Pommes de terre gratinées

Les pommes de terre gratinées sont des pommes de terre tranchées finement, recouvertes d’une sauce crémeuse au fromage, puis garnies de plus de fromage et cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres avec une croûte croustillante au fromage ! C’est le plat d’accompagnement parfait pour un repas de fête ou vraiment n’importe quel repas d’ailleurs !

En grandissant, j’adorais quand ma mère préparait des pommes de terre au fromage (aka-Au Gratin Potatoes !) Nous les avions généralement lorsque nous avions un dîner au jambon, avec des petits pains tirés au beurre et des légumes rôtis ! Mais nous n’avions jamais de restes parce que tout le monde aimait cette casserole de pommes de terre au fromage avec sa croûte croustillante au fromage !

. pommes de terre gratinées sur plat

Au gratin vs pommes de terre gratinées

Vous pouvez vous sentir intimidé par les mots, Au Gratin, mais ne le soyez pas ! En français, Au Gratin signifie « en râpant » ou « avec une croûte ». Cette recette de pommes de terre est au gratin parce que nous recouvrons les pommes de terre finement tranchées d’une couche supplémentaire de fromage avant la cuisson, ce qui lui donne une délicieuse croûte au fromage !

Beaucoup de gens confondent les pommes de terre gratinées avec les pommes de terre scallopées, et pendant un certain temps, moi aussi ! Ils consistent tous deux en de fines tranches rondes de pommes de terre, cuites au four dans un plat à gratin. Et les deux sont extrêmement délicieux !

La différence est que les pommes de terre gratinées sont traditionnellement coupées plus épaisses et recouvertes d’une sauce à la crème, infusée d’ail et d’herbes fraîches. Et les pommes de terre gratinées sont plus fines, recouvertes d’une sauce au fromage, puis surmontées de plus de fromage ou de chapelure avant d’être cuites au four.

Comment faire du gratin

Lorsque je fais des pommes de terre au gratin, J’aime utiliser des pommes de terre russet ou yukon gold, car elles sont plus riches en amidon et donc capables d’absorber plus de sauce et elles tiennent bien leur forme !

La clé est de trancher vos pommes de terre assez finement pour qu’elles cuisent complètement (personne n’aime une pomme de terre croustillante !) mais pas au point de penser qu’elles se défont et deviennent pâteuses. Je vise à couper mes pommes de terre pour qu’elles aient une épaisseur de ¼ pouce.

Je préfère utiliser mon trancheur à mandoline pour couper mes pommes de terre. Le trancheur à mandoline est bien parce que vos tranches sont plus cohérentes et c’est plus rapide ! Mais si vous n’en avez pas, ne vous inquiétez pas car vous pouvez aussi utiliser votre couteau ordinaire et votre planche à découper !

Et enfin, décidez du type de fromage que vous voulez utiliser. Traditionnellement, les pommes de terre au gratin utilisent du gruyère. Il peut être cher et difficile à trouver. Si je peux le trouver, j’aime le mélanger avec du cheddar. Cependant, la plupart du temps, j’utilise un mélange de cheddar et de Colby jack !

Mise en réserve + conseils

Préparation : j’adore préparer ces pommes de terre pour l’Action de grâce ou pour Noël et le meilleur, c’est que vous pouvez les préparer la veille ! Suivez les instructions jusqu’au moment de recouvrir vos pommes de terre de la dernière couche de fromage râpé ! Couvrez ensuite et réfrigérez jusqu’à une journée.

Quand vous êtes prêt à les cuire, laissez-les reposer sur le comptoir pendant 20 minutes avant de les faire cuire ! N’oubliez pas de les recouvrir de la dernière couche de fromage!

Rangement : Une fois cuites, vos pommes de terre gratinées se conserveront dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours dans votre réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler, il suffit de les laisser décongeler dans le réfrigérateur la veille du jour où vous prévoyez de les manger !

Réchauffer : Pour les réchauffer, vous pouvez les faire cuire très rapidement au micro-ondes ou les couvrir d’une feuille d’aluminium et les réchauffer au four à 350 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Comme vous pouvez le constater, il n’y a pas lieu d’être intimidé par les pommes de terre gratinées ! Elles sont simples à réaliser mais débordent de saveurs ! Essayez-les et faites-nous savoir ce que vous en pensez. Nous avons le sentiment que vous allez les adorer.

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Au Gratin de pommes de terre

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Temps de préparation : 20 mins

Temps de cuisson : 1 h 30 mins

Portions : 8

Auteur : Natalie

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Ingrédients

• 6 pommes de terre Russet moyennes, rincées, pelées et coupées en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur
• 2 c. à soupe. beurre non salé
• 1/2 c. d’oignon jaune en dés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 c. à soupe. farine tout usage
• 2 c. moitié &
• 1 1/2 c. à thé de sel de mer casher
• 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
• 1 1/2 c. de mélange de fromages cheddar et colby jack râpés au total
• 1 c. à soupe de ciboulette tranchée (facultatif). de ciboulette tranchée (facultatif)

Instructions

• Préchauffez le four à 350 degrés. Vaporiser légèrement ou beurrer un plat de cuisson de 9 x 13 pouces. Disposer les pommes de terre en les répartissant en éventail sur trois lignes dans le plat. Réserver.
• Dans une casserole moyenne réglée sur feu moyen, ajouter le beurre. Une fois fondu, ajoutez l’oignon et faites-le sauter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire.
• Avec un fouet, incorporez la farine, faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, puis versez lentement la moitié de la & moitié, en fouettant jusqu’à ce que tout le liquide soit incorporé. Ajoutez le sel et le poivre en fouettant.
• Versez le mélange sur les pommes de terre. Garnir de fromage.
• Couvrez de papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 45 minutes. Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres à la fourchette.
• Laissez refroidir pendant 15 minutes avant de servir. Garnir de ciboulette fraîche, si désiré.

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