Nouilles thaïes au curry en 30 minutes

Nouilles thaïes au curry avec du poulet, des légumes et une sauce au curry à la noix de coco. Ce repas facile en 30 minutes est réconfortant, agréable au palais et peut être adapté pour incorporer toutes sortes de protéines animales et de légumes.

Vous avez déjà été confronté à l’énigme suivante ?

Dois-je faire du Pad Thai, ou dois-je faire du curry pour le dîner ?

C’est une question qui me traverse régulièrement l’esprit.

Parfois, vous voulez des nouilles sucrées et épicées, et parfois vous voulez du riz crémeux et saignant. Parfois, vous voulez les deux. Il n’y a pas de bonne réponse, ce qui pose juste un tel problème.

Un soir, alors que je vivais ce profond débat interne, j’ai pris la seule décision que je pouvais juger logique : je vais combiner les forces, et je vais les appeler nouilles au curry.

Il s’avère que beaucoup d’entre vous ont des goûts similaires, car j’ai reçu une réponse dithyrambique après vous avoir tous taquiné avec ces nouilles au curry sur mes stories Instagram.

Donc nous y voilà. Faire du curry, avaler des nouilles, faire comme les accros de la nourriture thaïlandaise.

Ma partie préférée de cette recette en dehors de la gratification immédiate?

C’est si facile à personnaliser. Vous pouvez changer cette recette d’un million de façons et ne jamais vous en lasser.

Comment personnaliser les nouilles thaïes au curry :

• La recette telle qu’elle est présentée ici est pour des nouilles au curry jaune, mais vous pouvez facilement faire des nouilles au curry vert ou rouge ! Pour ce faire, il suffit de remplacer la pâte de curry jaune par de la pâte de curry vert ou de la pâte de curry rouge.
• En guise d’alternative, vous pouvez utiliser de la pâte de gingembre à la citronnelle ou de la pâte de curry Panang pour un tour unique !
• Faites cette recette végétalienne en omettant le poulet et si vous le souhaitez, ajoutez plus de légumes. Vous pouvez même ajouter des haricots noirs ou des pois chiches pour un peu de protéines à base de plantes.
• Utilisez votre protéine préférée à la place du poulet et remplacez n’importe lequel des légumes énumérés par vos légumes de saison préférés.
• Vous cherchez des nouilles collantes avec moins de sauce, mais toujours une touche de curry ? Réduisez la quantité de lait de coco à ½ tasse (au lieu d’une boîte).

Quel type de nouilles utiliser:

Ce plat est naturellement sans gluten en utilisant des nouilles de riz. Procurez-vous des nouilles de pad thaï. Les nouilles pad thaï au riz brun biologique de Lotus Foods (non sponsorisé) sont mes préférées. Vous pouvez également opter pour les nouilles Stir Fry de Thai Kitchen.

Si vous voulez être créatif, n’hésitez pas à utiliser les nouilles de votre choix – vous pouvez utiliser n’importe quelles nouilles sans gluten ou des nouilles spaghetti ordinaires si vous ne mangez pas sans gluten.

Notez simplement que j’utilise 8 onces de nouilles de riz pour cette recette, donc si vous utilisez un paquet de 14 ou 16 onces, doublez la recette ou utilisez la moitié des nouilles du paquet.

Quel type de lait de coco utiliser :

Je l’ai mentionné dans des posts précédents, mais je préfère utiliser du lait de coco sans guar. Mon lait de coco en conserve préféré est le lait de coco biologique Native Forest Simple, qui ne contient pas d’émulsifiants ou de gommes… c’est juste du lait de coco, sans rien de drôle.

Veillez simplement à utiliser du lait de coco en conserve entier (pas du lait de coco qui se présente en brique). C’est la nature entière du lait de coco qui permet à ces nouilles au curry de rester soyeuses et savoureuses. Si vous n’êtes pas préoccupé par la gomme de guar, n’importe quel lait de coco entier en conserve fera l’affaire !

Comment faire les nouilles au curry :

Cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage.

Chauffez l’huile de coco dans un grand wok ou une marmite à feu moyen.

Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet commence à brunir, environ 2 à 3 minutes (vous n’avez pas besoin de le faire cuire tout de suite).

Ajoutez le brocoli, la carotte râpée et l’oignon vert. Couvrez et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le brocoli devienne vert vif.

Ajoutez la boîte de lait de coco, la pâte de curry, la sauce de poisson et les aminos de coco. Bien mélanger, couvrir et porter à pleine ébullition. Réduire le feu et cuire à faible ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes atteignent le degré de cuisson souhaité et que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes.

Ajouter les nouilles pad thaï cuites et bien mélanger. Laisser les nouilles et le curry cuire ensemble 3 à 5 minutes pour que les nouilles absorbent une partie de la sauce.

Servir avec des noix de cajou grillées et déguster !

Adaptations de la recette :

• Si vous ne suivez pas un régime pauvre en FODMAP, ajoutez 1/2 tasse d’oignon jaune haché et 3 à 5 gousses d’ail.
• Remplacer le poulet par de la dinde, du steak, du porc ou des crevettes hachées.
• Utiliser de la pâte de curry vert ou de la pâte de curry rouge au lieu de la pâte de curry jaune.
• Doubler la recette pour en faire une plus grande quantité.
• Si vous aimez un curry plus doux, ajoutez 2 à 3 cuillères à café de sirop d’érable pur.
• Vous aimez les plats épicés ? Ajoutez 2 à 3 piments thaïlandais, de la sriracha, et/ou des flocons de piment rouge.

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Slurrrrrp !

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Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à partager une photo et à taguer @TheRoastedRoot sur Instagram !

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