Peut-on congeler des haricots noirs ? – Le guide ultime

Les haricots noirs sont un aliment de base quotidien dans de nombreux pays, et en rotation régulière dans la plupart des ménages nord-américains. Cependant, comme pour la plupart des haricots, si vous ne pensez pas suffisamment à l’avance, ils peuvent vraiment faire traîner vos plans de dîner car ils prennent du temps à cuire.

La cuisson en lots est une excellente solution pour que vos repas soient prêts en un clin d’œil.

Alors, peut-on congeler les haricots noirs ? Oui, vous pouvez congeler des haricots noirs cuits ou non cuits jusqu’à 3 mois, mais vous voudrez les faire tremper dans les deux cas. Congeler des haricots noirs une fois qu’ils sont cuits signifie qu’ils seront prêts en 20 minutes environ chaque fois que vous en aurez besoin, directement hors du congélateur.

Cet article vous présentera la meilleure façon de congeler les haricots noirs ainsi que quelques options de préparation et d’autres informations utiles sur les haricots noirs

Haricots noirs secs contre conserves

Les haricots noirs sont l’un des nombreux membres de la famille des légumineuses et ils sont particulièrement populaires en Amérique centrale et en Amérique du Sud où ils ont été un aliment de base de l’alimentation tout au long de l’histoire.

Les haricots noirs secs sont beaucoup plus traditionnels, mais les haricots noirs en conserve gagnent en popularité en raison de leur rapidité et de leur facilité de préparation.

Si vous voulez gagner du temps et avoir un accès rapide à des haricots précuits, la congélation est sans doute une meilleure solution que l’achat de conserves.

Lorsque vous cuisinez et conservez vos propres haricots noirs, vous pouvez les assaisonner avec des herbes et des épices au lieu de simplement les sur-saler et vous n’aurez pas à vous soucier des effets secondaires potentiels des métaux des boîtes de conserve.

Bien sûr, les haricots secs que vous cuisinez vous-même sont également une solution rentable.

Si vous êtes déterminé à utiliser des haricots en conserve, nous parlons de la façon de les congeler pour gagner de l’espace dans le garde-manger dans cet article également.

Comment congeler les haricots noirs

La façon dont vous congèlerez vos haricots noirs dépendra de la façon dont vous prévoyez de les cuisiner. Vous avez deux choix principaux :

1. Congeler des haricots noirs trempés et non cuits
2. Congeler des haricots noirs cuits

Les deux options présentent des avantages, mais le processus de congélation est subtilement différent, nous allons donc aborder les deux.

Un énorme avantage des haricots noirs est que, comme ils sont si petits, ils résistent très bien au processus de congélation. Les haricots plus gros et les pois chiches ont tendance à se fendre lorsqu’ils sont congelés, mais les haricots noirs ne sont pas aussi sujets à ce type de dommages minimes.

Congélation des haricots noirs trempés

Votre première option est de faire tremper vos haricots toute la nuit, de les rincer très bien à l’eau fraîche et de les congeler avant de les cuire.

Vous gagnerez une heure sur le processus de cuisson à l’avenir. Cela fonctionne très bien si vous venez d’acheter un énorme sac de haricots secs et que vous ne voulez pas les cuire tous à l’avance, mais que vous voulez vous épargner du temps et des efforts plus tard.

Congeler des haricots noirs trempés est simple. Il suffit de suivre les étapes suivantes :

1. Videz simplement vos haricots noirs dans une grande casserole ou un bol d’eau fraîche et laissez-les tremper toute la nuit, ou même plus longtemps si vous le souhaitez. Lorsque vous êtes satisfait du temps de trempage, rincez-les bien et étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
2. Laissez-les sécher toute la journée et même toute la nuit suivante si vous voulez être super sûr. Avant de les congeler, vous voulez être sûr qu’ils sont à nouveau complètement secs, pour ne pas former de cristaux de glace et décomposer les protéines et les fibres, transformant vos haricots en bouillie.
3. Une fois qu’ils sont complètement secs, divisez-les en portions individuelles et transférez-les dans des sacs Ziploc adaptés à la congélation.
4. Datez les sacs et essayez d’utiliser vos haricots dans les 3 mois si possible.

Lorsque vous êtes prêt à les cuisiner, vous pouvez commencer à cuisiner à partir de la congélation, en sautant les étapes de trempage mais en les prenant en compte dans le temps de cuisson.

Comment congeler des haricots noirs cuits

Si vous préférez que tout le processus de cuisson soit terminé et hors du chemin, vous pouvez également le faire. De cette façon, lorsque vous êtes prêt à les manger, il vous suffit de les réchauffer, ce que vous pouvez faire à partir de leur état congelé.

Nous avons inclus des instructions de cuisson ci-dessous pour que vous puissiez les suivre, cependant, si vous savez que vous allez les congeler, réduisez le temps de cuisson de 15 minutes. Cela vous permettra de les réchauffer sans les faire trop cuire.

Vous pouvez choisir de congeler les haricots noirs cuits soit dans leur liquide de cuisson, soit égouttés.

Dans les deux cas, assurez-vous qu’ils sont complètement refroidis à température ambiante avant de les congeler. Si vous les avez égouttés, épongez-les aussi bien que possible avant de les congeler, mais ne les laissez pas sécher toute la nuit comme des haricots trempés.

Transférez vos haricots cuits, avec ou sans le liquide de cuisson, dans un sac ou un récipient Tupperware adapté à la congélation, en enlevant le plus d’air possible.

Il est préférable de les séparer en portions individuelles et d’étiqueter les récipients avec la date de congélation. Encore une fois, vous voudrez utiliser vos haricots dans un délai d’environ 3 mois.

Congélation des plats de haricots noirs cuits

La plus grande question en ce qui concerne la congélation des plats de haricots noirs cuits est de savoir si les autres ingrédients du plat peuvent également être congelés.

Par exemple, le riz et les haricots se congèlent bien, mais comme les produits laitiers ne sont pas idéaux pour un congélateur, le riz et les haricots avec du fromage ne vous donneront pas de grands résultats.

En revanche, des articles comme les galettes de hamburger aux haricots noirs, les brownies aux haricots noirs et même la plupart des sauces aux haricots noirs se congèlent très bien.

Congélation des haricots noirs en conserve

Vous pouvez congeler des haricots noirs en conserve, bien que vous soyez moins motivé pour le faire, car à l’intérieur d’une boîte de conserve, ils sont conservés presque indéfiniment, alors que dans un congélateur, leur qualité se détériore après quelques mois.

Si vous avez ouvert une boîte de conserve et que vous n’avez pas utilisé tous vos haricots, vous pouvez toutefois transférer vos restes dans un sac allant au congélateur avec le liquide, enlever autant d’air que possible, puis congeler.

Ne mettez jamais aucun type de conserves dans leur contenant original, sous pression, au congélateur. Ils peuvent exploser, ce qui est, au mieux, salissant, au pire, dangereux.

Comment cuisiner les haricots noirs

Les haricots noirs secs sont simples à cuisiner et comme ils font partie des haricots les plus petits que vous pouvez acheter, ils ne prennent pas autant de temps à cuire que les pois chiches ou les haricots rouges par exemple. Mais ils demandent tout de même un peu de patience.

Avec tous les haricots, il est bon de les faire tremper toute une nuit avant de les cuire. Cela permet d’éliminer certains des sucres complexes qui peuvent causer des difficultés digestives et, selon de nombreux arguments, cela adoucit également la saveur de votre haricot. Cela réduit également le temps de cuisson de quelques minutes.

La cuisson des haricots noirs est assez simple :

1. Après que vos haricots aient trempé pendant au moins 6 heures, rincez-les bien. Cela permettra d’éliminer les sucres et les composés au lieu de les laisser reposer et cuire dans l’eau.
2. Pour la cuisson, transférez vos haricots trempés dans une casserole et couvrez-les avec beaucoup d’eau. Ils absorbent beaucoup d’eau, alors assurez-vous qu’il y a au moins 4 pouces au-dessus de vos haricots et vérifiez environ 30 minutes de cuisson pour vous assurer qu’il y a encore assez de couverture.
3. Vous pouvez ajouter des assaisonnements, des épices, des herbes ou même des morceaux d’oignon ou des gousses d’ail dans la marmite également.
4. Selon la quantité de haricots que vous faites cuire, cela prendra entre 45 minutes et une heure à petit feu.
5. La plupart des gens rincent leurs haricots noirs cuits avant de les manger, mais il y a beaucoup de nutrition dans la sauce épaisse, alors expérimentez en laissant une partie du liquide, surtout si vous vous êtes donné beaucoup de mal pour assaisonner vos haricots.

Comment cuire des haricots noirs sans trempage

Si vous n’avez pas 6 heures ou plus pour faire tremper vos haricots, ou si vous préférez la saveur des haricots non trempés et qu’ils ne vous causent pas de problèmes digestifs, vous pouvez cuire des haricots noirs sans les faire tremper.

Une bande d’algue Kombu aidera même à la digestion si par hasard vous en avez en stock. Faites cuire de la même manière que celle décrite précédemment, mais ajoutez une heure au minuteur.

Comment faire cuire des haricots noirs en conserve

Les haricots noirs en conserve sont précuits, il suffit donc en réalité de les réchauffer. Vous pouvez soit les ajouter directement à votre recette, soit les réduire en purée, soit les réchauffer dans leur liquide de trempage.

Si vous ne réchauffez que les haricots, vous pouvez faire légèrement sauter un peu d’oignon, d’ail et/ou de piments en dés avec un peu d’huile avant d’ajouter vos haricots. Laissez ensuite mijoter pendant 10 à 15 minutes, juste le temps de réchauffer et d’absorber les saveurs ajoutées.

Les avantages et les effets secondaires des haricots noirs

Vous n’avez pas besoin d’être végétalien ou végétarien pour apprécier les haricots noirs. Ils sont copieux et rassasiants pendant les mois frais et ils ajoutent de la profondeur et de la satiété à une salade colorée ou à un repas plus léger pendant les mois plus chauds.

Les haricots noirs sont l’une des meilleures sources de protéines végétales de la planète. Ils sont incroyablement riches en fibres et en vitamines B et pauvres en graisses saturées.

S’il y a des effets secondaires à la consommation de haricots noirs, ils proviennent d’un type de sucre complexe que certaines personnes ont du mal à digérer. C’est pourquoi les haricots en général ont la réputation de provoquer des gaz.

Si vous trouvez que c’est un problème pour vous personnellement, essayez de réduire la portion de haricots que vous consommez très lentement et progressivement pour permettre à votre intestin de s’adapter, et faites tremper ou germer vos haricots secs pendant au moins 12 heures avant de les rincer très bien et de les cuire à fond.

Les haricots sont relativement bas sur l’indice glycémique (IG), en particulier pour les aliments riches en glucides, ce qui signifie qu’ils créeront moins de perturbations sur vos niveaux de sucre dans le sang.

C’est une bonne nouvelle pour les diabétiques, qui n’auront pas à ajuster leur consommation d’insuline de manière aussi importante, mais cela peut également contribuer à prévenir le diabète et à réduire la prise de poids.

Manger des haricots noirs régulièrement peut également contribuer à améliorer la pression artérielle, à renforcer les réponses de vos systèmes immunitaire et nerveux, et à soutenir la santé de vos cellules sanguines.

Nutrition des haricots noirs

Comme vous pouvez le voir dans le tableau suivant, les haricots noirs sont également une excellente source de vitamines et de minéraux :

Questions connexes

Nous espérons que vous avez apprécié ce guide sur la congélation et la cuisson des haricots noirs. Voici quelques réponses aux questions connexes courantes que vous vous posez peut-être aussi.

Peut-on congeler des haricots rouges ?

Oui, le processus de congélation des haricots rouges est essentiellement le même que celui du trempage, de la cuisson et de la congélation des haricots noirs. Mais nous avons de toute façon un article sur la congélation des haricots rouges, vous serez prêt à congeler n’importe quel type de haricot que vous aimez manger.

Peut-on congeler des haricots et du riz ?

Oui, vous pouvez absolument congeler du riz et des haricots. Le plus gros problème potentiel que vous pouvez rencontrer est d’avoir du riz pâteux et touffu après sa décongélation.

Il existe cependant un moyen d’éviter cela, et nous répondons à cette question en profondeur dans notre article connexe, Pouvez-vous congeler du riz et des haricots. Jetez-y un coup d’œil à la suite !

Temps de cuisson des haricots noirs à la marmite instantanée ?

Les haricots sont assez simples à cuisiner, peu importe la façon dont vous les préparez, mais ils peuvent prendre du temps. Avec une marmite instantanée, vous pouvez obtenir des haricots noirs parfaitement cuits en un instant aussi proche qu’il est humainement possible.

Vous n’avez même pas besoin de les faire tremper au préalable. Il suffit d’ajouter vos haricots et de l’eau, ainsi que les assaisonnements de votre choix, et de régler votre pot instantané à haute température pendant 30 minutes. Laissez vos haricots désétuver pendant 10 à 20 minutes sans enlever le couvercle, puis dégustez.

À venir : Peut-on congeler des haricots frits ? – La meilleure façon