Cette recette de pain de blé entier au miel est la meilleure recette de pain à sandwich. Je l’utilise depuis tant d’années, et je reçois assez souvent des courriels de lecteurs qui me disent que c’est la meilleure recette de pain de blé entier au miel. J’ai publié cette recette pour la première fois en 2012, mais je la mets en avant aujourd’hui pour que vous ne manquiez pas cette recette de pain parfaite !
Voyez la vidéo qui vous montre comment faire ce pain de blé entier au miel, puis faites défiler jusqu’au bas de ce post et imprimez la recette pour pouvoir le faire cuire à la maison.
L’histoire derrière cette recette de pain de blé entier au miel:
Avant que les blogs alimentaires ne soient populaires, je visitais des forums de blogs alimentaires – des endroits sur Internet où l’on peut discuter de recettes et de nourriture. C’est là que je suis devenue » RecipeGirl « , vraiment… puisque c’est justement le nom que j’ai choisi pour mon identité sur ces forums. J’ai beaucoup appris des gens sur ces forums – des cuisiniers amateurs, des blogueurs émergents et des auteurs de livres de cuisine. Si vous posiez une question sur ces forums, les membres partageaient ouvertement leurs réactions, donnaient des recommandations et partageaient les recettes secrètes de leur arrière-grand-mère. C’était un endroit amusant à fréquenter.
Malheureusement, les forums n’existent plus. Le pain que je partage aujourd’hui est une recette qu’un monsieur nommé « Pete » sur le forum de Cooking.com m’a donnée il y a plusieurs années. Pete m’a donné la permission de partager la recette qu’il utilisait depuis plus de 40 ans ! Nous avons perdu Pete il y a quelques années, mais je suis heureux de laisser vivre sa célèbre recette de pain ! J’utilise cette recette depuis qu’il me l’a donnée, et c’est maintenant mon pain de blé entier au miel, fait maison, qui va de soi.
Laissez-moi juste déclarer pour le procès-verbal que je ne suis pas un boulanger très expérimenté. Je n’ai pas fait un zillion de sortes de pains différents, et je me tourne généralement vers les experts pour obtenir des recettes et des conseils. Mais ce gars, Pete… il m’a donné une bonne recette facile à suivre.
Conseils pour faire le meilleur pain de blé entier au miel :
- Quand je fais du pain, je m’assure toujours d’avoir de la farine fraîchement achetée (j’ai utilisé la farine à pain en combinaison avec de la farine de blé entier). Cela fait une différence. Vous pouvez faire la pâte à la main si vous le souhaitez (mélangez et pétrissez vous-même), mais si vous avez un batteur sur socle avec un crochet à pâte… il fera tout le travail pour vous !
- Utilisez également de la levure fraîchement achetée. Il n’y a pas de « fermentation de la levure » dans cette recette. Il suffit de mélanger, de laisser pétrir et de former un rond pour le laisser lever.
Le rond de pâte est placé dans un bol, que l’on installe dans un endroit chaud avec un torchon propre sur le dessus. Il suffit de la laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait à peu près doublé.
La pâte est divisée en deux et roulée en rectangles.
Ensuite, voici la partie amusante : on la roule comme on roule de la pâte à rouleau de cannelle. Sans blague.
Puis vous la faites glisser dans un moule à pain de 9×5 pouces. Couvrez-le à nouveau- endroit chaud et laissez-le lever…
…jusqu’à ce qu’il ait levé d’environ un pouce au-dessus du moule. Puis faites-le cuire !
Ce pain de blé entier au miel est la meilleure recette de pain à sandwich. Et comme il y a généralement tellement de conservateurs dans ces marques commerciales, vous pouvez vous sentir bien de manger ce pain fait maison et de le donner à votre famille aussi.
P.S. N’ayez pas peur d’essayer de cuire votre propre pain. Comme je l’ai déjà mentionné… je ne suis pas un boulanger ! Il suffit de suivre les instructions et d’essayer. Vous serez surpris de voir à quel point c’est facile !
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Pain de blé entier au miel
Détails de la recette
Ingrédients
- 2 tasses de farine de blé entier
- 4 tasses de farine à pain (plus, au besoin)
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc granulé
- 1½ cuillère à thé de sel
- Deux .25-onces de levure sèche active
- 1/4 de tasse de miel
- 1 2/3 de tasse d’eau
- 2/3 tasse de lait 1%
- 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé
- farine supplémentaire, au besoin
Instructions
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Dans un grand bol de mélange, fouettez ensemble la farine de blé entier, 4 tasses de farine à pain, le sucre, le sel et la levure.
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Dans un bol moyen, combinez le miel, le lait, l’eau et le beurre, et chauffez entre 105 et 110 degrés au micro-ondes.
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Battez les liquides pour faire fondre le beurre et ajoutez-les, en une seule fois, aux ingrédients secs dans le bol du batteur.
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Avec le crochet à pâte installé sur votre batteur sur socle, mélangez la pâte. Ajoutez plus de farine de pain par la cuillère à soupe, si nécessaire, jusqu’à ce que la pâte se rassemble et dégage le bol. Mélangez pendant 5 minutes avec le crochet à pâte et retirez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
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Pétrissez à la main jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante, en ajoutant de la farine si nécessaire. Formez la pâte en un grand rond et placez-la dans un grand bol graissé.
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Couvrez le bol d’un film plastique ou d’un torchon propre, laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes (ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume). Retirez la pâte du bol et divisez-la en deux. Roulez chaque moitié en un rectangle de 10 x 12 et enroulez-les comme un cigare. Pincez les coutures. Roulez sur le comptoir pour former une bûche uniforme et placez chaque rouleau dans un moule à pain huilé de 9 x 5 pouces, côté couture vers le haut. Secouez le rouleau pour huiler le fond, retournez le moule, attrapez la pâte et réinsérez-la dans le moule, côté couture vers le bas.
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Retournez le moule dans un endroit chaud, couvrez-le légèrement d’un torchon propre et laissez-le lever 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’il dépasse d’au moins 1 pouce le dessus du moule. Faites cuire dans un four préchauffé à 400°F. pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le centre du pain teste 190 à 200 degrés. Retirez les pains des moules et laissez-les refroidir sur une grille.
Video
Notes
- Si vous n’avez pas de batteur sur socle, vous pouvez mélanger et ensuite pétrir le pain à la main. Ce sera un peu un entraînement, mais cela en vaut la peine.
- Pour créer un endroit agréable et chaud pour que vos pains lèvent, allumez le four pendant 60 secondes, puis éteignez-le. Allumez également la lumière du four. La température devrait être à peu près correcte pour que vos pains lèvent bien. (n’oubliez pas d’éteindre le four !)
- Vous voulez une composante beurrée ? Badigeonnez le beurre sur le dessus du pain dès qu’il sort du four. Laissez-le s’imprégner dans le pain, puis retirez le pain du moule pour le laisser refroidir.
- Si vous ne prévoyez pas de consommer les deux pains tout de suite, ils se congèlent à merveille. Enveloppez le pain avec du papier d’aluminium dès qu’il sort du four – juste du papier d’aluminium, rien d’autre – l’astuce de l’emballage à chaud retient l’humidité, de sorte qu’une fois décongelé, il a un goût très frais.
- Un pétrissage excessif et l’ajout de trop de farine peuvent entraîner un pain plus sec et plus dense. Faites attention.
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