Malt de riz pâle

Malt de riz pâle – 5 LB

Produit par Eckert Malting and Brewing Co
Certifié sans gluten
Produit naturellement sans gluten malté dans une installation dédiée sans gluten. Produit une bière sans gluten. Utilise des enzymes amylases pour convertir les amidons en sucres qui peuvent ensuite être fermentés par la levure de brassage.
Riz californien non OGM de première qualité, germé puis séché avec une torréfaction minimale. Remplace le malt d’orge pâle pour la bière sans gluten. L’activité enzymatique est plus faible que celle de l’orge. Suggérer l’utilisation d’une enzyme alpha bactérienne pour un empâtage plus efficace.
Le malt de riz est livré avec une coque intacte. Par conséquent, il y a un rapport coque / grain plus élevé, ce qui entraîne moins de sucre fermentable par livre de malt. Cela attribue à un PPG plus faible par rapport à d’autres malts qui a moins de coque. Les coques de riz assurent la circulation et la filtration dans le processus d’empâtage. 5 LBS de malt de riz pâle contient environ 1,875 LBS de coques de riz ; ce qui est suffisant pour la plupart des recettes tout grain de 5 gallons.
Lovibond : 1,4
Gravité potentielle : 1,020-1,022 ou 20-22 points de gravité par gallon ; ou avec le complexe enzymatique liquide Ondea Pro, environ 1,028-1,030 ou 28-30 points de gravité par gallon.
Pouvoir diastatique : Plage maximale de 20 à 35 litres ; plage moyenne de 20 à 25 litres.
Ratio grain/coque : Environ 62,5 % de grain pour 37,5 % de coque
Utilisation suggérée jusqu’à 100 %
Vendu en sacs non moulus de 5 lb

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