- .
- Partager
- Tweeter
- Pin
.
Une recette simple de navets marinés libanais (cornichons roses) – un merveilleux ajout à une variété de recettes, y compris les wraps falafel, salades, brochettes et plus encore !
Les navets marinés sont comme les choux marinés du Moyen-Orient – un beau cornichon rose (de couleur naturelle), avec cette délicieuse saveur acidulée de cornichon qui se combine si bien avec toute une variété de plats. Vous les avez même probablement déjà remarqués à quelques reprises sur ce blog, et c’est quelque chose que j’ai sorti en douce du frigo de ma mère à de nombreuses occasions.
Je pense que les légumes marinés sont un peu comme la marmite – on les aime ou on les déteste. Et je suis définitivement du côté de l’amour ! En fait, j’ai une longue liste de différents DIY de légumes marinés à venir sur le blog bientôt – alors gardez un œil sur vos préférés.
Peut-être même serez-vous inspiré de mariner quelque chose auquel vous n’auriez jamais pensé auparavant. Ce qui, en cette période où les produits d’épicerie n’ont pas été des plus faciles à se procurer, est un excellent moyen de conserver les aliments dont vous disposez.
De plus, le marinage est un processus si simple – même s’il semble un peu intimidant pour ceux qui n’ont jamais essayé.
Il suffit de quelques étapes
- Préparer la saumure de marinage.
- Préparez vos navets et vos betteraves en les coupant en tranches selon la forme souhaitée. Je fais parfois de fins disques d’autres cubes et parfois des sphères en utilisant une cuillère à melon. Vous pourriez aussi les couper en bâtonnets ou en » quartiers » comme des frites.
- Ajouter les légumes épluchés et coupés (je les épluche normalement si les navets ne sont pas biologiques, s’ils le sont, je ne les épluche pas) dans des bocaux en verre avec le liquide de saumurage et tout arôme supplémentaire, c’est-à-dire l’ail, les feuilles de laurier, le jalapeño.
- Réservez dans un endroit frais et sombre (comme un placard de cuisine) pendant 4-5 jours et les navets marinés du Moyen-Orient sont maintenant prêts à être dégustés !
Saumure de marinage – chauffer ou non
Lorsqu’il s’agit de préparer la saumure de marinage, il y a plusieurs méthodes, et je les ai toutes essayées. Certaines recettes demandent que le liquide de la saumure soit chauffé, d’autres ne chauffent que certains éléments et d’autres encore balancent tout ce qui n’est pas chauffé dans le bocal.
Je dois être honnête, ayant essayé les trois méthodes. Je m’en tiens généralement à tout balancer dans le bocal – cela fonctionne bien et demande moins d’efforts, donc c’est vraiment gagnant-gagnant. Ma mère m’a conseillé de chauffer aussi l’eau et le sel en premier, pour mieux dissoudre le sel, mais elle a dit que l’une ou l’autre fonctionne (ce que je partage).
J’ai entendu dire que faire bouillir la saumure peut aider les saveurs à mieux se mélanger, donc je suppose que le choix d’expérimenter vous appartient. Je pense qu’une grande partie du marinage et de la recherche de votre liquide de marinage parfait dépend des préférences personnelles de toute façon – quels » arômes » supplémentaires (je suggère de l’ail, vous pourriez également utiliser une feuille de laurier) vous ajoutez et ainsi de suite, tout peut être expérimenté.
Les Pink Pickles How-.To
Nécessaire
- Eau, vinaigre blanc
- Navets, betterave – la betterave est nécessaire pour faire des cornichons roses (vous pouvez l’omettre si vous ne voulez pas les colorer)
- Sel, ail (facultatif)
Étapes
D’abord, assurez-vous que tous les bocaux et les outils sont tous stérilisés. Laissez-les sécher.
Pour faire la saumure :
Commencez par mélanger l’eau et le sel dans un grand bol.
Conseil : pour savoir si vous avez ajouté suffisamment de sel à l’eau, vous pouvez le vérifier avec un œuf. Si l’œuf flotte dans l’eau, cela signifie que vous avez ajouté suffisamment de sel. Sinon, continuez à ajouter du sel jusqu’à ce que l’œuf flotte.
Note* Comme je l’ai mentionné ci-dessus, vous pouvez choisir de ne chauffer aucun de ces éléments, de simplement porter le sel et l’eau à ébullition avant de refroidir et d’ajouter le vinaigre, ou même de faire bouillir les trois. C’est à vous de choisir. Cependant, pour cette recette simple – j’ai juste tout balancé, et les cornichons roses se sont avérés délicieux !
Ajouter le vinaigre et remuer.
Puis, couper les cornichons dans la forme/taille que vous préférez. Je les fais parfois fins (comme des chips), ou je les coupe en tranches fines d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Je tranche la betterave rouge de la même manière.
Versez la saumure dans le bocal à cornichons désigné. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients. Veillez à ce que tous les morceaux de navets soient immergés dans l’eau.
Fermez le bocal et placez-le dans un placard sombre, à température ambiante.
Les cornichons sont généralement prêts dans les 4 à 5 jours.
Si vous voulez que la couleur soit rose plus clair, sortez la betterave du bocal le troisième jour. Ou mettez-en simplement un peu moins dans le bocal la fois suivante.
Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à un mois et appréciez-les saupoudrées généreusement sur toute une variété de plats comme ce wrap Falafel facile fait maison, ou même des galettes de falafel cuites au four. Vous pourriez également les ajouter dans des plats comme ce Bibimbap végétarien arc-en-ciel, ou quelques-uns dans cette soupe aux nouilles Ramen d’inspiration japonaise – Ils se marient bien avec les plats du monde entier.
Ils constituent également une agréable garniture sur des plats comme cette trempette d’aubergines Moutabal végétalienne, ce houmous arc-en-ciel 6 façons, La trempette simple au yaourt aux épinards (Borani)ou encore cette trempette Muhammara sans gluten (trempette aux poivrons rouges grillés)
Si vous avez des questions, posez-les dans les commentaires. J’adore aussi voir vos recréations de recettes, alors n’hésitez pas à me taguer sur Instagram @Alphafoodie.
Simples navets marinés du Moyen-Orient
Print Pin
Ingrédients
- ▢ 3 tasses d’eau
- ▢ 1/2 tasse de vinaigre blanc
- ▢ 2.2 lb de navets
- ▢ 1 betterave utilisez-en une petite
- ▢ 5 c. à soupe de sel
- ▢ 1 gousse d’ail facultatif
Instructions
-
Vérifiez que tous les bocaux et outils sont tous stérilisés. Laissez-les sécher.
-
Commencez par mélanger l’eau et le sel dans un grand bol – ce sera la saumure de marinage.* Puis mélangez le vinaigre.
-
Coupez les cornichons dans la forme/taille que vous préférez. J’ai fait des disques, mais vous pouvez aussi faire des batons ou des quartiers de type frites. Ou même utiliser une cuillère à melon.
-
Ajouter la saumure dans le bocal à cornichons désigné.
-
Ajouter le reste des ingrédients. Veiller à ce que tous les morceaux de navets soient immergés dans l’eau.
-
Fermer le bocal et le placer dans un placard sombre.
-
Les cornichons sont normalement prêts dans les 4 à 5 jours**. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à un mois.
Vidéo
Notes
Saumure des cornichons – chauffer ou non :
Lorsqu’il s’agit de préparer la saumure des cornichons, il existe quelques méthodes et je les ai toutes essayées. Certaines recettes demandent que le liquide de la saumure soit chauffé, d’autres ne chauffent que certains éléments et d’autres encore jettent tout ce qui n’est pas chauffé dans le bocal. Je dois être honnête, ayant essayé les trois méthodes. Je m’en tiens généralement à la méthode consistant à tout mettre dans le bocal – ça marche bien et ça demande moins d’efforts, donc tout le monde y gagne. Ma mère m’a conseillé de faire chauffer l’eau et le sel d’abord, pour mieux dissoudre le sel, mais elle m’a dit que les deux méthodes fonctionnaient (et je suis d’accord). J’ai entendu dire que faire bouillir la saumure peut aider les saveurs à mieux se mélanger, donc je suppose que le choix de l’expérience vous appartient. De toute façon, je pense qu’une grande partie de la préparation des saumures et de la recherche du liquide de saumure parfait dépend du choix personnel – les « arômes » supplémentaires (je suggère de l’ail, vous pouvez aussi utiliser une feuille de laurier) que vous ajoutez et ainsi de suite, peuvent tous être expérimentés. Note : Le temps total ne comprend pas le temps de marinage (4-5 jours)