder leur forme. Ce que vous voyez ici sur mes photos est une combinaison de légumes robustes & délicats : carottes, pommes de terre, haricots verts, courges et choux de Bruxelles.
Tout sur la sauce
Comme la plupart de mes recettes, la star de ce plat est la sauce maison. Je voulais une sauce qui soit savoureuse mais qui ne domine pas les légumes. J’ai pratiquement repris ma marinade de légumes habituelle et l’ai modifiée en diminuant la quantité d’huile et en ajoutant quelques ingrédients supplémentaires. Je vous conseille de goûter la sauce avant de la verser et de l’adapter à votre goût. Par exemple, si vous pensez qu’elle a besoin de plus de sel, ajoutez-en. Si elle doit être plus acide, ajoutez plus de jus de citron. Ce n’est pas grave si la sauce ne recouvre pas tous les légumes lorsque cela commence à cuire dans la mijoteuse.
avant (mijoteuse)
Notes à propos de cette recette
- C’est un excellent plat d’accompagnement ou vous pouvez le servir comme plat principal. Pour un plat principal, je suggérerais de le servir sur des zoodles/pâtes, ou du riz (ordinaire ou au chou-fleur).
- Vous saurez que c’est prêt lorsque les légumes seront mous. Chaque fois que je le fais, il a l’air différent parce que je n’utilise jamais exactement les mêmes légumes.
- Remuez vos légumes avant qu’ils ne cuisent ou après, une fois qu’ils sont cuits. Le moment où vous remuez n’a pas d’importance.
- L’info nutritionnelle n’est incluse que pour la sauce & tomates en dés puisque la recette demande les légumes que vous voulez utiliser.
- J’utilise une mijoteuse de 6 pintes ou une marmite instantanée pour cette recette.
après (mijoteuse)
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PIN POUR PLUS TARD
J’utilise une mijoteuse ou un Instant Pot de 6-quarts pour cette recette.
Ingrédients
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- 3 livres de vos légumes préférés, hachés si nécessaire
- 15 onces de tomates en dés
- 1 tasse d’eau (pour l’autocuiseur)
Sauce :
- 1/4 de tasse de jus de citron
- 1/4 de tasse de sauce soja à faible teneur en sodium ou de coco aminos
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (omettre ou utiliser la version conforme pour le paléo/whole30)
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de poivre
Instructions
Mijoteuse
- Ajouter les tomates en dés au fond de la mijoteuse. Ajouter les légumes d’été par-dessus les tomates en dés.
- Dans un bol de taille moyenne, fouetter les ingrédients de la sauce. Versez la sauce dans la mijoteuse en vous assurant que tous les légumes sont couverts. Remuez maintenant si vous le voulez ou remuez après la cuisson.
- Cuire HIGH 3 heures ou LOW 6 ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Remuez avant de servir si ce n’est pas déjà fait.
Cuiseur à pression électrique (Instant Pot)
- Verser de l’eau dans le & ajouter le panier vapeur à l’autocuiseur. Placez les légumes dans le panier à vapeur. Si vous utilisez des pommes de terre, mettez-les au fond.
- Fermez & le couvercle à verrouillage. Faites cuire à haute pression pendant 5 minutes. Lorsque c’est terminé, relâchez rapidement la pression.
- Retirez les légumes & du panier du cuiseur vapeur. Videz l’eau.
- Mettez l’autocuiseur en mode saut. Ajoutez les tomates en dés et les ingrédients de la sauce. Incorporez les légumes et faites cuire environ 3 à 5 minutes.
Notes
L’info nutritionnelle est uniquement calculée pour les tomates en dés & la sauce
.