Pouvez-vous manger du cobia ? Nos recettes de cobia préférées
Nous avons beaucoup entendu parler du plaisir qu’il y a à attraper des cobias – ce grand poisson gibier d’eau salée rayé que l’on confond parfois avec un requin. Ce sont des mangeurs voraces et on peut les attraper avec une variété de leurres différents. Mais une fois que vous en avez attrapé un, pouvez-vous manger du cobia ? Et quel est le goût du cobia ? Nous sommes là pour répondre à ces questions et plus encore !
Le cobia est souvent négligé en tant que poisson de sport en eau salée, et encore plus en tant qu’option à manger après la pêche. Mais cela ne devrait pas être le cas. Après les préparations que nous avons faites nous-mêmes et ce que nous avons entendu dans notre communauté de pêcheurs, nous savons que vous pouvez faire un excellent repas avec le prochain cobia que vous attraperez. Dans cet article, nous allons voir quel goût a le cobia, comment le nettoyer correctement et comment le cuisiner. Nous inclurons même certaines de nos recettes préférées que nous avons trouvées auprès de nos amis pêcheurs de cobia. Plongeons-y !
Qu’est-ce que le cobia ?
Puisque le cobia n’est pas un poisson très connu, nous avons pensé qu’il était logique de commencer par un rapide aperçu de ce qu’il est. Le cobia (également appelé thazard noir) est un poisson de sport d’eau salée qui peut atteindre 6 pieds de long et peser plus de 150 livres. Il a une tête large et plate et est de couleur gris foncé ou marron avec un ventre blanc. Ils ont deux bandes sombres sur les côtés qui deviennent plus prédominantes pendant la saison du frai. De loin, le cobia est parfois confondu avec un requin en raison de sa grande nageoire pectorale. Cela se produit fréquemment pendant leur saison d’accouplement, car les cobias aiment se rassembler près de la surface et sortir leur nageoire de l’eau pendant qu’ils font.
Les cobias sont principalement des charognards. On peut souvent les trouver en train de suivre des poissons plus gros comme les requins ou les raies manta, attendant de ramasser les restes qu’ils laissent derrière eux après un repas. Ils aiment également manger des poissons-appâts, des crabes et d’autres petits crustacés faciles à attraper. Le cobia est réputé pour être un poisson curieux. Ils nageront souvent jusqu’à votre bateau pour vérifier ce qui se passe ou s’il y a quelque chose à manger.
Les cobias vivent principalement dans des climats plus chauds comme au large de la Floride. C’est généralement un poisson solitaire mais on peut le trouver en petits groupes pendant la période de frai. Vous pouvez généralement les trouver près des récifs, des herbes marines, des gros rochers ou d’autres structures dans l’eau. Nous vous recommandons d’utiliser un bateau ou de vous procurer un kayak abordable pour les trouver.
Peut-on manger du cobia ?
La réponse facile est oui, vous pouvez manger du cobia – et il a bon goût ! Les seuls facteurs dont vous devez tenir compte lorsque vous mangez du cobia sont partagés avec d’autres grands poissons pélagiques. Le cobia peut avoir une teneur élevée en mercure et doit être nettoyé/mis sur la glace dès que possible après sa capture pour limiter la croissance des bactéries. Si vous êtes conscient de ces problèmes, alors vous pouvez et devriez manger du cobia !
.View this post on Instagram.Rien ne me ferait plus plaisir que de passer la fête des pères à pêcher avec ma famille. @fit_n_busy a tiré l’hameçon sur le biggin mais a quand même obtenu un tas de traction. Tous les poissons étaient sur le vert ou l’orange @ronzlures 2.5 oz #ladyangler #cobiafishing #cobia #cobiacurls #fitness #sightfishing #fishing #saltwaterfishing #catchandrelease #tugisthedrug #releasethebeast
Quel est le goût du poisson cobia ?
En un mot, le poisson cobia a bon goût. Il a une saveur fraîche et beurrée avec une fermeté souhaitable et une faible quantité de graisse. Il a une saveur de poisson très douce, ce qui lui donne beaucoup de polyvalence dans les préparations. Du sashimi de cobia frais aux bâtonnets de poisson de cobia frits, le cobia est délicieux dans presque toutes les préparations que nous avons essayées. Beaucoup de nos amis l’ont décrit comme ayant un goût similaire à celui de la morue Ling ou d’autres poissons blancs d’eau salée douce.
Au delà du goût, le cobia présente également de nombreux avantages pour la santé grâce à sa chair pauvre en huile et riche en protéines. Les cobias sont riches en potassium, en sélénium et en vitamines B. Ces trois minéraux ont été liés à la santé mentale et à la réduction des maladies cardiaques par l’American Heart Association. Il est également rempli de graisses oméga-3.
Comment nettoyer le cobia
Maintenant que nous vous avons convaincu que vous pouvez manger du cobia et qu’il a bon goût, passons en revue comment nettoyer correctement le cobia. Il s’agit d’un guide approximatif sur la façon de nettoyer un poisson rond typique et c’est un excellent point de départ si vous n’avez jamais nettoyé un cobia auparavant.
- La première étape du nettoyage d’un gros poisson comme le cobia est de s’assurer que vous avez un couteau très aiguisé. Les plus grosses arêtes et la chair épaisse nécessiteront un couteau plus aiguisé que pour un poisson plus petit !
- Commencez par couper le ventre du cobia en partant des nageoires anales jusqu’aux nageoires pelviennes et le début du collier.
- Puis, remontez à l’intérieur du cobia et sortez les entrailles. Vous devrez peut-être utiliser des cisailles pour les détacher.
- Lavez le sang et le surplus de viscères de votre poste de travail puis coupez le collier et retirez la tête. Vous pouvez soit vous en débarrasser, soit l’utiliser comme appât pour les requins.
- Puis, il est temps de découper vos filets. Faites une coupe en travers de l’extrémité de la queue, des deux côtés. Reliez ensuite la coupe que vous avez déjà faite sur le ventre à l’extrémité de la queue.
- Faites une coupe du haut de l’épine dorsale en commençant par le collier et en descendant jusqu’à la queue. Déplacez votre lame tout le long de la colonne vertébrale tout en coupant à travers les os du squelette.
- Vous pouvez ensuite utiliser votre cisaille ou votre couteau pour découper le filet à partir du collier.
- La dernière étape consiste à retirer un maximum d’os du squelette à l’aide d’une pince à bec effilé. Cette étape peut prendre du temps mais vous donnera des steaks de cobia sans os !
Voir ce post sur Instagram.
Div>
Les meilleures prises du jour 😍#mcm #catchoftheday #slobs #cobiafishing #lilReagan #allmycrushesinonepic
Comment cuisiner le cobia
Maintenant que vous avez nettoyé votre cobia, il est temps de le cuisiner. Voici deux de nos recettes préférées pour le cobia !
Cobia grillé
Notre recette de cobia préférée pour le gril. Elle est facile à préparer et le produit fini a bon goût. Elle fonctionne aussi très bien pour les tacos de poisson !
Ingrédients
- 4 filets de cobia frais
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 citrons
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients secs et humides dans un grand sac en plastique, puis placez les filets de cobia dans le sac et assurez-vous qu’ils sont enrobés. Laissez les filets reposer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 8 heures.
- Chauffez votre gril à haute température et faites-le griller pendant 6 ou 7 minutes de chaque côté. Recherchez les filets de cobia pour qu’ils soient opaques et de texture floconneuse.
- Retirez-les du gril et servez-les avec votre salsa préférée.
View this post on InstagramSaumon noir🐟 avec Sambal Matah😋😍 Saviez-vous que le saumon noir est également connu sous le nom de Cobia🐟.Très bonne source d’oméga 3 et de protéines. Je l’ai eu de @sampros.id super frais🤗. Ce poisson est parfait pour un steak de poisson ( texture ferme mais pas sèche). Il suffit de le faire revenir à la poêle avec un soupçon de sel et de poivre noir….Ajouter du sambal matah maison, super facile à faire et yummmy👍. #blacksalmon #cobia #fish #sambalmatah #dinner #omega3 #protein #yummy #dinner #lunch #pan-fried #easycooking
Cobia au beurre de macadamia
Si vous ne voulez pas faire griller votre cobia, le saisir à la poêle avec la recette suivante est également un excellent choix. Elle comporte encore moins d’ingrédients mais constitue une option délicieusement décadente après une longue journée de pêche au cobia. Cette recette est également un excellent choix pour le maquereau espagnol.
Ingrédients
- 4 filets de cobia frais
- 1 bâton de beurre
.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 moitiés de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de noix de macadamia hachées
- 1/2 cuillère à café de poivre
.
Instructions
- Ajouter l’huile d’olive dans une poêle et chauffer jusqu’à ce que l’huile soit proche du point de fumée.
- Placez les filets de cobia dans la poêle et saisissez chaque côté pendant 5 minutes.
- Avec 1 minute restante du deuxième côté, placez votre beurre et les noix de macadamia dans la poêle. Utilisez une cuillère pour arroser les filets avec le beurre fondu et les noix de macadamia.
- Retirez les filets des poêles et arrosez-les de plusieurs cuillerées de beurre et de noix de macadamia. Pressez un peu de citron sur le dessus et dégustez !
View this post on InstagramPetite pincée 🤏🏼 de sel #cobia #saltwaterfishing #mossycreekflyfishing #vırgınıaısforlovers #virginiabeach 📸 @muskywhistler313
Parting Thoughts
Les cobias ne sont généralement pas en haut de la liste des espèces à cibler pendant la pêche, mais peut-être qu’après avoir lu cet article, vous les ciblerez davantage. Vous pouvez définitivement manger du cobia, et ils ont bon goût s’ils sont préparés efficacement. Nous espérons que vous avez trouvé cet article instructif et que vous savez maintenant quoi faire avec le prochain cobia que vous attraperez. Vous avez votre propre recette de cobia qui est délicieuse ? Faites-nous en part dans les commentaires ci-dessous !
Bonne chasse !