Le flux Facebook de tout le monde en ce moment est une combinaison des 15 mêmes mèmes de Tiger King, d’un flux constant de théories de conspiration liées au coronavirus écrites par le gars le plus stupide de votre lycée, et de listes de 10 articles sur les opinions impopulaires des gens. Le « jeu des opinions impopulaires », comme l’appellent certains posts, est l’occasion pour les gens de partager leurs véritables sentiments sur un grand nombre de sujets à faible enjeu, en révélant finalement qu’ils ne se soucient pas de l’architecture contemporaine, des matchs de football pour enfants ou de la kétamine.
Grâce à ma propre anxiété inflexible et à mon défilement non-stop au milieu de la nuit, j’ai vu littéralement tous ces posts. Les opinions » impopulaires » de chacun ont été étonnamment peu controversées, mais peut-être que nous essayons tous de ne pas aggraver activement les choses. Quoi qu’il en soit, j’ai été surpris que personne n’ait mentionné qu’il détestait le glaçage fondant ou qu’il l’adorait – et ce dernier pourrait être l’option la moins populaire.
Le fondant roulé semble être devenu une exigence pour chaque gâteau qui a été cuisiné au cours de la dernière décennie, peut-être à cause de toutes les émissions des chaînes câblées et des concours alimentaires télévisés qui se sont concentrés sur les desserts spécialisés minutieusement décorés. « LaDawn Stuben, chef pâtissier exécutif du Liberty Market de Gilbert, en Arizona, a déclaré : « La popularité de Cake Boss a entraîné un regain d’intérêt. « Je pense aussi que les décorateurs de gâteaux sur Instagram ont influencé les choix des consommateurs dans le sens des gâteaux over-the-top. »
Mais aussi génial ( ???) qu’un gâteau de chaussures Christian Louboutin étouffé par du fondant ait l’air sur Pinterest, une partie du problème avec ce glaçage particulier est qu’il est à peine plus comestible qu’une des véritables chaussures. « Je pense que la texture est dégoûtante », a déclaré Stuben. « Il y a tellement de gélatine dedans qu’il recouvre toute la bouche. On a l’impression que c’est quelque chose que vous ne devriez pas avaler, comme du chewing-gum. »
La déconnexion entre l’apparence du fondant roulé et son goût a suscité quelques réactions sur les médias sociaux, notamment sur Reddit. Il y a eu des fils de discussion r/OutOfTheLoop et r/AskReddit qui demandent pourquoi les Redditors détestent tant le fondant, et il y a un subreddit entier de 130 000 membres dédié à la détestation de ce produit. r/FondantHate a été créé en raison d’une insatisfaction croissante à l’égard des autres communautés de pâtissiers qui semblaient se concentrer sur les gâteaux qui se photographient bien au lieu de ceux qui, vous savez, sont réellement agréables à manger.
« Oui, nous savons que ça a l’air génial, mais ça a le goût de Play-Doh fade et sucré, et ça ne nous convient tout simplement pas », explique le wiki de r/FondantHate. « Nous aimons les gâteaux délicieux, c’est pourquoi le fondant nous met tellement en colère ! Nous pensons que l’objectif principal devrait toujours être le GOÛT, avec un respect supplémentaire si l’on parvient à le rendre beau également. Le fondant vous attire avec sa beauté, seulement pour vous nourrir de MENSONGES ! »
En conséquence, le sous-marin présente une combinaison de gâteaux fondants tournés en dérision pour leur manque de saveur, et des photos de pâtisseries décorées avec des glaçages alternatifs, comme la crème au beurre. Bien que l’idée de manger du fondant nous répugne, de nombreux messages sur le sous-site reconnaissent à contrecœur le talent des pâtissiers – le site décrit ces créations comme « l’ATBGE littéral », une abréviation pour Awful Taste But Good Execution – et ses règles interdisent toute attaque personnelle contre les pâtissiers eux-mêmes. Oui, peut-être que le fondant roulé a le goût d’une spatule fondue, mais les boulangers ne l’utilisent pas à cause de son profil de saveur.
« Je ne trouve pas que le goût soit l’aspect le plus critique d’un gâteau fondant », a déclaré Anne Lanute, chef principal instructeur à l’école d’art culinaire Auguste Escoffier. « Pour moi, la texture et la consistance du fondant sont reines. Le fondant, bien qu’il soit comestible, était destiné à être décollé du gâteau avant d’être mangé de toute façon. Si le gâteau comporte de nombreuses couches alternées de gâteau et de garniture, alors vous ne sacrifiez pas le goût pour l’esthétique. »
Lanute a comparé le fondant au « duvet sur un kiwi », car bien qu’il puisse techniquement être mangé, la plupart des gens choisissent de ne pas le faire. Et, pour cette seule raison, il ne devrait pas être comparé à d’autres types de glaçage. « Je pense que certaines personnes supposent que le fondant est un substitut de la crème au beurre, alors que ce n’est pas le cas », a-t-elle déclaré. « Ce n’est pas non plus qu’ils sont en concurrence. Ils servent des objectifs très différents ! Le fondant n’est pas utilisé pour améliorer ou compléter la saveur d’un gâteau. Le fondant est là pour apporter une esthétique particulière, tout en servant à protéger et à préserver le gâteau et la garniture. »
Pendant tout le temps qu’existeront Instagram et Pinterest, cependant, nous ne serons probablement pas épargnés par les photos de gâteaux qui ressemblent à des monster trucks boueux ou à des Pokemon involontairement cokéfiés. Et dans la version d’internet d’une prophétie auto-réalisatrice, toutes ces photos virales continueront à se traduire par une demande réelle de desserts moins délicieux qu’ils pourraient l’être.
« Les gens sont également très impressionnés par vous si vous pouvez décorer avec du fondant », a déclaré Stuben, ajoutant qu’elle préfère utiliser de la crème au beurre, du chocolat, des fruits ou des fleurs comestibles sur ses propres créations. « Je pense que cela crée une attente dans l’esprit des gens. Les gâteaux sont faits pour les occasions spéciales, et aimez-vous votre enfant si son gâteau n’est pas orné d’une corne de licorne en fondant ? Préparez-vous à payer la thérapie de cet enfant ! »
Maintenant, je veux discrètement une licorne fondante sur mon gâteau d’anniversaire cette année. Est-ce une opinion impopulaire ? Honnêtement, je ne peux plus le dire.