Depuis une douzaine d’années, le Ginkgo biloba s’est fait une certaine renommée. Il a été présenté comme un remède contre les pertes de mémoire. Le prétendu remède est extrait de feuilles de ginkgo séchées. Le ginkgo produit également des fruits, des fruits plutôt odorants. Les fruits sont peut-être odorants, mais qu’en est-il de la consommation des fruits du ginkgo ? Peut-on manger des fruits de ginkgo ? Découvrons-le.
Les fruits du ginkgo sont-ils comestibles ?
Le ginkgo est un arbre à feuilles caduques qui est le plus étroitement lié aux anciens cycadés.C’est une relique de la préhistoire, remontant aussi loin que la période permienne(270 millions d’années). Autrefois considéré comme éteint, il a été redécouvert par un scientifique allemand à la fin des années 1600 au Japon. Un groupe de moines bouddhistes chinois s’est donné pour mission de sauver et de cultiver cette espèce. Ils ont réussi,et aujourd’hui, on trouve le ginkgo qui pousse dans le monde entier comme arbre ornemental.
Comme mentionné, l’arbre produit des fruits, ou du moins les femelles en produisent. Le ginkgo est dioïque, ce qui signifie que les fleurs mâles et femelles sont portées sur des arbres séparés. Le fruit est charnu, de couleur orange brunâtre et de la taille d’une cerise. Bien que l’arbre ne produise pas de fruits avant l’âge de 20 ans environ, une fois qu’il en produit, il compense le manque en produisant prodigieusement.
Les nombreux fruits tombent de l’arbre, ce qui non seulement fait désordre, mais les fruits écrasés dégagent également une odeur plutôt désagréable.Tous s’accordent à dire que l’arôme est désagréable, mais à quel degré dépend de la personne – certains le décrivent comme du camembert mûr ou du beurre rance, et d’autres le comparent plutôt à des excréments de chien ou à du vomi. Quoi qu’il en soit, la plupart des personnes qui plantent des ginkgotrees choisissent de planter des arbres mâles.
Mais je m’égare, qu’en est-il de la consommation des fruits des ginkgos ? Peut-on manger des fruits de ginkgo ? Oui, les fruits du ginkgo sont comestibles avec modération, et si vous pouvez passer outre l’odeur désagréable. Cela dit, ce que la plupart des gens mangent, c’est la noix à l’intérieur du fruit.
Manger des noix de Ginkgo Biloba
Les Asiatiques de l’Est considèrent que manger des noix de Ginkgo biloba est un délice et les ingèrent non seulement pour leur saveur mais aussi pour leurs propriétés nutritionnelles et médicinales. Les noix rappellent par leur aspect une pistache avec une texture douce et dense qui a le goût d’une combinaison d’edamame, de pomme de terre et de pignon pour certains ou de châtaigne pour d’autres.
La noix est en fait une graine et est vendue en Corée, au Japon et enChine sous le nom de « noix d’abricot argentée ». Elles sont généralement grillées avant d’être consommées et utilisées dans les desserts, les soupes et avec la viande. Elles sont toutefois légèrement toxiques. On ne doit manger que quelques graines à la fois. La noix que vous voyez contient des glycosides cyanogènes amers. Ceux-ci se décomposent lorsque la noix est cuite, mais elle conserve le composé 4-méthoxypryridoxine, qui appauvrit la vitamine B6 et est particulièrement toxique pour les enfants.
Et, comme si l’odeur nauséabonde et les composés toxiques ne suffisaient pas à en dissuader plus d’un, le gingko a un autre atout dans sa manche. L’enrobage charnu externe de la graine contient des produits chimiques qui peuvent entraîner une dermatite ou des cloques semblables à celles de l’empoisonnement.
Tout cela dit, les noix de ginkgo sont pauvres en graisses et riches en niacine, amidon et protéines. Une fois la couche extérieure enlevée (utilisez des gants !), la noix peut être manipulée en toute sécurité. Il suffit de ne pas en manger trop en une seule séance.
Disclaimer : Le contenu de cet article est uniquement destiné à des fins éducatives et de jardinage. Avant d’utiliser ou d’ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autres, veuillez consulter un médecin, un herboriste médical ou tout autre professionnel compétent pour obtenir des conseils.
La noix est une plante qui peut être consommée sans danger.