Peut-on congeler de la laitue ?

Bien que la laitue ne soit pas forcément la première chose que l’on pense à mettre au congélateur ! Il existe quelques façons de congeler la laitue, mais attention, maintenir le croustillant et congeler la laitue ne vont pas de pair.

Lorsque les aliments gèlent, l’eau qu’ils contiennent se transforme en cristaux de glace et se dilate, lorsque vous congelez la laitue, cela se produit à l’intérieur des feuilles et endommage la structure délicate des feuilles. La laitue qui a été congelée n’est vraiment bonne que pour cuisiner avec ou l’ajouter aux smoothies, vous aurez plus une soupe César qu’une salade César si vous essayez d’utiliser de la laitue congelée !

Comme pour tous les aliments que vous avez l’intention de congeler, le plus frais est le mieux, donc ne laissez pas votre laitue reposer dans le réfrigérateur pendant une semaine avant de penser à la congeler.

S’assurer que votre laitue est sûre sur le plan alimentaire

Avant de congeler votre laitue, vous devrez la laver, et c’est le moment idéal pour vérifier qu’elle est sûre sur le plan alimentaire. Assurez-vous qu’il n’y a pas de bestioles cachées dans les feuilles, ce qui peut arriver occasionnellement, surtout si vous l’avez cultivée vous-même ! Vérifiez également les feuilles, sont-elles croquantes et gardent-elles leur forme ? Si elles flétrissent ou deviennent brunes, il est probablement trop tard pour les congeler.

Vérifiez bien que toute laitue que vous avez l’intention de congeler a été stockée correctement et conservée au réfrigérateur.

Comment nettoyer la laitue

Si vous avez une tête de laitue entière, vous devrez d’abord retirer les feuilles de la tige. Vous pouvez soit les arracher avec vos mains, soit utiliser un couteau. Certaines personnes disent qu’il ne faut pas couper la laitue avec un couteau car cela endommage les feuilles, mais comme nous allons les congeler, cela n’a pas vraiment d’importance.

Puis, vous devrez laver la laitue. L’une des façons les plus faciles de le faire pour la salade fraîche ainsi que pour la préparer pour le congélateur est de leur donner un bain froid dans l’évier!

Remplir à moitié votre évier ou un bol de lavage propre avec de l’eau froide, immerger doucement les feuilles, en les déplaçant lentement et en leur donnant un bon rinçage. C’est le moment idéal pour vérifier deux fois les feuilles pour s’assurer qu’elles ont l’air croustillantes et fraîches.

Une fois que vous avez donné aux feuilles un bon lavage, il est temps de les sécher. Sortez-les de l’évier dans une passoire ou une essoreuse à salade et donnez-leur une légère secousse ou un essorage. Maintenant, la plupart de l’humidité a été enlevée disposez un torchon propre sur un plan de travail clair et étalez les feuilles dessus, vous pouvez poser un autre torchon par-dessus et tapoter doucement pour aider à enlever les dernières gouttes d’eau.

Préparer la laitue pour le congélateur

Comme mentionné au début, il y a plusieurs façons de congeler la laitue, je vais couvrir les deux principales techniques : congeler les feuilles entières et congeler les feuilles en purée ou hachées.

Pour congeler les feuilles entières :

• Étiquettez votre sac de congélation avec la date et ce qu’il y a à l’intérieur car il pourrait être un peu difficile d’écrire dessus une fois que la laitue est dedans !
• Si vous avez de la place, prenez vos feuilles lavées et séchées, disposez les feuilles sur une plaque de cuisson et congelez les feuilles individuelles pendant la nuit. Si vous avez une section de congélation rapide sur votre congélateur, alors utilisez-la.
• Lorsque les feuilles sont congelées, vous pouvez rapidement les empiler et les mettre dans un sac de congélation, prenant moins de place dans le congélateur. Préparez votre sac pour pouvoir le faire le plus rapidement possible car les feuilles vont commencer à décongeler rapidement !
• Si vous n’avez pas la place de disposer les feuilles à plat, empilez-les simplement doucement dans un sac de congélation. Essayez de faire en sorte que les feuilles soient toutes posées de la même façon pour qu’elles prennent moins de place et qu’il y ait moins de trous d’air. Pressez doucement autant d’air que vous pouvez et fermez les sacs.

Pour congeler de la laitue hachée ou en purée :

• Mettez vos feuilles lavées dans un mixeur et pulsez pendant quelques secondes – vous devrez peut-être ajouter une très petite quantité d’eau. Si vous voulez que la laitue soit grossièrement hachée, ne pulse que quelques secondes. Pulsez plus longtemps si vous voulez une finition plus lisse.
• Conservez la purée dans un bac à glaçons et congelez
• Une fois que les cubes sont congelés, vous pouvez les transférer dans un sac de congélation.
• N’oubliez pas d’étiqueter le sac avec la date et ce qu’il contient !

Le meilleur contenant pour congeler de la laitue

Comme la laitue est si fragile et susceptible d’être endommagée, je recommanderais d’utiliser un contenant sécuritaire pour les aliments avec un couvercle si vous congelez des feuilles entières.

Les sacs de congélation peuvent aussi fonctionner pour les feuilles entières, surtout si vous n’avez pas la place de faire un plateau de feuilles séparées. Faites juste attention en manipulant le sac à toutes les étapes jusqu’à la décongélation.

Les sacs de congélation sont le moyen le plus facile de pouvoir évacuer le plus d’air possible aussi.

Veillez à garder votre laitue en haut du congélateur, afin que d’autres choses ne l’écrasent pas.

Étiquettez toujours vos sacs et vos récipients pour savoir quand ils sont entrés dans le congélateur et pour vous souvenir de ce qu’il y a dedans !

Combien de temps peut-on congeler la laitue?

Lorsqu’elle est bien lavée, séchée et congelée correctement, la laitue peut être conservée au congélateur jusqu’à 3 mois.

Comment décongeler la laitue congelée

Selon ce que vous faites avec votre laitue congelée, vous n’aurez peut-être pas besoin de la décongeler !

Si vous avez emprunté la voie du bac à glaçons pour la purée, les cubes peuvent simplement être mis dans le plat que vous préparez lorsque vous êtes prêt. N’oubliez pas que cela réduira la température de ce que vous cuisinez et que cela peut donc prendre plus de temps pour arriver à un mijotage. Vous pouvez aussi simplement jeter les cubes de laitue directement dans les smoothies !

Pour décongeler les feuilles entières, il suffit de mettre le sac au réfrigérateur et de le laisser décongeler pendant quelques heures. Cela peut prendre un certain temps en fonction du nombre de couches, mais il faut y aller lentement et doucement les feuilles sont encore plus délicates une fois décongelées.

Des plats à cuisiner avec votre laitue congelée

Si les feuilles de laitue n’ont plus le même croquant après avoir été congelées, vous pouvez tout de même utiliser votre laitue décongelée dans de nombreux plats !

• Ajoutez les glaçons de laitue aux smoothies.
• Faites sauter les feuilles avec de l’ail et du gingembre finement hachés et une cuillère à soupe de sauce soja pour un savoureux plat d’accompagnement d’inspiration chinoise.
• Les glaçons peuvent également être ajoutés aux soupes et aux ragoûts.

Voici d’autres inspirations pour vous aider à utiliser votre laitue fraîche afin de ne pas avoir à la congeler :

• Utiliser de grandes feuilles à la place du petit pain ou de la coquille à tacos, ou du wrap, si vous essayez de réduire votre consommation de glucides.
• Fabriquez une salade d’accompagnement pour votre dîner avec quelques feuilles et tout légume croquant dans votre réfrigérateur.

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