Physalis Peruviana, le nom botanique d’un délicieux petit fruit jaune d’Amérique du Sud, possède un large éventail de noms familiers dans le monde, comme goldenberry, cape gooseberry (Afrique du Sud), cerise de terre péruvienne, uchuva (Colombie), rasbhari (Inde), amour en cage (France, ils sont si romantiques…), Inca berry et poha (Hawaii), pour n’en citer que quelques-uns. Depuis qu’elles ont été découvertes à l’état sauvage dans leurs habitats endémiques des Andes de haute altitude et des forêts nuageuses du Chili, du Pérou, de l’Équateur, de la Colombie et du Brésil, elles ont été exportées et cultivées à relativement petite échelle dans le monde entier, sous différents climats et à différentes altitudes.
Les goldenberries ont une coque extérieure géométrique attrayante qui révèle un fruit jaune/orange croquant ayant une forte ressemblance avec les tomates-cerises et les tomatilles, et en fait leurs plus proches parents commerciaux sont les tomates, les aubergines et d’autres « plantes de la nuit ».
Le goût des goldenberries est une combinaison de légère douceur et d’acidité lorsqu’elles sont mûres. Elles sont utilisées de diverses manières culinaires au-delà de la consommation du fruit frais entier, des sauces et confitures aux glaces et puddings. Consommées non mûres, les goldenberries peuvent être toxiques, et lorsqu’elles sont mûres, elles peuvent également provoquer des réactions allergiques que provoquent les plantes de la famille des morelles noires comme les tomates. Il est donc nécessaire d’être attentif à cette réalité lors de leur première introduction dans votre alimentation.
Les myrtilles sont de solides sources de vitamine C, de vitamine A, de fibres alimentaires et de plusieurs minéraux tels que le potassium et le manganèse. Elles contiennent de précieux phytonutriments, notamment les antioxydants connus sous le nom de caroténoïdes et de polyphénols. Les Goldenberries sont également faibles en calories et en charge glycémique, ce qui en fait d’excellents fruits pour la perte de poids et la prévention de l’obésité, ainsi que pour la gestion de la glycémie chez les diabétiques.
Les bienfaits déclarés des goldenberries pour la santé proviennent principalement de leurs propriétés antioxydantes élevées, et comprennent la perte de poids et la prévention de l’obésité, l’amélioration de la santé du cœur, du foie et des reins, le renforcement du système immunitaire et l’aide à la prévention et à la gestion du diabète.
Il est rare de trouver une grande plantation commerciale de goldenberries, car leur culture est considérée comme exigeante en main-d’œuvre et sensible aux changements de conditions météorologiques. Si vous avez la chance de trouver des goldenberries aux États-Unis, qui ont été cultivées à des échelles relativement petites en Californie, ainsi qu’à Hawaï, il est probable qu’elles proviennent d’une petite exploitation diversifiée avec une utilisation limitée d’engrais chimiques et de pesticides.
Indice glycémique de la goldenberry : 35 = faible
Ressources et lectures complémentaires
Information sur la culture et les variétés de cultivars de goldenberries :
Une décomposition des profils d’arômes et de saveurs des goldenberries :
Une étude sur les éventuelles propriétés médicinales et phytochimiques des feuilles de goldenberry et le traitement naturel de plusieurs maladies, comme le diabète :