Pinchos de Pollo (brochettes de poulet portoricain)

Partager, c’est prendre soin !

.

En grandissant, ma famille et moi passions le dimanche après-midi à faire le tour de l’île en voiture. Parfois, nous roulions le long de la côte et d’autres fois, nous nous aventurions dans les montagnes. Nous avions rarement un plan établi, si ce n’est de voir les sites touristiques et de manger dans n’importe quel kiosque de bord de route sur lequel nous tombions.

Je me suis donné pour mission de recréer mes aliments de rue préférés de chez moi et je me suis déjà attaqué aux tostones, à mon sandwich préféré au plantain et au steak jibarito, aux croquetas de jamon croustillantes et crémeuses et à la yuca frita. Aujourd’hui, je poursuis cette quête.

L’un de mes aliments de rue préférés personnellement est le pinchos de pollo. Si j’ai vraiment faim, il n’y a rien de plus satisfaisant qu’un bâtonnet de poulet mariné avec un glaçage au bbq. Ils sont généralement servis avec une tranche de pain blanc, ce qui en fait un repas complet.

Qu’est-ce que les pinchos ?

Les origines des pinchos viennent du Pays basque, au nord de l’Espagne. En anglais, le nom signifie « brochettes » mais il se traduit littéralement par « épine » ou « pic ». Dans le nord de l’Espagne, ce sont de petits en-cas de protéines qui sont embrochés et servis avec un morceau de pain – une bonne nourriture de bar.

Puerto Rico, en revanche, a une variété de pinchos avec différentes protéines. Le plus souvent, cependant, il s’agit de morceaux de cuisse de poulet arrosés de sauce BBQ et servis avec un morceau de pain.

Où peut-on manger des pinchos à Porto Rico ?

Bien que l’on puisse trouver des pinchos dans les bars et les restaurants de Porto Rico, comme en Espagne, il s’agit plutôt d’une nourriture de rue de base vendue dans des kiosques en bord de route. Je ne suis pas le seul qui aime faire le tour de l’île en voiture le week-end et manger dans les kiosques et les restaurants de bord de route. C’est une tradition !

Mais vous n’avez pas besoin de vous balader sur le littoral portoricain pour déguster ce plat alléchant. Je vais vous montrer à quel point il est facile de les préparer et de les déguster à la maison.

Réception Pinchos De Pollo Ingrédients

• cuisse de poulet
• huile d’olive
• assaisonnementAdobo
• sel
• sazón. mélange d’épices
• oregano
• vinaigre blanc
• feuilles de bai
• sauce barbecue

Comment faire les Pinchos de Pollo

D’abord, vous coupez les cuisses de poulet en petits morceaux et les faites mariner en combinant le poulet, l’huile d’olive, l’adobo, le sel, le sazón, l’origan, le vinaigre blanc et les feuilles de laurier dans un grand sac à fermeture éclair. Enlevez l’air du sac, fermez-le et mélangez le poulet de façon à ce qu’un peu de marinade se retrouve sur chaque côté. Ensuite, mettez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute la nuit.

Au moins 30 minutes avant la cuisson, faites tremper les brochettes de bambou dans l’eau pour qu’elles ne brûlent pas. Une fois les 30 minutes écoulées, enfilez le poulet sur les brochettes, en veillant à ne pas trop les tasser. Maintenant, badigeonnez légèrement le poulet avec votre sauce barbecue pour lui donner un peu de douceur. Si vous voulez vraiment monter d’un cran, vous pouvez utiliser ma sauce barbecue à la goyave.

Préchauffez le gril à haute température à 500 degrés. Si vous huilez légèrement la grille du gril, les brochettes collantes seront moins susceptibles de coller. Lorsque votre gril est bien chaud, saisissez les brochettes de chaque côté pendant 3 minutes.

Quand elles ont cuit des deux côtés, badigeonnez à nouveau le poulet de sauce bbq des deux côtés. Maintenant, baissez le feu à environ 400 degrés (ou moyen) et faites griller pendant 4 minutes. Ensuite, ils sont prêts à être servis !

Ce qui rend les Pinchos de Pollo si magiques

Ces brochettes de poulet peuvent ressembler à vos brochettes de barbecue typiques, mais ce qui les rend vraiment spéciales est la marinade. Le poulet marine dans un mélange d’huile d’olive, de vinaigre, d’adobo, de sazón, d’ail, d’origan et de laurier. C’est essentiellement une fête des saveurs.

Et c’est une base parfaite pour mariner vos protéines préférées. Ajoutez cette délicieuse fête sur une assiette à votre rotation de grillades pronto ! Vous ne le regretterez pas !

Vous cherchez d’autres plats ou aliments de rue portoricains ? Essayez mes pastelillos de carne, mes arepas de coco, ou explorez toute ma collection de recettes portoricaines.

Plus d’amour pour les grillades

• Pêche grillée & salade de pâtes au bacon avec vinaigrette aux herbes
• assaisonnement parfait pour les crevettes
• poulet méditerranéen balsamique avec tapenade d’olives