Ce poulet farci aux épinards et à la feta est un dîner de poulet rapide et facile. Les poitrines de poulet sont farcies d’une garniture aux épinards, saisies avec un peu de beurre et cuites au four dans une succulente sauce au beurre citronnée au vin blanc. Même les enfants apprécieront ce plat !
Poulet farci aux épinards et à la feta
Quand il s’agit de dîners au poulet, je veux quelque chose de rapide, facile, DÉLICIEUX et tout sauf ennuyeux. Les simples poitrines de poulet grillées ne sont pas une option, évidemment. Je veux dire, pourquoi manger du poulet sans saveur, alors que vous pouvez avoir du poulet aux oignons français, du poulet aux chiles ou le poulet farci aux épinards et à la feta d’aujourd’hui ?
Ce dîner de poulet facile n’est pas seulement ma nouvelle façon préférée de manger du poulet, mais c’est aussi celle de mes enfants. Et laissez-moi vous dire que faire manger du poulet ET des épinards à un enfant de quatre ans et à un enfant de deux ans en une seule fois n’est pas une mince affaire. D’habitude, il faut les corrompre, mais cette fois, il n’y a pas eu besoin de les corrompre. C’est alors que vous savez que vous avez un gagnant.
Voici ce qui se passe : Les poitrines de poulet sont farcies d’une farce d’inspiration grecque aux épinards et à la feta (un peu comme ces burgers de poulet Spanakopita), saisies jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis rôties dans un bouillon enivrant de vin blanc, de beurre et de jus de citron. (Ne vous inquiétez pas, le vin cuit, vos enfants ne seront pas ivres.)
Ingrédients du poulet farci aux épinards et à la feta
Poulet. J’aime utiliser des poitrines de poulet biologiques pour deux raisons. Premièrement, pour les raisons évidentes d’absence d’hormones ajoutées, d’antibiotiques, etc.
Deuxièmement, les poitrines de poulet biologique ont tendance à être beaucoup plus petites, des portions gérables.
Épinards . Un sac entier de six onces d’épinards est ce dont vous aurez besoin. Cela semble beaucoup, mais une fois que vous les faites cuire, ils vont rétrécir jusqu’à pratiquement rien.
Feta. J’adore la morsure salée de la feta avec les épinards, la combinaison me rappelle mon apéritif grec préféré, la spanakopita.
L’œuf. Un jaune d’œuf en fait. Cela aide à lier la garniture ensemble et ajoute un peu de poids et de richesse à la garniture d’épinards et de feta.
Saveur. Encore une fois, je voulais imiter les saveurs de la spanakopita, alors j’ai inclus beaucoup de noix de muscade moulue, un peu d’oignon et d’ail, et bien sûr, beaucoup de sel et de poivre.
Beurre et huile d’olive. J’aime faire cuire le poulet dans une combinaison de beurre et d’huile d’olive. Le beurre est pour la saveur et pour obtenir cette croûte brun foncé sur le poulet.
L’huile d’olive a un point de fumée plus élevé que le beurre qui a tendance à brûler un peu plus facilement, donc la combinaison des deux est à la fois savoureuse et vous permet de cuire le poulet à une température élevée.
Vin blanc. Utilisez un bon vin blanc sec. J’aime bien un pinot gris ou un sauvignon blanc. Il n’est pas nécessaire qu’il soit cher, juste quelque chose que vous aimeriez boire. Et ne vous inquiétez pas, l’alcool s’évapore. Vous n’allez pas faire tomber vos enfants dans les pommes.
Jus de citron. Pour coller avec le thème « grec » lâche que nous avons en cours, j’ai jeté dans un splash de jus de citron au vin blanc. C’est acide, ce qui se marie parfaitement avec les épinards. J’aime aussi en presser un peu sur le poulet juste avant de servir.
Comment farcir les poitrines de poulet
Il existe de nombreuses façons de farcir le poulet, mais voici ce que j’aime faire.
- Prenez un couteau à paires et percez délicatement la partie la plus épaisse du haut de la poitrine de poulet. Poussez-le à travers le poulet aussi loin qu’il puisse aller.
- Utiliser délicatement le couteau pour faire une poche dans le poulet, mais ne pas couper tout le long.
- Mettez votre farce dans un sac en plastique. Coupez l’extrémité. Remplissez délicatement la poche avec votre farce.
Comment faire le poulet farci aux épinards et à la feta
Cuire les épinards. Ajoutez les épinards dans une grande poêle en fonte. Mettez le feu à température moyenne. Utilisez des pinces pour remuer les épinards jusqu’à ce qu’ils soient complètement flétris. Mettre de côté.
Faire la garniture. Ajouter les épinards cuits, la feta, la noix de muscade, le jaune d’œuf, l’oignon, l’ail et le sel dans un petit bol. Mélanger pour combiner.
Farter le poulet. Voir ci-dessus. 🙂 Assaisonnez le poulet des deux côtés avec beaucoup de sel et de poivre.
Cuire le poulet . Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajoutez le beurre et l’huile d’olive. Une fois que l’huile et le beurre sont chauds, ajoutez les poitrines de poulet. Saisissez-les des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 4-5 minutes par côté.
Faire la sauce. Retirez le poulet de la poêle et ajoutez le vin blanc. Utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux bruns au fond de la poêle. Faites mijoter le vin jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié. Ajoutez le jus de citron et le beurre. Rajouter le poulet dans la poêle.
Cuire le poulet. Mettez le poulet au four et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 15 à 20 minutes. Si vous n’êtes pas sûr, le poulet est bien cuit à 165 degrés.
Peut-on préparer le poulet farci aux épinards et à la feta à l’avance ?
Voici ce que je ferais pour faire du poulet farci aux épinards et à la feta à l’avance. Préparez la garniture et farcissez le poulet. Lorsque vous êtes prêt à manger, saisissez le poulet, préparez la sauce et faites-le cuire. Vous pouvez aussi le faire du début à la fin, mais en faisant légèrement moins cuire le poulet. Lorsque vous êtes prêt à manger, mettez le tout au four et réchauffez jusqu’à ce que le poulet atteigne 165 degrés.
Dois-je obligatoirement utiliser du poulet ?
Je pense que ce poulet farci aux épinards et à la feta serait aussi vraiment délicieux avec du saumon, ou même une côtelette de porc à coupe épaisse.
Substitutions et trucs et astuces pour réussir la recette
- Si la feta n’est pas votre truc, vous pouvez aussi utiliser du fromage de chèvre ou même du brie. Gardez à l’esprit qu’ils fondent un peu plus que la feta et qu’ils peuvent donc suinter un peu plus du poulet.
- Si vous ne buvez pas ou ne cuisinez pas avec du vin, vous pouvez troquer le bouillon de poulet.
- Veillez à assaisonner le poulet avec beaucoup de sel et de poivre.
- Assaisonnez la garniture au goût avec du sel et du poivre également.
- Lorsque vous saisissez le poulet, NE LE DÉPLACEZ PAS jusqu’à ce qu’il se détache facilement de la poêle. Lorsque le poulet a fini de cuire, il se détache automatiquement de la poêle.
- Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer que le poulet a fini de cuire.
Que servir avec le poulet farci aux épinards et à la feta.
- Ce Orzo crémeux aux épinards imite beaucoup les saveurs du poulet farci aux épinards et à la feta, il le complète donc parfaitement. De plus, il est fait dans une seule casserole ! Si facile et étonnamment sain.
- Cette purée de pommes de terre crémeuse et rêveuse serait le récipient parfait pour servir le poulet farci aux épinards et à la feta par-dessus.
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Poulet farci aux épinards et à la feta
Ce poulet farci aux épinards et à la feta est un dîner de poulet rapide et facile. Les poitrines de poulet sont farcies d’une garniture aux épinards, saisies avec un peu de beurre et cuites au four dans une succulente sauce au beurre citronnée au vin blanc. Même les enfants apprécieront ce plat !
Ingrédients
- 4petites poitrines de poulet
- 6ozépinards
- 2càs d’oignon émincé
- . 1/2 tasse de feta émiettée
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 gros jaune d’œuf
- 1 petite gousse d’ail, émincée
- 1/4 de c. à soupe de sel Kasher
- 2 1/2 c. à soupe de beurre (salé ou non salé), divisé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de vin blanc
- 2 c. à soupe de jus de citron
Instructions
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Préchauffez le four à 375 degrés.
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Prenez un couteau à paires et percez délicatement la partie la plus épaisse du haut de la poitrine de poulet. Poussez-le à travers le poulet aussi loin que possible (il fera la longueur de la poitrine). Utilisez délicatement le couteau pour faire une poche dans le poulet, mais ne coupez pas complètement. Écraser légèrement le poulet pour qu’il ait une épaisseur de 3/4 de pouce. Mettre de côté.
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Ajouter les épinards dans une grande poêle en fonte. Mettre le feu à température moyenne. Utiliser des pinces pour remuer les épinards jusqu’à ce qu’ils soient complètement flétris. Mettre les épinards de côté et essuyer la poêle.
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Ajouter les épinards cuits, la feta, la noix de muscade, le jaune d’œuf, l’oignon, l’ail et le sel dans un petit bol. Mélangez pour combiner.
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Mettez la garniture aux épinards et à la feta dans un sachet en plastique. Coupez l’extrémité. Remplissez délicatement la poche avec votre garniture, si nécessaire utilisez vos doigts pour nicher la garniture dans la poche. Assaisonnez le poulet des deux côtés avec beaucoup de sel et de poivre. (J’utilise environ une cuillère à café de sel par livre de poitrine de poulet.)
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Chauffez une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajoutez 2 cuillères à café de beurre et 1 cuillère à café d’huile d’olive. Une fois que l’huile et le beurre sont chauds, ajoutez les poitrines de poulet. Saisissez-les des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils aient formé une croûte, environ 4 à 5 minutes par côté. Lorsqu’elles sont prêtes à être retournées, elles se détacheront facilement de la poêle.
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Retirez le poulet de la poêle et ajoutez le vin blanc. Utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux bruns au fond de la poêle. Laisser mijoter le vin jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié. Ajoutez le jus de citron et le reste du beurre. Remettez le poulet dans la poêle. Mettez le poulet au four et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 15 minutes. Si vous n’êtes pas sûr, le poulet est bien cuit à 165 degrés.
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