Les feuilles de laurier sont bien connues pour deux raisons : la saveur qu’elles confèrent à vos plats préférés et le fait que vous devez jeter les feuilles de laurier avant de servir vos amis ou votre famille. Si vous oubliez d’extraire ladite feuille de votre pot de ragoût, cependant, êtes-vous en danger si vous la mangez accidentellement ? Les feuilles de laurier peuvent-elles être consommées sans danger ou sont-elles toxiques ?
Des parents du monde entier ont averti leurs enfants de ne pas manger la feuille de laurier qui flotte dans leur soupe parce qu’elle est toxique, mais ce n’est qu’un mythe (via MySpicer). Ces feuilles savoureuses ressemblent physiquement à deux autres plantes dont les feuilles sont très similaires à celles du laurier – les feuilles du laurier des montagnes et du laurier-cerise sont similaires et elles sont toxiques pour les humains et les animaux. On pense que cette apparence similaire a suscité le mythe, mais il n’a aucun fondement dans les faits.
Bien que les feuilles de laurier ne soient pas toxiques, cependant, vous ne voulez toujours pas les manger. Serious Eats écrit que même après avoir mijoté dans une casserole pendant des heures (même dans une mijoteuse qui a été allumée toute la journée), la feuille de laurier ne devient pas souple et tendre avec le temps comme tout ce que vous avez probablement déjà ajouté à la casserole. Au contraire, elle reste dure, rigide et pointue. Si vous la mangez accidentellement, elle peut être assez pointue pour vous griffer la bouche ou l’œsophage, et si vous n’avez pas de chance, vous pouvez même vous étouffer avec. Vous ne voulez pas non plus les briser avant de les ajouter à votre ragoût, car il sera encore plus difficile de déterrer un tas de minuscules tessons pointus avant de déguster votre repas.
Vous pouvez acheter des feuilles de laurier moulues (ce qui dissipe encore plus le mythe selon lequel elles sont toxiques), mais les connaisseurs disent qu’il doit s’agir d’une poudre très fine, et qu’un petit peu va très loin car il libérera beaucoup plus de saveur de cette façon qu’à l’état de feuille entière. Cela signifie qu’il peut être facile de dominer votre soupe au lieu de l’améliorer.