Qu’y a-t-il dans un McNugget ? Pas le « pink slime » ou le « goop » que vous voyez sur Internet, affirme McDonald’s du Canada, et pour le prouver, ils ont publié une nouvelle vidéo montrant l’ensemble du processus de fabrication des nuggets de l’intérieur de l’usine de transformation.
Le « pink slime » est un terme argotique pour désigner les « parures de bœuf maigre traitées à l’ammoniac ». Il s’agit d’un procédé alimentaire industriel par lequel les parties comestibles de la viande qui collent à l’os mais ne peuvent pas être décapées par un couteau sont récupérées par des moyens mécaniques et transformées en une substance qui permet de muscler les hamburgers et de repulper les produits à base de poulet à moindre coût.
Dans une photo particulière qui est devenue virale et s’est emparée de l’imagination populaire, et qui est montrée dans la vidéo de McDonald’s, les parures apparaissent comme une pâte épaisse s’enroulant dans une boîte en carton comme un anaconda rose.
McDonald’s dit avoir cessé d’utiliser des parures de bœuf maigre après 2011 et que ses nuggets sont fabriqués avec de la viande blanche désossée.
« Nous ne savons pas ce que c’est, ni d’où ça vient, mais ça n’a rien à voir avec nos McNuggets de poulet », déclare Nicoletta Stefou, directrice de la chaîne d’approvisionnement de McDonald’s Canada, dans la vidéo.
Elle nous fait ensuite visiter l’ensemble du processus de fabrication des McNuggets de poulet, montrant sans ménagement comment les poitrines sont prélevées sur des poulets entiers, mélangées, assaisonnées et formées en pépites.
À l’étape clé du broyage, Stefou compare le poulet réduit en purée à la photo en ligne.
« Voici l’image pink goo, et voici ce que nous avons réellement, donc c’est très différent », dit Stefou. « Tout ce que nous avons ici, c’est du blanc de poulet qui a été broyé, ainsi que des assaisonnements, et une proportion naturelle de peau pour la saveur, et comme liant. »
Le clip est peut-être exempt de gluant rose, mais il n’est pas exactement pittoresque non plus. C’est là tout l’intérêt.
La vidéo, qui a été diffusée comme une publicité pendant la diffusion canadienne du Super Bowl, est un exemple d’une nouvelle tendance à la « transparence extrême » où les entreprises, en particulier celles qui ont été attaquées pour leurs pratiques commerciales, se plient en quatre pour montrer aux clients comment elles travaillent.
Diguez.