Dans mon potager, je veux faire pousser autant de nourriture que possible. Planter des légumes à croissance rapide comme la roquette, la laitue frisée, les radis, les légumes verts asiatiques et les navets me permet de le faire en plantant en succession du début du printemps à la fin de l’été. Qui a dit que la restauration rapide ne pouvait pas être saine ? J’aime les appeler mes superstars super rapides et elles sont prêtes à peine quelques jours ou semaines après le semis.
Plantation de légumes à croissance rapide
Les légumes à croissance rapide sont parfaits pour la plantation en succession au printemps, en été et en automne. La plantation en succession consiste simplement à faire suivre un légume par un autre afin de faire pousser autant de nourriture que possible. Bonus – garder le jardin productif signifie moins d’espace pour la pousse des mauvaises herbes. Ainsi, après avoir récolté les cultures précoces comme les pois et les épinards dans le jardin de mai et juin, on les fait suivre de nouveaux semis de légumes à croissance rapide comme les haricots buissonniers, les betteraves naines et la laitue d’été.
Pour les plantations de succession, surtout lorsque l’été se transforme en automne, il est important de déterminer si vous avez assez de temps pour faire pousser et mûrir une culture pour la récolte. Pour cela, vous avez besoin de deux informations ; 1) les jours jusqu’à maturité de votre culture souhaitée et 2) le nombre de jours dont vous disposez avant votre première gelée prévue. Pour trouver les jours de maturité, lisez attentivement les descriptions dans les catalogues de graines et sur les paquets de graines. Par exemple, la laitue à feuilles ‘Red Sails’ prend 27 jours de la semence à la récolte pour une petite récolte, ou 55 jours pour des têtes de taille normale. Une fois que vous connaissez les jours jusqu’à la maturité, calculez combien de jours il vous reste jusqu’au premier jour de gel moyen pour vérifier que vous avez encore assez de temps pour faire pousser la culture.
Avec les légumes à croissance rapide, vous n’avez pas besoin d’une longue saison pour faire une récolte abondante. Je plante ces cultures rapides tout au long du printemps, de l’été et de l’automne dans mon jardin, en semant dès qu’il y a un espace libre dans le jardin. Pas d’espace dans le jardin ? Pas de problème, vous pouvez cultiver des légumes rapides dans des lits surélevés, des conteneurs ou des sacs en tissu sur les terrasses et les patios ensoleillés. Veillez à ajouter un peu de compost au sol entre les cultures successives pour favoriser une croissance saine.
8 légumes à croissance rapide pour les jardins et les conteneurs
1. Baby kale : Nous savons tous que nous devrions manger plus de chou frisé, mais il n’y a pas de moyen plus facile de profiter de cette centrale nutritionnelle qu’en le cultivant comme un vert tendre et bébé. Semez-le en couche épaisse dans des lits de jardin ou des cadres froids dès que le sol est praticable au début du printemps. Optez pour les variétés à feuilles lisses comme le ‘Red Russian’ (25 jours) ou le dinosaure (30 jours), en évitant les choux frisés à croissance plus lente comme le ‘Winterbor’ qui peuvent prendre jusqu’à deux mois pour atteindre une taille récoltable.
2. Les légumes verts asiatiques : Les légumes verts asiatiques offrent une gamme ridicule de couleurs de feuillage, de textures et même de saveurs – d’un goût doux à légèrement épicé à piquant. Les variétés aux couleurs plus audacieuses ajoutent du piquant à vos salades et sautés avec des feuilles vert lime, marron ou même violettes. Mes légumes verts asiatiques préférés comprennent le tatsoi (21 jours), le mizuna (30 jours, essayez le violet) et les moutardes comme ‘Giant Red’ (21 jours), ‘Ruby Streaks’ (21 jours) et ‘Komatsuna’ (32 jours).
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3. La roquette : La roquette est l’enfant-poste pour les légumes à croissance rapide, avec une roquette de jardin standard prête à cueillir à peine 21 jours après le semis. C’est également mon vert de salade de choix avec son feuillage lobé distinctif qui est agréablement poivré et mieux habillé simplement – un filet d’huile d’olive, un jus de citron fraîchement pressé et un saupoudrage de sel. Les types de roquette « sauvage » comme la ‘Sylvetta’ ont une croissance beaucoup plus lente et auront besoin de 50 à 60 jours de croissance avant d’être prêts à être récoltés.
4. les radis : Avec leurs couleurs gaies et leurs racines en forme de globe ou allongées, les radis de printemps constituent une récolte bienvenue, et presque instantanée, au printemps et en automne. Les graines peuvent être semées au début du printemps dès que la terre est labourable et que la température du sol est supérieure à 8 C (45 F). Les meilleurs choix sont ‘Easter Egg’ (30 jours), ‘Amethyst’ (30 jours), ‘D’Avignon’ (21 jours) et ‘Cherry Belle’ (22 jours). Même de nombreuses variétés de radis daikon, comme ‘Red Meat’, alias Watermelon et ‘KN-Bravo’, poussent rapidement et sont prêtes à être récoltées 50 jours après le semis.
5. Pak Choi (Bok Choy) – Le Pak choi est une culture tolérante au froid, idéale pour la récolte au printemps, en automne et en hiver. Il existe de nombreux cultivars récemment introduits, comme ‘Asian Delight’, qui arrivent très rapidement à maturité et sont prêts à être récoltés 4 semaines après le semis. Utilisez les jeunes plants entiers dans les sautés ou cueillez les feuilles individuellement pour les salades.
6. Épinards – Aucun jardin de salades qui se respecte n’est complet sans une plantation d’épinards tolérants au froid. Au fur et à mesure que les plantes poussent, récoltez souvent les feuilles extérieures pour encourager la production de feuilles fraîches, mais arrachez les plantes avant qu’elles ne boulonnent. Une fois que le processus de floraison commence, les épinards deviennent rapidement amers, alors n’attendez pas pour les récolter. Il existe de nombreux cultivars à cultiver dans des pots et des lits, notamment ‘Tyee’, un cultivar résistant aux boulons avec des feuilles vertes profondes et semi-savoyées, et ‘Lavewa’, qui a des feuilles lisses de style bébé pour de délicieuses salades.
7. Navets – Les navets japonais ‘Hakurei’ (38 jours) sont les préférés des marchés de producteurs pour leurs racines blanches crémeuses qui sont mieux arrachées lorsqu’elles font 1 à 1 1/2 pouce de diamètre. Les racines sont croquantes et délicieuses lorsqu’elles sont coupées en tranches crues dans les salades ou rôties au four. Cependant, c’est vraiment les fanes vertes et vigoureuses qui me font envie. Nous mangeons les fanes de navet crues dans une simple salade, nous les cuisons comme des épinards ou nous les ajoutons aux smoothies. Ils font partie des meilleurs légumes à salade que l’on puisse cultiver.
8. Microgreens – Les microgreens sont nutritifs et coûteux à l’achat, mais tellement faciles à cultiver. Ce sont des « bébés verts » qui sont récoltés lorsqu’ils ont entre 10 et 25 jours, selon le type de culture, et qu’ils ne mesurent que 1 à 3 pouces de haut. Il peut s’agir de salades typiques comme la roquette, la laitue, le chou frisé et les épinards, mais aussi de jeunes pousses de racines et d’herbes aromatiques, comme le basilic, les carottes, les radis et les betteraves. J’utilise un bac peu profond pour cultiver les micro-germes, en ajoutant 1 à 2 pouces de terreau humide et en semant les graines de manière dense. Ils ont besoin de beaucoup de lumière pour pousser rapidement, c’est pourquoi je place les plateaux sous mes lampes de culture – à la rigueur, une fenêtre lumineuse fera aussi l’affaire. Récoltez aux ciseaux lorsque le premier ensemble de vraies feuilles s’est développé.
Découvrez d’autres légumes rapides dans le livre à succès, The Speedy Vegetable Garden, qui présente des dizaines de légumes verts, de cultures et de microgreens à maturation rapide pour la culture intérieure et extérieure.
Quel est votre légume super rapide préféré ?
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