Le Pakoda à l’oignon croustillant est l’un des snacks indiens les plus appréciés pendant les moussons ou les jours d’hiver. Ces beignets sont encore meilleurs lorsqu’ils sont servis avec de délicieux chutneys indiens.
Si vous aimez les Pakoras, voici d’autres recettes – Punjabi Bread Pakora, Chawal Ke Pakode, Moong Dal Pakoda, Corn Pakoda et Palak Pakoda.
Sauter à :
- A propos de cette recette
- Ingrédients
- Recette étape par étape
- Foire aux questions
- Suggestions de portions
- Recette. Card
A propos de cette recette
Le Pakoda à l’oignon ou Pakora à l’oignon est une recette de beignet indien très populaire qui est un favori de la mousson dans presque tous les foyers indiens.
Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ces pakoras sont les favoris de tous les temps à la maison, lorsqu’ils sont servis avec un peu de Chutney vert épicé et piquant.
Des oignons finement émincés plongés dans une pâte épicée au besan ou à la farine de gramme, puis frits, la simple pensée de ces derniers me donne faim en ce moment. Ceux-ci sont parfaits pour vos parties de thé, les collations de réunion, les collations de mousson, ou même pour une soirée de jeu ou de film.
Pendant les moussons ou les jours d’hiver, vous trouverez même de nombreux vendeurs de rue ou restaurants qui les vendent chauds avec une tasse chaude d’Adrak Wali Chai. Je suis sûr que la plupart d’entre vous l’ont déjà essayé, mais si vous ne l’avez pas fait, vous passez certainement à côté d’une nourriture délicieuse.
Vous pouvez même utiliser d’autres légumes comme la pomme de terre, le Paneer, le Gobi, le Baby Corn, le Palak au lieu des oignons pour faire des Pakoras.
Ces Pakoras à l’oignon sont ,
- Croustillants
- Addictifs
- Délicieux avec du Chutney vert
- Facile à faire
- Parfait pour la mousson
- Parfait accompagnement du Masala Chai
.
Ingrédients
Oignons – Chaque foyer a sa propre façon de préparer les pakoras à l’oignon. Certains les coupent en rondelles, mais j’aime les trancher finement. De cette façon, ils deviennent agréables et croustillants.
Pâte à frire à la farine de riz – Pour la pâte à frire, on mélange du besan avec de la farine de riz et de l’huile. La farine de riz rend les Pakoras plus croustillants.
Huile – Pour faire frire les Pakoras.
Autres ingrédients – Les oignons finement émincés sont mélangés avec quelques autres ingrédients tels que le sel, la poudre de piment rouge, le gingembre, la coriandre, le piment vert et le hing pour ajouter plus de saveur. Ces ingrédients rendent ces Pakoras épicés et délicieux.
Recette étape par étape
Épluchez les oignons et coupez-les ensuite en fines tranches.
Mélangez les oignons émincés, le sel, le piment rouge en poudre, le gingembre, la coriandre, le piment vert et le hing dans un bol.
Bien écraser avec les mains. Réservez pendant 10 minutes.
Ajouter le besan, la farine de riz et l’huile et bien mélanger.
Ajouter le curcuma, le bicarbonate de soude et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et bien mélanger pour obtenir une pâte à pakoda épaisse.
Chauffez l’huile pour la friture dans une poêle. Une fois l’huile chaude, ajustez le feu à moyen.
Déposer des petits pakodas dans l’huile chaude et les faire frire jusqu’à ce que les pakodas soient dorés et croustillants.
Egoutter sur une assiette tapissée de torchon. Saupoudrez de chaat masala et servez immédiatement.
Frequently Asked Questions
Vous pouvez utiliser de l’huile de moutarde ou n’importe quelle huile végétale pour frire les Pakoras.
Si vous émincez des oignons pour les Pakora, émincez-les finement. Les oignons émincés finement donnent des Pakoras croustillants.
Vous pouvez utiliser un couteau ou une mandoline pour les trancher.
Certaines personnes les tranchent même en rondelles et font ensuite frire les rondelles trempées dans la pâte à frire.
Les oignons rouges sont les meilleurs pour faire ces pakoras. Vous pouvez également utiliser des oignons jaunes ou blancs.
Pour rendre les Pakoras à l’oignon croustillants, ajoutez toujours dans la pâte de la farine de riz en même temps que du Besan. Vous pouvez également ajouter de la farine de maïs au lieu de la farine de riz dans la pâte à frire.
Aussi, lorsque vous tranchez vos oignons trop épais, ils vont absorber l’excès d’huile et les rendre détrempés, alors assurez-vous que vos tranches d’oignon sont modérément fines.
Évitez autant que possible d’ajouter trop d’eau dans la pâte à frire, pour obtenir des Pakoras croustillants.
Ne les faites pas frire à feu doux, car ils absorberont l’excès d’huile et donneront des Pakoras détrempés.
Pour éviter la friture, vous pouvez également réaliser ces Pakoras en Air Fryer. Tout d’abord, préchauffez la friteuse à l’air à 180 C ou 360 F pendant environ 6 minutes. rossez ou vaporisez le panier avec de l’huile et ajoutez les petits Pakodas en une seule couche sur le plateau du panier. Fermez le panier et faites frire les Pakodas à l’air libre pendant 10 minutes. Veillez à retourner les pakodas une fois au milieu. Vaporisez ou badigeonnez plus d’huile si nécessaire.
Une fois terminé, faites frire à l’air libre à 200 C pendant 2 à 3 minutes de plus pour obtenir une belle couleur brune et des Pakodas croustillants.
Préparez la pâte à frire selon la recette. Maintenant, laissez tomber les boules du mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vaporisez ou brossez de l’huile sur le dessus.
Faites-les cuire pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
Vous pouvez éviter d’ajouter du hing dans la pâte pour les rendre sans gluten. Tous les autres ingrédients utilisés dans cette recette de pakora à l’oignon sont sans gluten.
Suggestions de service
Servir ces croustillants et délicieux pakoras à l’oignon frits avec un chutney à la coriandre et à la menthe ou un chutney doux au tamarin.
Vous pouvez également les servir avec du pain ou du Pav. Dans le Maharashtra, il est populairement vendu sous le nom de Kanda Bhajiya et Pav.
Dans les Darshinis et les restaurants du sud de l’Inde, ils sont même servis avec du Coconut Chutney.
Vous pouvez également servir une tasse chaude d’Adrak Wali Chai, de Masala Chai ou de café filtre avec ces Pakoras.
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Carte de recette
Recette du Pakoda à l’oignon
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 2-3 oignons
- ▢ 2 cuillères à café de sel
- ▢ 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- ▢ 2 c. à thé Gingembre (finement haché)
- ▢ 2 c. à thé Feuilles de coriandre (finement hachées)
- ▢ 2 c. à thé Piments verts (finement hachés)
- ▢ ¼ c. à thé de Hing
- ▢ 1 tasse de Besan
- ▢ 2 c. à soupe de farine de riz
- ▢ 2 c. à soupe d’huile
- &frac18 ; cuillère à café de curcuma en poudre
- ▢ 1 pincée de bicarbonate de soude
- ▢ Huile (selon les besoins, pour la friture)
- ▢ 1 cuillère à café de poudre de Chaat Masala
Instructions
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Épluchez les oignons et coupez-les ensuite en fines tranches.
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Mélangez l’oignon tranché, le sel, la poudre de piment rouge, le gingembre, la coriandre, le piment vert et le hing dans un bol.
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Écraser bien avec les mains.
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Mettre de côté pendant 10 minutes.
-
Ajouter le besan, la farine de riz et l’huile et bien mélanger.
-
Ajouter la poudre de curcuma, le bicarbonate de soude et 2-3 cuillères à soupe d’eau et bien mélanger pour obtenir une pâte à pakoda épaisse.
-
Chauffez l’huile pour la friture dans une poêle.
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Une fois l’huile chaude, réglez le feu à moyen.
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Déposer des petits pakodas dans l’huile chaude et les faire frire jusqu’à ce que les pakodas soient dorés et croustillants.
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Egoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.
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Préparer le chaat masala sur le dessus et servir immédiatement.