Pour faire les donuts, préchauffer un four à 350°F. Graisser les puits d’un moule à mini donuts.
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade. Dans une tasse à mesurer, mélanger le babeurre et le lait entier. Réserver.
Dans le bol d’un batteur électrique muni du batteur plat, battre ensemble le beurre et le sucre granulé à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, environ 2 minutes. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Ajouter l’œuf et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit combiné, environ 1 minute.
Réduire la vitesse à faible et ajouter le mélange de farine en trois ajouts, en alternant avec le mélange de babeurre et en commençant et en terminant par la farine. Battre chaque addition jusqu’à ce qu’elle soit juste mélangée.
Verser un maigre 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque puits préparé. Faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans les beignets en ressorte propre, environ 8 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes, puis renverser le moule sur la grille et soulever le moule.
Laver et sécher le moule et répéter avec le reste de la pâte.
Si vous faites le mélange cannelle-sucre, placez le sucre cristallisé et la cannelle dans un petit bol et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Pendant que les beignets sont encore chauds, les mélanger au mélange et les transférer sur une grille.
Si vous faites le glaçage, placez le sucre glace et le lait dans un petit bol et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Laissez les beignets refroidir complètement, puis trempez-les, côté supérieur vers le bas, dans le glaçage. Transférer les beignets, taille glacée vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cela donne 24 beignets.
Williams-Sonoma Kitchen.