Pendant ma semaine « off » juste après Thanksgiving, j’ai ramassé une longe de porc et lui ai donné le traitement de porc frotté au chili dans ma mijoteuse. Cela a fait une TONNE de porc effiloché, alors j’ai fini par en mettre quelques portions au congélateur, dont l’une était destinée à devenir ce posole 30 minutes super facile.
Qu’est-ce que le posole?
Le posole, ou pozole, est un riche ragoût, généralement préparé avec du porc cuit lentement, des hominy, des piments verts et beaucoup de délicieuses garnitures. Le « posole » que j’ai préparé n’est absolument pas authentique, c’est plutôt un substitut rapide pour les bonnes choses. Un peu comme les ramen que vous achetez en paquet de 15 cents par rapport aux vrais ramen. Si vous voulez faire du vrai posole/pozole, voici une recette authentique de pozole mexicain pour que vous puissiez voir de quoi il s’agit vraiment.
L’utilisation des restes de porc a permis à mon « posole rapide » de se mettre en place très rapidement, c’est donc une excellente façon de profiter de ces restes lors de soirées chargées. Le porc est la viande typique pour le posole, mais si vous avez des restes de poulet ou de bœuf, je dis pourquoi ne pas aller de l’avant et utiliser cela. Je pense que ce serait tout aussi délicieux !
Qu’est-ce que l’hominy ?
Les hominy, l’un des ingrédients clés du posole, sont de gros grains de maïs qui ont été traités avec de la lessive, ce qui ramollit leur enveloppe extérieure et leur donne une texture merveilleusement moelleuse. Vous pouvez trouver l’hominy à la fois séché et en conserve, comme les haricots, mais cette recette rapide de posole en 30 minutes ci-dessous utilise la version en conserve pour plus de commodité.
Que servir avec le posole
J’aimerais absolument cette soupe avec du pain de maïs sur le côté, afin de pouvoir émietter le pain de maïs dans la soupe et absorber tout ce merveilleux bouillon ! Une boule de riz cuit serait également une excellente garniture pour la soupe afin de compléter le repas.
Sauce it Up!
J’ai utilisé ma sauce enchilada rouge maison comme base pour cette soupe, ce qui a aidé à épaissir le bouillon et à fournir une TONNE de saveur instantanée. J’ai gardé les garnitures pour mon posole simple pour garder les coûts bas, mais si vous voulez faire des folies, je pense que cette soupe serait géniale avec un peu de cheddar râpé, pepper jack, crème sure ou avocat. L’onctuosité de n’importe laquelle de ces garnitures serait un excellent contraste avec le bouillon épicé. Il y a beaucoup de place pour la personnalisation avec celui-ci, alors amusez-vous avec!
Vous aimez les soupes aux saveurs du sud-ouest ? Essayez ma soupe au poulet et à la lime, ma soupe à la tortilla à la mijoteuse ou mon ragoût mexicain aux lentilles rouges.
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Posole facile en 30 minutes
Ingrédients
- 1 oignon jaune (0.14 $)
- 2 c. à soupe d’huile de cuisson (0,04 $)
- 2 c. à soupe de farine (0,02 $)
- 2 c. à soupe de poudre de chili doux* (0,30 $.30 $)
- 3 oz de pâte de tomates (0,33 $)
- 1/2 c. à thé de cumin moulu (0,05 $)
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail (0.05)
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif) (0,03 $)
- 3/4 c. à thé de sel (0.03)
- 2 tasses d’eau ( $0.00)
- 3 tasses de bouillon de poulet** ($0.38)
- 1 boîte de 4 oz. boîte de piments verts hachés (0,87 $)
- 1 boîte de 15 oz d’hominy (1,09 $)
- 1,5 tasse de porc, poulet ou bœuf râpé (précuit) (2 $.04 $)
- 1 lime fraîche (0,33 $)
- 1/2 botte de coriandre fraîche (0,85 $)
- 1/2 botte de coriandre fraîche (0,85 $)85 $)
Instructions
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Désignez finement l’oignon, puis ajoutez-le dans une grande marmite à soupe avec l’huile de cuisson. Faites sauter l’oignon dans l’huile à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et transparent. Ajoutez la farine et la poudre de chili et continuez à faire sauter pendant deux minutes supplémentaires. Le mélange sera assez sec, alors remuez continuellement pour éviter de brûler.
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Ajouter 2 tasses d’eau, la pâte de tomate, le cumin, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne et le sel dans la marmite. Fouettez les ingrédients ensemble jusqu’à ce que la pâte de tomate soit dissoute. Laissez le mélange mijoter, il épaissira alors.
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Enfin, ajoutez le bouillon de poulet, la viande râpée, les piments en dés et l’hominy (égoutté). Remuez pour combiner le tout, puis faites chauffer (environ 10 minutes).
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Coupez le citron vert en quartiers et hachez grossièrement la coriandre. Garnissez chaque bol de coriandre hachée et d’un quartier de lime à presser sur le dessus.
Notes
**J’utilise du bouillon Better Than reconstitué pour faire mon bouillon.
Voir comment nous calculons les coûts des recettes ici.
Nutrition
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Défilez vers le bas pour les photos étape par étape !
Comment faire du Posole – Photos étape par étape
Commencez par couper en cubes un petit oignon jaune et ajoutez-le dans une grande marmite à soupe avec 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de canola. Faites sauter l’oignon dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre et transparent. Bien que 2 cuillères à soupe d’huile semblent être plus que nécessaire pour faire sauter un petit oignon, cette quantité d’huile est nécessaire pour faire le roux à l’étape suivante, qui fournit le pouvoir épaississant de la soupe.
Une fois que l’oignon est mou, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de poudre de chili doux. Continuez à faire sauter ce mélange pendant deux minutes pour faire griller la farine et la poudre de chili. Il peut être légèrement sec, alors remuez continuellement pour éviter de brûler.
Avec un fouet, ajoutez 2 tasses d’eau, 3 oz de pâte de tomate (1/2 d’une boîte de 6 oz), 1/2 c. à thé de cumin, 1/2 c. à thé de poudre d’ail, 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne et 3/4 c. à thé de sel, jusqu’à ce que la pâte de tomate soit complètement dissoute. Laisser mijoter le mélange, qui va s’épaissir. Il s’agit essentiellement de ma sauce Enchilada rouge facile (plus un oignon).
Égoutter une boîte de 15 oz. de hominy (dorée ou blanche, au choix) et l’ajouter à la marmite.
Ajouter également une boîte de 4 oz de piments verts en dés.
Et environ 1,5 tasse de viande précuite et déchiquetée (j’ai utilisé du porc, mais le poulet ou le bœuf fonctionnerait aussi).
Enfin, incorporez 3 tasses de bouillon de poulet et faites chauffer. Et c’est tout ! Posole 30 minutes vraiment rapide et vraiment délicieux !
Les toppings sont l’une des parties les plus amusantes du posole, alors j’ai haché environ 1/2 bouquet de coriandre et coupé un citron vert frais en quartiers. Le jus de citron vert ajoute une saveur acidulée/fraîche vraiment agréable au bouillon.
Décorez chaque bol de posole 30 minutes avec la coriandre hachée et un quartier de citron vert. D’autres garnitures amusantes comprennent : du fromage râpé, de l’avocat, de la crème sure, des radis émincés, des croustilles de tortilla ou de la salsa fraîche.
Et je l’admets ouvertement, c’est la première fois que je mange de l’hominy. C’est DÉLICIEUX ! Il a cette saveur de maïs vraiment agréable, mais les gros grains ont une texture awesomely chewy. Ils sont, sans aucun doute, ma partie préférée de ce ragoût.
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