Comment mettre en conserve la gelée de poire
Cet article peut contenir des liens affiliés.
La gelée faite maison est toujours un tel régal, et cette gelée de poire facile ne fait pas exception. C’est l’une de mes recettes de gelée préférées ! Si vous n’avez jamais fait de gelée auparavant, c’est vraiment facile si vous avez le bon équipement. Je vais vous guider pas à pas dans le processus de fabrication de la gelée et vous ferez cette gelée de poire maison en un rien de temps.
Pour faire de la gelée, vous faites cuire le fruit pour retirer le jus de la pulpe du fruit, puis vous filtrez le jus de la pulpe avec un sac à filtre à gelée. Vous utilisez le jus pour faire la gelée.
Ball Complete Book of Home Preserving
The Amish Canning Cookbook : Plain and Simple Living at Its Homemade Best
DIY Pickling : Step-By-Step Recipes for Fermented, Fresh, and Quick Pickles
Vous pouvez faire de la gelée maison à partir de toutes sortes de jus de fruits. Vous pouvez utiliser le jus de n’importe quel type de votre fruit préféré, ou si vous n’avez pas accès à des fruits frais, vous pouvez même utiliser du jus acheté en magasin pour faire de la gelée.
Recette de gelée de poires
Ingrédients :
- 12 c. de poires, pelées et hachées
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 paquet de pectine en poudre
- 5 1/2 c. de sucre
Note : Si vous allez faire beaucoup de confiture et/ou de gelée, alors vous DEVEZ essayer cette pectine en poudre que vous pouvez acheter en vrac sur Amazon. Six cuillères à soupe de cette pectine sont l’équivalent d’une boîte de pectine Suregel. C’est la SEULE façon d’acheter de la pectine à bas prix si vous comptez en acheter beaucoup (comme je le fais !).
Pectine de fruits Hosier Hill, Sac de 2 lb
Stérilisez 3 pots d’une pinte ou 6 pots d’une demi-pinte, les anneaux et les couvercles. Je stérilise les miens en les faisant passer par un cycle rapide dans le lave-vaisselle et je les laisse dedans jusqu’à ce que je sois prête à les utiliser.
Remplir d’eau une marmite d’eau bouillante à moitié et porter l’eau à ébullition.
Pour faire cette gelée, vous devrez d’abord cuire les poires et en extraire le jus.
Placer les poires pelées et hachées dans une grande marmite. Vous pouvez simplement hacher grossièrement les poires. Vous voulez juste pouvoir les cuire rapidement jusqu’à ce qu’elles soient tendres afin de pouvoir en extraire le jus.
Placez environ 2 tasses d’eau dans la casserole avec les poires afin que les poires ne collent pas au fond de la casserole.
Cuisez les poires à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 à 30 minutes. Écrasez les poires avec un presse-purée pour en extraire un peu plus de jus.
Retirez la casserole du feu et versez le mélange de poires, liquide et tout, à travers un sac-filtre à gelée. Résistez à la tentation de presser le sac à gelée pour qu’aucune pulpe de poire ne passe à travers le sac dans le jus.
C’est normal d’avoir un peu de pulpe dans le jus, cela ne fera aucun mal, mais votre gelée ne sera pas aussi claire.
Mesurez le jus de poire. Vous avez besoin de 4 tasses de jus pour faire cette gelée de poires. Si vous avez trop de jus de poire, versez le surplus, et si vous n’avez pas assez de jus, ajoutez un peu d’eau pour combler la différence.
Norpro Jelly Strainer Stand with Bag
Granite Ware Covered Preserving Canner with Rack, 12-Quart
Prepworks by Progressive Canning Funnel for Regular and Wide Mouth Jars
Directives de mise en conserve
Lavez votre marmite et placez les 4 tasses de jus de poire dans la marmite. Incorporez le jus de citron et la pectine en poudre.
Amenez le mélange à une ébullition qui ne peut pas être réduite en remuant.
Ajoutez le sucre en une seule fois, et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Portez le mélange à une ébullition qui ne peut pas être remuée, et faites bouillir pendant 1 minute. Retirez la casserole du feu.
Utilisez une cuillère en métal pour écumer toute la mousse sur le dessus de la gelée.
Versez la gelée chaude dans les pots stérilisés, en laissant un espace de tête de 1/4 de pouce. Vous pouvez facilement mesurer l’espace de tête avec cet entonnoir de mise en conserve peu coûteux.
Essuyez les bords des pots avec une serviette en papier ou un essuie-tout humide. Placez les couvercles et les anneaux sur les bocaux en les serrant aux doigts.
Placez les bocaux dans la conserverie et assurez-vous qu’il y a au moins un pouce d’eau au-dessus des bocaux. Portez l’eau à ébullition.
Traitez les bocaux dans la conserverie d’eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez les bocaux de la conserverie et placez-les sur une serviette sur le comptoir de la cuisine pour qu’ils refroidissent.
Vous pouvez conserver les bocaux scellés dans le garde-manger pendant 1 à 2 ans. Si vous avez des bocaux qui n’ont pas été scellés, placez-les au réfrigérateur pour les consommer au cours du mois ou des deux prochains mois.
La gelée peut parfois prendre un jour ou deux pour durcir complètement, donc si votre gelée n’a pas l’air de durcir, laissez les bocaux reposer pendant quelques jours sans les bouger.
Si après une semaine, elle n’est toujours pas prise, voici ce qu’il faut faire si votre gelée ne prend pas.
Rendement : 3 pintes ou 6 demi-pintes
.