Alors que l’économie bafouille, tout le monde cherche de nouvelles façons d’économiser sur la nourriture. C’est pourquoi, nous avons demandé àDavid Clark de rassembler tout un tas d’idées de repas sans budget pour le nouveau numéro. Voici ses conseils pour se goinfrer d’écorces d’arbres.
Une belle tranche d’écorce d’arbre
Repas classique du désespoir humain, l’écorce d’arbre est devenue un incontournable en période de pénurie. Mais il n’est pas nécessaire de la manger al dente comme le font les termites et les castors. Les habitants de la Laponie finlandaise, par exemple, sont connus pour faire du pain avec de l’écorce d’arbre moulue pendant les mois d’hiver cruels, et plusieurs groupes amérindiens utilisent l’écorce d’arbre comme complément alimentaire. En fait, les montagnes Adirondack tirent leur nom d’un terme dérisoire utilisé par les Indiens Algonquins, qui signifie « mangeurs d’arbres ». Toutes les écorces ne sont pas également comestibles, vous devrez donc expérimenter avec la flore de votre quartier. Parmi les favoris, on trouve le tremble, le bouleau, le saule, l’érable et le pin, des arbres que l’on trouve aussi bien en ville que dans les forêts. Alors aiguisez vos dents et creusez !
Comment la préparer
Pour obtenir les plus belles lamelles d’écorce, assurez-vous d’opter pour la couche interne tendre et nutritive appelée cambium. (Manger l’écorce externe ne serait pas plus agréable que de ronger votre bibliothèque). Si de la résine ou de la gomme s’écoule lorsque vous retirez le plat principal, n’hésitez pas à en profiter pour faire le plein d’énergie. Voici quelques façons amusantes de servir l’écorce d’arbre :
- Brut. Râpez-la finement et mâchez-la bien.
- Découpez-la en lamelles et faites-la bouillir pour en faire des pâtes rustiques. Garnissez-les de sève, de feuilles de pissenlit ou de parties d’insectes (voir entrée n°2). Alternativement, vous pouvez ajouter les nouilles à un ragoût.
- Sécher et moudre en farine. L’écorce moulue est assez polyvalente et peut être mélangée avec de l’eau dans un gruau de petit-déjeuner, cuite au four dans du pain, ajoutée à une soupe pour plus de corps, ou même avalée directement comme un Pixy Stick.
Bien sûr, cela ne fait qu’effleurer la surface. L’article couvre tout, de la façon de cuisiner le cuir, à la consommation et à la préparation d’insectes, en passant par un guide pour débutants pour engloutir de la terre ! Faites plaisir à nos rédacteurs et abonnez-vous ici.
(PS : la photo de la poêle à frire ci-dessus provient de cette superbe page sur la consommation d’écorces.)