- Nous avons testé cinq marques nationales de mélanges à crêpes.
- Les concurrents étaient Krusteaz, Aunt Jemima (à la fois Buttermilk et Original), Hungry Jack et Bisquick.
- Les crêpes Buttermilk de Aunt Jemima étaient les meilleures, tandis que le mélange de Bisquick laissait beaucoup à désirer.
Préparer des crêpes à partir de zéro peut être amusant, mais de nombreux ménages sont toujours équipés d’une boîte de mélange sec de marque à portée de main. Mais quelle préparation pour crêpes choisir ?
Dans le cadre d’une série de tests de goût INSIDER en cours (auparavant, nous avons mené une recherche très importante sur les gâteaux au chocolat), nous avons comparé les marques nationales de mélanges à crêpes pour voir lequel vaut votre argent.
Nous avons acheté cinq mélanges différents : Krusteaz Buttermilk, Aunt Jemima Buttermilk, Hungry Jack, Bisquick et Aunt Jemima Original.
Pour chaque mélange, nous avons suivi l’option de recette pour la crêpe la plus basique et en plus petite quantité. Bien que certaines marques vous demandent d’ajouter du lait, des œufs ou de l’huile, d’autres ont simplement besoin d’eau.
Premier arrivé : Bisquick
Recette et instructions
2 tasses de mélange Bisquick original
1 tasse de lait
2 œufs
– Remuez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
– Versez un peu moins de 1/4 de tasse sur une plaque chaude graissée.
– Faites cuire jusqu’à ce que les bords soient secs. Retournez ; faites cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés.
– Cela donne environ 14 crêpes.
La première chose que nous avons remarquée, c’est à quel point la pâte était liquide. Nous sommes habitués à des mélanges de crêpes qui ont un peu plus de oompf, et donc le mélange liquide nous a déconcerté. Surtout parce que Bisquick ne disait pas spécifiquement de laisser reposer la pâte pendant un certain temps avant de la déposer à la cuillère sur la plaque de cuisson.
Malgré la pâte liquide, les pancakes ont cuit rapidement et ont gardé une belle forme sur la poêle. Mais au moment de la dégustation, nous avons été déçus. Les crêpes étaient assez fades, et le mélange (malgré notre fouettement vigoureux) avait laissé de petits amas de farine, rendant les gâteaux secs.
Suivant : Aunt Jemima Original
Recette et instructions
1 tasse de mélange Aunt Jemima Original
¾ tasse de lait
1 œuf
1 cuillère à soupe d’huile
– Chauffer une poêle à feu moyen-doux ou une plaque électrique à 375°
– Mélanger tous les ingrédients et remuer jusqu’à ce que les gros grumeaux disparaissent (ne pas battre ou trop mélanger). Laisser reposer pendant 1 à 2 minutes pour épaissir.
– Verser un peu moins de ¼ de tasse de pâte pour chaque crêpe sur une poêle légèrement graissée.
– Retourner lorsque les crêpes bouillonnent et que les fonds sont dorés.
– Donne 10 à 12 crêpes.
Même avant de laisser reposer la pâte, nous pouvions dire que la tante Jemima avait une consistance beaucoup plus épaisse. Mais un gros inconvénient était la difficulté de dire quand ces crêpes avaient fini de cuire sur le premier côté. La pâte n’a pas fait beaucoup de bulles, ce qui est habituellement le signe révélateur de la fin de la cuisson. Nous avons brûlé notre première fournée en attendant des bulles qui ne sont jamais apparues.
Une fois que nous avons enfin obtenu un gâteau brun doré, nous avons goûté le résultat. Bien que ceux-ci aient eu plus de saveur que le Bisquick, ils étaient un peu trop friables à notre goût. Mais ils étaient super épais – une très jolie forme de crêpe.
Tante Jemima Buttermilk Complete
Le mélange suivant était également de la marque Tante Jemima, mais celui-ci était aromatisé au babeurre et comme il était « complet », nous n’avions besoin que d’ajouter de l’eau.
Recette et instructions
2 tasses de mélange complet de babeurre Aunt Jemima
1 ½ tasse d’eau
– Chauffer une poêle à feu moyen-doux ou une plaque électrique à 375°
– Combiner tous les ingrédients et remuer jusqu’à ce que les gros grumeaux disparaissent (ne pas battre ou trop mélanger). Laisser reposer pendant 1 à 2 minutes pour épaissir.
– Verser un peu moins de ¼ tasse de pâte pour chaque crêpe sur une poêle légèrement graissée.
– Retourner lorsque les crêpes bouillonnent et que les fonds sont dorés.
– Donne de 12 à 18 crêpes.
Ces crêpes avaient une belle texture. Ils étaient moins épais que les Aunt Jemima Originals, mais la pâte bouillonnait bien pendant la cuisson, ce qui permettait d’obtenir facilement des pancakes dorés. Ils avaient une bonne saveur qui équilibrait le sucré et le salé, et chaque bouchée de gâteau grillé se tenait bien sur la fourchette.
Hungry Jack
Recette et instructions
1 tasse de mélange Hungry Jack
¾ de tasse d’eau
– Enduisez la plaque de cuisson d’huile végétale et faites-la chauffer à feu moyen-élevé ou montez votre plaque électrique à 375°.
– Mélangez votre mélange à crêpes et l’eau dans un bol. Mélangez-le jusqu’à ce que vous vous débarrassiez de tout gros grumeau. Votre pâte sera un peu sur le côté grumeleux. Pour des crêpes un peu au-dessus des autres, laissez reposer votre mélange préparé pendant 3 minutes.
– Versez un peu moins de ¼ de tasse de pâte pour chaque crêpe sur votre plaque chaude.
– Faites-les cuire pendant 1 à 1½ minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
– Donne 6 à 8 crêpes.
La pâte Hungry Jack était encore plus fine que ne l’avait été le mélange Bisquick, et ce, après l’avoir laissé reposer pendant trois minutes.
La pâte liquide a rendu les crêpes super fines, et de gros cratères sont apparus à la surface. La pâte n’était pas très savoureuse et les crêpes n’étaient pas non plus aussi moelleuses qu’on pouvait s’y attendre ou l’espérer.
Krusteaz
Recette et instructions
1 tasse de mélange Krusteaz
2/3 tasses d’eau
– Chauffez la grille à crêpes à 375° (chaleur moyenne). Graisser légèrement la grille.
– Fouetter le mélange à crêpes et l’eau. La pâte sera légèrement grumeleuse. Ne pas trop mélanger. Laisser reposer la pâte 2 minutes.
– Verser un peu moins de ¼ de tasse de pâte par crêpe sur la plaque de cuisson.
– Faire cuire les crêpes pendant 1 à 1¼ minute par côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en ne les retournant qu’une seule fois.
– Donne 6 à 7 crêpes.
Cette pâte était un bon équilibre entre l’épais et le liquide – elle était assez solide pour garder une bonne forme de gâteau, mais s’étalait aussi bien sur la plaque de cuisson.
La crêpe obtenue était plus mâchue que certaines autres que nous avions essayées, et elle n’a pas non plus retenu beaucoup de saveur par elle-même.
LE VERDICT
Le Buttermilk complet de Tante Jemima était définitivement notre marque préférée du lot.
La marque Buttermilk Complete de Tante Jemima avait tout : la meilleure texture, la meilleure forme, la meilleure expérience de cuisson et, bien sûr, le meilleur goût. Le babeurre a ajouté un bon piquant tout en gardant la texture légère et moelleuse. Le meilleur de tout ? Tout ce que vous avez à faire, c’est d’ajouter de l’eau.
Responsons-nous, lorsque vous faites des crêpes à partir d’une boîte, il semble idiot d’avoir besoin de lait, d’œufs et/ou d’huile à portée de main. Si vous avez ces éléments, vous avez déjà fait plus de la moitié du chemin pour faire des crêpes à partir de zéro.
Les crêpes Bisquick nécessitaient trop d’ingrédients ajoutés sans un gain de saveur assez important, et il en allait de même pour le mélange original Tante Jemima.
Manger des crêpes Hungry Jack’s nous a donné l’impression d’engloutir des crêpes épaisses plutôt qu’une crêpe standard, et les gâteaux Krusteaz étaient trop moelleux à notre goût.
Alors, la prochaine fois que vous prévoyez un petit-déjeuner de crêpes et que vous voulez un repas facile, nous vous recommandons le mélange complet au babeurre de Aunt Jemima.