Le restaurant new-yorkais Serendipity 3 est connu pour avoir créé le dessert le plus cher du monde : un sundae glacé à 25 000 $ US rempli d’or 23 carats comestible et de 28 cocos, appelé » Frrrozen Haute Chocolate « . » En 2012, un food truck de New York a lancé un » Douche Burger » à 666 $, une galette de bœuf Kobe avec du gruyère (fondu à la vapeur de champagne), garnie de caviar, de truffes et de homard, puis enveloppée dans six feuilles d’or.
Pourquoi les gens mangent-ils de l’or et pourquoi est-ce si populaire ?
Manger de l’or peut sembler contre-intuitif pour certains, puisque l’or n’a aucun goût et n’offre aucune valeur nutritive. Mais il a longtemps été associé à la restauration de luxe, souvent comme une fioriture décorative à un vaste éventail de plats, des hamburgers aux beignets en passant par les pizzas.
« Les gens se lassent des mêmes vieux aliments et recherchent quelque chose de nouveau et d’excitant », explique la diététicienne Deborah Orlick Levy dans une interview. « Cette récente mode alimentaire à base d’or n’est pas différente. Il semble qu’il y ait quelque chose de sexy dans le fait de manger des aliments recouverts d’or – sans parler de leur prix – alors les gens sont curieux d’en savoir plus. »
Bienvenue dans le monde sauvage de l’or comestible !
Mais cette tendance n’est pas si récente. Au Moyen Âge, les membres de la royauté ajoutaient souvent de l’or à leurs plats pour montrer leur richesse. Il est bien connu que les nobles voulaient associer leurs festins à l’opulence, et quelle meilleure façon d’afficher ses richesses que de poivrer ses plats avec des paillettes ou des feuilles d’or ?
Fabrication de feuilles d’or
Plutôt que d’acheter des lingots d’or, les restaurants utilisent l’or via des feuilles d’or. Comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus, le processus est quelque peu compliqué. Bien sûr, vous pouvez également utiliser les feuilles d’or comme ajout ornemental à vos meubles ou accessoires de maison.
Lorsque l’on réfléchit à la question de savoir pourquoi les gens mangent de l’or, certains pourraient se demander pourquoi même essayer ?
Quel est l’attrait de manger de l’or ou tout autre métal ? Eh bien, le chef exécutif du restaurant Aria de Toronto, Eron Novalski, a déclaré dans une interview avec Macleans : « C’est de l’or. En quelque sorte, ça parle de lui-même. »
Lorsque son restaurant a ouvert ses portes, le menu comprenait un gâteau d’opéra garni de feuilles d’or. Novalski s’en souvient : « Quand j’ai étudié en France, on en utilisait beaucoup dans les pâtisseries, et c’est devenu une tendance pour augmenter un plat. Le scintillement, les paillettes – c’est presque comme du feu ». Mais cette réponse ne convient pas à tout le monde. Y a-t-il d’autres facteurs qui expliquent pourquoi les gens mangent de l’or ?
Quel est le goût de l’or ?
Tout récemment, un restaurant de Brooklyn, Manila Social Club, a dévoilé sa version du repas en or : un beignet à 100 $ recouvert de paillettes d’or. Si nous n’avons pas eu la chance de goûter à ce dessert exorbitant, un rédacteur de Maxim l’a essayé et a écrit :
On peut dire que mon expérience du beignet doré a été un succès absolu malgré l’incapacité de mon compte en banque à supporter cette addiction bourgeoise. Mais voilà : le beignet lui-même était sacrément bon, même sans les paillettes d’or.
Comme on peut s’y attendre, l’or ne fait pas grand-chose pour la saveur, mais il est visuellement saisissant et extrêmement digne d’Instagram.
La frime pourrait-elle être une partie ou la totalité de l’attrait culinaire de l’or ?
Il est important de noter que l’or peut être mangé sans danger. C’est-à-dire, à moins que vous ne fassiez partie des rares personnes allergiques à l’or. L’or est un additif alimentaire approuvé dans l’Union européenne. Un organisme européen indépendant de certification de la sécurité alimentaire, TÜV Rheinland, a déclaré que les feuilles d’or 23 carats pouvaient être consommées sans danger. En fait, l’or et la feuille d’argent sont également certifiés casher.
Le dernier mot revient à celui que beaucoup considèrent comme le parrain de la cuisine en or comestible, le chef italien Gualtiero Marchesi du Grand Hotel Tremezzo du lac de Côme. Le plat de riz, d’or et de safran de l’hôtel reste un best-seller. Marchesi déclare ce qui suit à propos de la consommation de plats infusés à l’or. « C’est la séduction totale à la fois de l’œil et du goût. En cuisine, ces deux plaisirs ne peuvent être séparés, car tout ce qui est beau est aussi bon. «