C’est la meilleure recette de muffins double chocolat. Les muffins sont super doux et moelleux, intensément chocolatés, et si faciles à faire. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de seulement 10 ingrédients pour réaliser cette recette.
Cette recette est si facile à réaliser, et vous n’avez pas besoin de laver une tonne de vaisselle après l’avoir faite. Vous n’avez littéralement besoin que de deux bols, d’un fouet et d’une cuillère. Et c’est tout. Il n’y a rien de plus facile. Il n’y a pas non plus d’ingrédients fantaisistes. La majorité des ingrédients seront de toute façon dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger.
Sauter à :
- Instructions
- Top tips
- Substitutions
- Variations
- Stockage
- Congélation
- Recettes associées
- Recette et vidéo
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Instructions
Combiner tous les ingrédients secs dans un bol moyen. Il s’agit de la farine, du sucre, du cacao, de la levure chimique et du sel.
Puis combinez les œufs, le babeurre, l’huile et la vanille dans un grand bol. Fouetter juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouetter pour combiner. Ajouter les pépites de chocolat et fouetter juste pour combiner.
Dans 18-19 moules à muffins, déposez la pâte à la cuillère jusqu’à ce qu’ils soient presque pleins. Utilisez un ou deux moules à muffins de 12. Parsemez de pépites de chocolat supplémentaires si vous le souhaitez.
Les muffins vont monter magnifiquement haut car ils sont cuits à 425°F / 220°C pendant les 5 premières minutes. Pendant ce temps, ils vont monter super vite. Ensuite, baissez la température à 350°F / 175°Cet faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent au centre en ressorte propre.
Top tips
- Mesurez correctement la farine et la poudre de cacao. Si vous utilisez des tasses au lieu d’une balance de cuisine, prenez toujours la farine ou la poudre de cacao à la cuillère et égalisez-la dans la tasse à mesurer. Une tasse de farine tassée est égale à 1,5 x une tasse de farine mesurée à la cuillère et nivelée.
- Utiliser uniquement des gros œufs et non des petits ou moyens.
- Ne pas trop cuire les muffins. La surcuisson est la raison la plus fréquente des muffins secs.
Substitutions
Veuillez noter que chaque changement donnera des résultats légèrement différents.
Poudre de cacao hollandais
Cette recette demande de la poudre de cacao hollandais et de la poudre à pâte. Si vous souhaitez utiliser de la poudre de cacao naturel non sucré, alors substituez-la à 1:1. Au lieu de 1 cuillère à soupe de levure chimique, utilisez 1 ½ cuillère à café de levure chimique et 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude. La poudre de cacao naturelle a besoin de bicarbonate de soude pour réagir, et la poudre de cacao hollandaise a besoin de poudre à pâte.
Sans gluten
Pour les rendre sans gluten, je recommande d’utiliser la farine sans gluten Bob’s Red Mill 1:1.
Huile végétale
Vous pouvez remplacer l’huile de canola/légumes par de la compote de pommes 1:1.
Eggs
Remplacer les œufs par des œufs de lin 1:1.
Variations
Mini Muffins
Pour faire des mini muffins au chocolat, faire la recette comme décrit. Remplissez la pâte dans environ 50 mini-moules à muffins. Utilisez 24 moules à mini-muffins. Ajustez le temps de cuisson comme suit : Préchauffez le four à 350°F (175°) et faites cuire pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent au centre en ressorte propre.
Faites attention. Ils cuisent trop rapidement à cause de leur petite taille. En raison du court temps de cuisson, la température de cuisson reste constamment à 350°F du début à la fin. Il n’y a pas de phase de haute température au début. Il serait trop risqué de trop les cuire, et alors ils se dessèchent.
Diviser la recette par deux conduit à environ 25 mini muffins.
Petite fournée
Il suffit de diviser la recette par deux. Vous obtiendrez environ 9 muffins au lieu de 18.
Stockage
Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. S’ils sont conservés au réfrigérateur, ils restent frais jusqu’à 1 semaine. Cependant, il est préférable de les consommer à température ambiante et dans les deux premiers jours.
Congélation
Comme dit, les muffins sont toujours meilleurs consommés frais. Toutefois, si vous prévoyez de congeler les muffins, laissez-les refroidir complètement. Ensuite, enveloppez fermement chaque muffin dans un film plastique, un par un, et placez-les dans des sacs de congélation. Enlevez le plus d’air possible des sacs. Ils se congèlent bien jusqu’à 3 mois.
Pour les décongeler, déballez-les et placez-les sur le comptoir. Ils ont besoin d’environ 1 à 2 heures pour revenir à température ambiante.
Vous voulez voir plus de recettes au chocolat ? Essayez notre gâteau au chocolat, notre mousse au chocolat, nos brownies ou notre soufflé au chocolat. Vous trouverez également 75 recettes de chocolat indulgentes dans mon livre de cuisine.
Recipe et vidéo
Les meilleurs muffins double chocolat. Recette
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Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 ¼ tasses de farine tout usage, mélangée à la cuillère et nivelée
- ▢ 1 ¼ tasse de sucre blanc granulé
- ▢ ½ tasse de cacao en poudre traité aux Pays-Bas, à la cuillère et nivelée
- ▢ 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ▢ ¾ cuillère à café de sel
- . ▢ 2 gros œufs
- ▢ 1 tasse de babeurre
- ▢ ¾ tasse d’huile végétale ou de canola
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille*)
- ▢ 1 tasse de pépites de chocolat (ou de barres de chocolat hachées. barres)
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Instructions
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Préchauffer le four à 425°F (220°C). Tapisser un ou deux moules à 12 muffins de 18 à 19 caissettes à muffins. Mettre de côté.
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Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Remuer pour combiner. Mettre de côté.
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Dans un autre grand bol, fouetter les œufs, le babeurre, l’huile et la vanille juste pour les combiner.
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Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger pour combiner. Incorporer les pépites de chocolat.
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Remplir la pâte à muffins dans les moules préparés jusqu’à ce qu’elle soit presque pleine. Faites cuire au four à 425°F (220°C) pendant 5 minutes puis baissez la température à 350°F (175°C) et faites cuire encore 15-17 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent au centre en ressorte propre. Chaque four est différent. Vérifiez donc vos muffins avec un cure-dent après 18 minutes de cuisson totale pour la première fois. Laissez refroidir à température ambiante. Conservez les restes à température ambiante jusqu’à 3 jours ou congelez-les jusqu’à 3 mois.
Vidéo
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Notes
- Mesurez correctement la farine et la poudre de cacao. Si vous utilisez des tasses au lieu d’une balance de cuisine, mesurez toujours à la cuillère et nivelez la farine ou la poudre de cacao dans la tasse à mesurer. Une tasse de farine tassée est égale à 1,5 x une tasse de farine mesurée à la cuillère et nivelée.
- Utiliser uniquement des gros œufs et non des petits ou moyens.
- Ne pas trop cuire les muffins. La surcuisson est la raison la plus fréquente des muffins secs.
Mini muffins Si vous voulez faire des mini muffins, tapissez 24 moules à mini muffins avec environ 55 doublures de mini muffins. Faites-les cuire pendant environ 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Attention, ils sont très vite trop cuits à cause de leur petite taille. Substitutions Vous pouvez envisager les substitutions suivantes : Remplacer…
- l’huile végétale/canola avec la compote de pommes 1:1
- la farine tout usage avec la farine sans gluten Bob’s Red Mill 1:1
- les œufs avec les œufs de lin 1:1
- le cacao hollandais avec la poudre de cacao naturel 1:1. Dans ce cas, utilisez 1+½ cuillère à café de bicarbonate de soude et 1+½ cuillère à café de levure chimique au lieu de 1 cuillère à soupe de levure chimique.
Petite fournée Divisez simplement la recette en deux pour vous retrouver avec environ 9 muffins.
Nutrition
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