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Avec le temps chaud du printemps qui arrive enfin, il est temps de dire adieu à tous ces plats lourds réservés spécialement pour l’hiver comme le chili et les lasagnes. Mais si vous n’êtes pas prêt à abandonner toutes les pâtes, il en est une qui fait facilement la transition entre l’hiver et le printemps : l’orzo. L’orzo ressemble à de gros grains de riz et est parfait pour préparer des plats de pâtes légers qui se marient bien avec l’éclosion du printemps.
L’orzo est généralement fabriqué à partir de farine blanche, mais il peut aussi être fabriqué à partir de farine complète, ce qui en fait une option de pâtes plus saine. Une portion de deux onces d’orzo représente 200 calories. Ces petites pâtes sont une bonne source de glucides ; une portion d’orzo contient 42 grammes de glucides et deux grammes de fibres. Vous pouvez obtenir plus de fibres de ces pâtes en choisissant de l’orzo fabriqué à partir de farine complète plutôt que de farine blanche. Les protéines contenues dans l’orzo, sept grammes par portion, peuvent également contribuer à stimuler votre niveau d’énergie. Vous pouvez augmenter la quantité de protéines dans votre alimentation en mangeant davantage de ces petites pâtes et en les associant à d’autres sources de protéines comme le saumon, les crevettes ou le poulet. L’orzo est également une bonne option de pâtes à faible teneur en matières grasses, avec seulement un gramme de graisse par portion.
Manger plus de pâtes, y compris l’orzo, est un bon moyen de vous rassasier plus longtemps. En 2009, le British Journal of Nutrition a constaté que la consommation de pâtes pouvait vous aider à absorber moins de nourriture par jour (Source : Livestrong).
Bien que l’orzo puisse être consommé seul, ces pâtes polyvalentes permettent de les associer facilement à n’importe quelle sauce, aux légumes, à la viande et au fromage.