- Share
- Pin
Ces Newtons aux figues fraîches faits maison utilisent des figues fraîches et une pâte à biscuit qui a juste une touche d’orange – comme le biscuit acheté dans le commerce. Moelleux et plein de fruits.
Ces biscuits étaient un heureux accident. Et OUI. Les Fig Newtons sont des biscuits dans mon monde. Pas des gâteaux.
Des sablés moelleux à l’orange enveloppés de confiture de figues… oh, les Fig Newtons sont bons.
J’admets volontiers que si on me laisse sans surveillance avec un livre et cet emballage jaune vif, je risque de les manger tous sans réfléchir. Bon, peut-être que j’en laisserais quelques-uns. Mais seulement pour que personne ne me reproche d’avoir mangé le dernier biscuit.
Nous nous sommes arrêtés à un stand de produits locaux qui se trouve juste au coin de la rue où nous nous trouvons ; cela fait un moment que j’essaie d’y aller.
Ils vendent des plantes, et des légumes frais, et des noix à la livre. Il y a des fleurs, et des carillons de vent, et des chaises Adirondack en cèdre fabriquées à la main. Cet endroit est tout à fait dans mes cordes.
J’ai souri à Chad pendant que je chargeais le siège arrière de notre voiture de paniers suspendus, de plants d’origan et d’un pack de six pastèques jubilées qui portent déjà de minuscules petits fruits. Il se moque de ma légère obsession d’acheter des plantes chaque fois que j’en vois. Je pense que c’est pour que je ne roule pas des yeux devant la quantité d’argent qu’il dépense en pièces détachées pour ses aléas télécommandés.
Les propriétaires étaient un couple sympathique désireux de nous aider, et nous sommes tombés dans une longue conversation sur ceci et cela.
La conversation a finalement atterri sur les figues qu’ils avaient à vendre et dont personne ne savait quoi faire. Le figuier produit à un rythme alarmant et les fruits mûrissent plus vite que quiconque ne peut manger les figues fraîches. Ils nous ont dit qu’ils pensaient qu’ils vendraient plus de figues si les gens avaient des idées sur ce qu’ils pouvaient en faire. ET ALORS, ils nous ont fait cadeau d’un panier entier pour expérimenter !
Je suis rentrée chez moi heureuse, HEUREUSE, HEUREUSE car non seulement j’ai acquis une cargaison de plantes avec lesquelles m’agiter, mais je me suis aussi procuré un projet de cuisine !
Je vais être honnête… je n’ai jamais rien fait avec des figues.
J’ai passé quelques heures à surfer avec mon ordinateur portable pour trouver de magnifiques salades de figues au fromage de chèvre et de délicates tartes aux figues. Et bien que ces recettes de figues soient magnifiques et aient définitivement une place savoureuse dans ce monde, cette place N’EST PAS ICI, au pays du poulet frit, des haricots pinto et du Sundrop.
J’ai donc opté pour des biscuits. Plus précisément, des Fig Newtons. From Scratch.
Tout le monde aime les biscuits, non ?
Si vous n’aimez pas les biscuits, je ne suis pas sûr que nous puissions encore être amis. Désolé pour ça.
J’ai donc coupé les figues en tranches et je les ai mises dans une casserole à fond épais avec un peu de sucre brun, du zeste de citron et de la vanille.
Après 40 ou 50 minutes de mijotage et un peu de remuement/écrasement des plus gros morceaux avec le dos d’une fourchette, mes figues fraîches se sont transformées en une confiture gluante, délicieusement collante et sucrée. J’ai dû me dissuader de l’étaler sur des toasts.
Deux fois.
J’ai rangé la confiture dans un bocal pendant que je travaillais sur ma croûte à biscuits. La confiture peut être préparée à l’avance. Elle se conservera au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours. Moins si vous faites des toasts.
La pâte est divisée ; la moitié est pressée dans le moule pour cuire et l’autre moitié est pressée ou étalée et mise de côté au congélateur en attendant son tour. J’ai pressé la mienne entre deux feuilles d’aluminium généreusement beurrées. Le papier sulfurisé EST DÉFINITIVEMENT meilleur, mais il faut faire avec ce que l’on a. N’est-ce pas ?
Lorsque la couche inférieure cuite sort du four, répartissez uniformément la garniture aux figues. Puis léchez la cuillère.
Allez chercher la couche supérieure de pâte à biscuits pressée dans le congélateur. Décollez-la délicatement d’entre le papier d’aluminium ou le papier sulfurisé.
Comme vous pouvez le voir, ma pâte est très moche et s’est brisée par endroits.
C’est parce que c’est la vraie vie.
Et c’est cool. Parce que quand ça cuit, tout se fond. Personne ne saura jamais que ce n’était pas parfait.
Sauf dans le cas du mien car j’ai publié mes imperfections sur internet.
Après la cuisson et le refroidissement complet, j’ai soulevé le papier aluminium et découpé mes Newtons en petites barres de la taille d’un biscuit. Vous voyez ? Aucune trace de la pâte à biscuits peu coopérative nulle part.
Bien sûr, nous sommes rapidement retournés au stand de fruits et légumes avec un sac rempli de ces biscuits et une copie de la recette. J’espère qu’ils les ont appréciés. Nous ne voulions pas être effrayants et leur faire goûter les biscuits pendant que nous étions là pour juger de la réaction.
Mais mon verdict est : GAGNEZ !!!
Je les adore absolument. Vous le ferez aussi.
Autres recettes de figues à aimer
- Les figues enveloppées de bacon sont un favori de l’apéritif. Sérieusement si simple et génial pour nourrir une foule.
- Le poulet aux figues Feels Fancy est SI FACILE, mais c’est une recette qui donne l’impression d’être chic. Idéal pour les dîners ou pour impressionner un rendez-vous.
Les Newton aux figues fraîches sont une version maison des populaires biscuits achetés en magasin, faits avec des figues fraîches !
Ingrédients
Remplissage
- 16 figues fraîches ; lavées, séchées, et coupées en quartiers
- 1/2 tasse de cassonade tassée
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1/4 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de vanille
Croûte à biscuit
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de beurre, à température ambiante (12 cuillères à soupe)
- 1 1/2 tasse de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
- 2 œufs
- 4 cuillères à café de vanille
- Croûte à biscuit
- . Croûte
Instructions
- Dans une casserole moyenne à fond épais, faites la garniture. Portez à faible ébullition les figues, 1/2 tasse de sucre brun, le zeste de citron et 1 cuillère à café de vanille, en remuant si nécessaire.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes, en écrasant de temps en temps les plus gros morceaux avec le dos d’une fourchette et en remuant. Ils vont cuire et s’épaissir avec une consistance de confiture.
- Retirer la garniture du feu et la laisser refroidir complètement. Voir la note**
- Préchauffer le four à 350. Beurrer un plat de cuisson de 9 X 13, puis le tapisser de papier parchemin ou de papier d’aluminium puis beurrer le papier parchemin ou le papier d’aluminium. Utilisez beaucoup de beurre.
- Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble les farines, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un grand bol, battez le beurre et 1 1/2 tasse de sucre brun jusqu’à ce que ce soit mousseux. Ajoutez le zeste d’orange et les œufs. Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se forme. Incorporez ensuite la vanille.
- Incorporez progressivement le mélange de farine avec le batteur à faible intensité. La pâte sera collante.
- Beurrez deux morceaux de papier d’aluminium ou de papier parchemin de la taille d’une » casserole « , mesurez 1 1/2 tasse de pâte et roulez ou pressez la pâte entre les morceaux. Ce sera votre croûte supérieure, alors mettez-la en forme de rectangle si vous le pouvez. Mettez-la au congélateur.
- Passez le reste de la pâte dans le plat de cuisson préparé et faites-la cuire pendant environ 20 minutes. Elle sera jolie et dorée.
- Etaler la garniture aux figues sur la croûte cuite, puis sortir la croûte supérieure du congélateur.
- Décoller délicatement la feuille d’aluminium ou le papier de la croûte à biscuits congelée, puis la placer sur le dessus de la garniture aux figues. Tapotez les morceaux de croûte égarés pour les mettre en place.
- Cuire pendant encore 20-25 minutes. Surveillez-la de près ! Le dessus prendra une belle couleur dorée.
- Laissez le tout refroidir complètement dans le moule, sur une grille si vous en avez une. Une fois refroidi, soulevez le parchemin (ou le papier d’aluminium) du moule et tranchez en carrés.
Notes
- La garniture aux figues peut être préparée à l’avance conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Produits recommandés
En tant qu’associé d’Amazon et membre d’autres programmes d’affiliation, je gagne de l’argent sur les achats admissibles.
-
Casserole contemporaine en acier inoxydable 3 plis avec couvercle, 2.4 Quart -
Emile Henry Made In France HR Modern Classics Large Rectangular Baker, 13 x 9″, Bleu -
Papier parchemin prédécoupé de 200 pièces – Papier parchemin non blanchi pour la cuisson, Demi-plaques – Feuilles de parchemin antiadhésives pour la cuisson, brun, 12 x 16 pouces
Informations nutritionnelles :
Rendement:
1
Montant par portion:Calories : 0Cholestérol : 0mgSodium : 0mgHydrocarbures : 0gFibres : 0gSucre : 0gProtéines : 0g
Vous avez fait cette recette?
J’aimerais avoir de vos nouvelles ! Laissez un commentaire ou une critique, ou partagez une photo sur Instagram ! Taguez @sugardishme et utilisez #sugardishme
(adapté de Tracey’s Culinary Adventures ICI et ICI, puis j’ai référencé environ 351 autres recettes de figues newton, notamment les carrés de figues de ma bible de cuisine préférée, Cook’s Illustrated The New Best Recipe.)
Origines
Etes-vous toujours avec moi jusqu’ici ? Si oui, alors je vais profiter de ce moment pour partager un peu plus avec vous sur cette recette.
Elle a été initialement publiée en juin 2012. C’était la toute première fois que je travaillais avec des figues fraîches. J’ai fait cette recette de très NOMBREUSES fois depuis sa publication initiale, et beaucoup d’entre vous l’ont faite aussi. Elle a obtenu des critiques assez élogieuses de la part des fabricants ET des mangeurs.
Les Newtons aux figues fraîches sont très à l’ancienne. Ce n’est pas une recette rapide mais elle ne vous décevra soooolement pas. J’ai édité ce post en août 2018 avec de nouvelles photos, et j’ai retouché les instructions pour rendre le langage plus concis. Il y avait des morceaux qui semblaient confus, et j’ai eu plus d’un lecteur qui était extra confus sur la mesure originale de « 6 figues fraîches ». Cela aurait dû être 16 – je suis désolée ! Les fautes de frappe sont les pires. Vous pouvez en fait vous en sortir avec environ 12-14 figues ici, et conseil de pro : si la garniture semble trop épaisse, ajoutez un trait de jus de citron supplémentaire.
J’espère que vous apprécierez cette recette autant que nous!