Pastelón, notre classique lasagne sucrée et salée remplie de plantain jaune et de bœuf haché. Mais pas d’inquiétude, ce n’est pas trop sucré car la garniture de bœuf coupera avec son assaisonnement classique dominicain acidulé. La garniture au fromage va caraméliser comme vous pouvez le voir sur les images. J’adore une couche supérieure caramélisée et pour y parvenir, je m’assure d’avoir une couche de bœuf haché sous le fromage râpé. L’huile du boeuf va fondre avec le fromage et wow ! C’est tout simplement incroyable!!!!
Nous avons différentes façons de superposer le pastelón en République dominicaine, mais celle-ci est ma préférée.
Je me suis aventurée pendant cette période de Coronavirus à la maison dans mon marché asiatique local où j’achète mes plantains et d’autres ingrédients latins. Ils n’avaient plus que 8 plantains jaunes dont j’avais besoin de 6 pour cette recette mais je me sentais super coupable de les prendre tous alors je n’en ai pris que 4. Cela a rendu mes couches de plantains jaunes plus minces mais j’aurai la lecture de la recette pour la bonne quantité de plantains pour vous. Je ne pouvais pas simplement prendre toutes ces bananes plantains.
Ce serait un dîner complet servi avec quelques légumes verts sur le côté. Maintenant, allons-y et faisons cela !
Pastelón – Lasagne dominicaine au plantain sucré
Print Pin
Ingrédients
- 1 lb 85% de bœuf haché
- 2 c. à soupe de jus de lime
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’ail
- 1 c. à soupe de Goya adobo
- 1 cuillère à café d’origan moulu
- 1/4 de tasse d’olives à salade Goya ou d’olives Manzanillo Goya hachées.
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 1/4 de tasse de sauce tomate
- 6-8 bananes plantains jaunes (sucrées)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 de tasse de lait utiliser la quantité nécessaire pour avoir une consistance de purée de pommes de terre
- 3/4 tasse de mozzarella râpée pour la garniture
Instructions
-
Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché.
-
Quand il est presque entièrement bruni, ajoutez le jus de lime, la sauce soja, l’ail, l’adobo, l’origan et les olives de salade. Remuez bien.
-
Ajouter la sauce tomate et la coriandre, remuez bien et laissez le liquide s’évaporer. Vous verrez plus d’huile que d’eau dans la poêle à ce moment-là.
-
Mettre de côté.
-
Pelez les bananes plantains jaunes (sucrées), coupez-les en 3 morceaux et ajoutez-les dans une casserole remplie d’eau.
-
Couvrez et portez à ébullition. Faire cuire jusqu’à ce que les plantains soient tendres. Environ 15 à 20 minutes. Les bananes plantains sucrées cuisent plus ou moins vite selon leur degré de maturité, alors continuez à piquer pour vérifier la tendreté.
-
Une fois que les plantains sont cuits, les égoutter et les retirer dans un bol profond.
-
Écraser tous les plantains. Ajoutez le beurre et écrasez bien le tout.
-
Ajoutez du lait par petites quantités au besoin. Bien réduire en purée. On recherche une consistance de purée de pommes de terre.
-
Chauffez le four à 450ᴼ degrés.
-
Une fois prêt, utilisez un moule de type lasagne. Vaporisez-le d’huile en spray ou de beurre.
-
Étalez la moitié de la purée de plantain sucré au fond du moule.
-
Puis, répartissez la moitié du mélange de bœuf haché sur les plantains doux.
-
Etalez la seconde moitié des plantains sucrés sur le mélange de bœuf.
-
Etalez maintenant la seconde moitié du mélange de bœuf sur les plantains sucrés.
-
Sprayez le fromage uniformément sur la couche de mélange de bœuf.
-
Cuisez pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
-
Coupez en 9 morceaux et dégustez!
Vidéo
.